《影响酶活性的条》PPT课件PPT课件2

第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶影响酶活性的条件影响酶活性的条件酶的概念酶的概念酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物。其中绝大多数酶是蛋白质其中绝大多数酶是蛋白质少数是少数是RNARNA。酶的来源酶的来源酶的功能酶的功能酶的本质酶的本质降低活化能降低活化能 酶的活性酶的活性 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性酶活性探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件相关资料相关资料1：加酶洗衣粉的包装袋上，往加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 人在发烧时，食欲较差。人在发烧时，食欲较差。 相关资料相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的液的pH不一样。唾液的不一样。唾液的pH为为6.2-7.4，胃液，胃液的的pH为为0.9-1.5，小肠液的，小肠液的pH7.6。唾液淀粉。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。小肠。 步骤一：提出问题步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？读了上述资料，你能提出什么问题？ 问题问题1： 问题问题2： pH会不会影响酶的活性呢会不会影响酶的活性呢?温度会不会影响酶的活性呢温度会不会影响酶的活性呢?步骤二：作出假设步骤二：作出假设假设假设1： 假设假设2： 温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性pH值会影响酶的活性值会影响酶的活性别忘了，绝大多数酶都是蛋白质你该动脑筋了！你该动脑筋了！问题聚焦问题聚焦1 1、你准备选择哪些材料用具？、你准备选择哪些材料用具？2 2、自变量如何控制？、自变量如何控制？3 3、因变量如何检测？、因变量如何检测？步骤三：设计实验步骤三：设计实验探究探究PHPH对酶活性的影响对酶活性的影响4 4、无关变量如何控制？、无关变量如何控制？5 5、如何设置对照实验？、如何设置对照实验？步骤四：进行实验步骤四：进行实验 步骤五：分析结果、得出结论步骤五：分析结果、得出结论步骤六：表达、交流、互相评价步骤六：表达、交流、互相评价 已经验证已经验证PH对酶活性有影响，你又可以提出哪些问题？对酶活性有影响，你又可以提出哪些问题？步骤七：进一步探究步骤七：进一步探究序序号号实验操作内容实验操作内容试管试管1试管试管2试管试管2试管试管2试管试管2试管试管2试管试管31新鲜新鲜-淀粉酶淀粉酶1mL1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL1 mL2调节调节PHPH=1PH=3PH=5PH=7PH=9PH=11PH=133可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL460热水热水5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5中和中和6斐林试剂斐林试剂2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL7放热水中用酒精灯加热煮沸放热水中用酒精灯加热煮沸1分钟分钟1分钟分钟1分钟分钟1分钟分钟1分钟分钟1分钟分钟1分钟分钟8观察实验现象观察实验现象除除PHPH外，还有哪些条件影响酶的外，还有哪些条件影响酶的活性呢？如何设计实验探究我们活性呢？如何设计实验探究我们的假设呢？的假设呢？序号序号 实验操作内容实验操作内容试管试管1试管试管21注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2ml2ml2注入新鲜淀粉酶溶液注入新鲜淀粉酶溶液1ml1ml3放置温度放置温度10004保温时间保温时间5分钟分钟5分钟分钟5滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴6观察实验现象观察实验现象（是否变蓝）（是否变蓝）以上设计是否科学？以上设计是否科学？2.2.下列是某学生设计的探究下列是某学生设计的探究温度温度对酶活性的影响实验对酶活性的影响实验序号序号实验操作内实验操作内容容试管试管1试管试管2试管试管3试管试管1试管试管2试管试管31注入可溶性淀注入可溶性淀粉溶液粉溶液2ml2ml2ml2注入新鲜淀粉注入新鲜淀粉酶溶液酶溶液1ml1ml1ml3放置温度放置温度6010006010004保温时间保温时间5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟5混合混合试管试管1试管试管2试管试管36保温时间保温时间5分钟分钟5分钟分钟5分钟分钟7滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴1滴滴8观察实验现象观察实验现象（是否变蓝）（是否变蓝）探究探究温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响 1号 2号 3号实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论加入酶加入酶2 2滴滴试管各加入试管各加入2mL2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液蒸馏水蒸馏水1ml1mlNaOH 1mlNaOH 1mlHcl 1mlHcl 1ml将带火星的卫生香分别放入试管中将带火星的卫生香分别放入试管中探究探究pHpH对过酶活性的影响对过酶活性的影响组别组别第一组第一组第二组第二组第三组第三组试管试管1号号2号号3号号4号号5号号6号号实实验验步步骤骤一一量取量取2mL 淀淀粉溶液粉溶液2mL 淀淀粉酶溶粉酶溶液液量取量取2mL 淀淀粉溶液粉溶液2mL 淀淀粉酶溶粉酶溶液液量取量取2mL 淀淀粉溶液粉溶液2mL 淀淀粉酶溶粉酶溶液液二二冰水中水浴冰水中水浴3分钟分钟 37中水浴中水浴3分钟分钟 沸水中水浴沸水中水浴3分钟分钟三三1与与2试管混合摇试管混合摇匀，充分反应匀，充分反应3与与4试管混合摇试管混合摇匀，充分反应匀，充分反应5与与6试管混合摇试管混合摇匀，充分反应匀，充分反应四四取出试管，滴取出试管，滴4滴滴碘，观察碘，观察取出试管，滴取出试管，滴4滴滴碘，观察碘，观察取出试管，滴取出试管，滴4滴滴碘，观察碘，观察预期现象预期现象实验结论实验结论对照组对照组实验组实验组实验组实验组自变量自变量因变量因变量 探究温度对酶活性的影响实验探究温度对酶活性的影响实验以上设计是否科学？以上设计是否科学？序号项目试管121 过氧化氢溶液过氧化氢溶液2ml2ml2过氧化氢酶2滴 2滴 3PH NaOH 1mlHcl 1ml4实验现象 2.2.下列是某学生设计的探究下列是某学生设计的探究pHpH对酶活性的影响实验对酶活性的影响实验组别组别第一组第一组第二组第二组第三组第三组试管试管1号号2号号3号号4号号5号号6号号实实验验步步骤骤一一量取量取2mL 淀淀粉溶液粉溶液2mL 淀淀粉酶溶粉酶溶液液量取量取2mL 淀淀粉溶液粉溶液2mL 淀淀粉酶溶粉酶溶液液量取量取2mL 淀淀粉溶液粉溶液2mL 淀淀粉酶溶粉酶溶液液二二冰水中水浴冰水中水浴3分分钟钟37中水浴中水浴3分分钟钟沸水中水浴沸水中水浴3分分钟钟三三1与与2试管混合摇试管混合摇匀，充分反应匀，充分反应3与与4试管混合摇试管混合摇匀，充分反应匀，充分反应5与与6试管混合摇试管混合摇匀，充分反应匀，充分反应四四取出试管，滴取出试管，滴4滴碘，观察滴碘，观察取出试管，滴取出试管，滴4滴碘，观察滴碘，观察取出试管，滴取出试管，滴4滴碘，观察滴碘，观察预期现象预期现象实验结论实验结论蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色温度会影响酶的活性温度会影响酶的活性 探究温度对酶活性的影响实验探究温度对酶活性的影响实验 1号 2号 3号实验实验步骤步骤一一 试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液二二 Hcl 1ml 蒸馏水蒸馏水1ml NaOH 1ml三三 加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2滴，振荡滴，振荡23min四四 将带火星的卫生香分别放入试管中将带火星的卫生香分别放入试管中实验现象实验现象结论结论无明显变化无明显变化PHPH会影响酶的活性会影响酶的活性复燃复燃无明显变化无明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 不同温度或不同温度或PHPH条件下酶的活性差别有多大呢？条件下酶的活性差别有多大呢？如何得出更准确的结果？如何得出更准确的结果？ 步骤六：进一步探究步骤六：进一步探究步骤七：表达和交流步骤七：表达和交流在在最适宜的温度和最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。条件下，酶的活性最高。温度和温度和PH偏高或偏低偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。，酶的活性都会明显降低。低温低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复；使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复；高温、强酸、强碱高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。永久失活。想一想：想一想：在加酶洗衣粉的使用说明中也注明在在加酶洗衣粉的使用说明中也注明在一定温度范围内使用，你能解释吗？一定温度范围内使用，你能解释吗？温度过低，酶活性受抑制；温度过高温度过低，酶活性受抑制；温度过高酶失活变性，影响洗涤效果。酶失活变性，影响洗涤效果。三、酶的作用条件较温和三、酶的作用条件较温和除温度和除温度和PHPH外，还有哪些条件影外，还有哪些条件影响酶的活性呢？如何设计实验证响酶的活性呢？如何设计实验证实我们的假设呢？实我们的假设呢？1 1 1 1、酶的特性、酶的特性、酶的特性、酶的特性（1 1 1 1）酶具有高效性）酶具有高效性）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2 2 2）酶具有专一性）酶具有专一性）酶具有专一性）酶具有专一性（3 3 3 3）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和2 2 2 2、实验设计、实验设计、实验设计、实验设计 原则原则原则原则（1 1 1 1）单因子变量原则）单因子变量原则）单因子变量原则）单因子变量原则（2 2 2 2）对照原则）对照原则）对照原则）对照原则（3 3 3 3）等量原则）等量原则）等量原则）等量原则课堂小结课堂小结与与DNA复制相关的酶在工作复制相关的酶在工作酶工程的发展酶工程的发展课堂反馈课堂反馈1能使唾液淀粉酶分解的酶是（能使唾液淀粉酶分解的酶是（ ）A.肽酶肽酶 B.蛋白酶蛋白酶C.脂肪酶脂肪酶 D.淀粉酶淀粉酶2.胃液中的胃蛋白酶，进入小肠后，催胃液中的胃蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于（化作用大大降低，这是由于（ ）A.酶发挥催化作用只有一次酶发挥催化作用只有一次B.小肠内的温度高于胃内的温度小肠内的温度高于胃内的温度C.小肠内的小肠内的pH比胃内的比胃内的pH高高D.小肠内的小肠内的pH比胃内的比胃内的pH低低步骤六：表达和交流步骤六：表达和交流B点代表：点代表：E点代表：点代表：最适温度最适温度最适最适pHBECAFD步骤六：表达和交流步骤六：表达和交流低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？如果条件恢复正常酶活性是否恢复？如果条件恢复正常酶活性是否恢复？ 低温低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复；活性可以恢复；高温、强酸、强碱高温、强酸、强碱破坏酶结构，使酶失破坏酶结构，使酶失活，不能恢复。活，不能恢复。在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变遭到破坏，蛋白质变性，而失去性，而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构动物：动物：35-4035-40摄氏度摄氏度植物植物 40-5040-50摄氏度摄氏度细菌、真菌细菌、真菌 差别较大差别较大过氧化氢酶过氧化氢酶在最适合的在最适合的pHpH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏遭到破坏, ,蛋白质蛋白质变性变性，酶失去，酶失去 。活性活性动物体里的酶最适动物体里的酶最适PHPH大大多在多在6.5-8.06.5-8.0之间，之间，（但但胃蛋白酶为胃蛋白酶为1.51.5，胰液中的酶，胰液中的酶为为8-98-9）植物体里的酶最适植物体里的酶最适PHPH大大多在多在4.5-6.54.5-6.5之间之间在一定范围内，随着温度的