10 谢尚靖 吴霞 靳媛媛

第十组：吴霞 谢尚靖 靳媛媛,1、证明蔬菜（水果）中维生素C的存在2、比较不同蔬菜（水果）中维生素C含量的多少,本实验利用维生素C的还原性，使其与氧化性的I2反应：淀粉溶液遇到碘会变成蓝紫色，这是淀粉的特性。维生素C能与蓝紫色溶液中的碘发生作用，使溶液变成无色。通过这个原理，可以用来检验一些蔬菜中的维生素C。通过消耗I2的量可以计算维生素C的含量。,酸式滴定管，锥形瓶，研钵，碘水，淀粉试液，小刀，试管，胶头滴管,1、取新鲜苹果，草莓和猕猴桃各100克，用小刀切碎，再磨成糊状，挤出汁液，分别加入到1，2，3试管中2、用酸式滴定管分别取汁液10 ml，取4号试管加入10ml蒸馏水，再各加入淀粉溶液5滴。3、用常温下碘的饱和水溶液进行滴定，至溶液显蓝色。根据不同蔬菜或水果消耗的碘水的量判断维生素C含量的多少。,1、方法选择：此方法简单，操作易行，现象明显，适合作为中学实验。此实验有两种操作方法： 用碘水滴定蔬菜或水果汁液，用蔬菜或水果汁液滴定碘水。对于汁液较少的蔬菜或水果，选择方法较合适；对于方法终点较易判断，但需要较多的汁液。2、维生素C的提取：对于汁液较少的蔬菜或水果，需要使用提取液，可选用的提取液如下：2草酸偏磷酸醋酸溶液3、脱色剂：有些蔬菜或水果汁液颜色较深，对滴定终点的判断有影响，需要脱色可选的脱色剂如下30ZnAc溶液和15K4Fe(CN)6活性炭白陶土4、滴定速度：为了避免其他物质的干扰，滴定要迅速，整个过程不要超过2分钟。,