餐饮ERP软件功能详析
美萍餐饮ERP管理系统,功能模块介绍,目录,前言餐饮业核心问题美萍餐饮ERP功能结构图1后台维护、设置2前台营业（PDA，触摸屏）3库存管理 4财务管理 5营销、预定管理6数据库维护服务器7打印服务监控模块8出品管理模块 美萍餐饮ERP功能优势总结,前言,餐饮ERP管理模式是一套建立在信息化基础之上的，以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的管理模式，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理思想，极大地扩展了餐饮企业管理信息化的范围。餐饮ERP管理模式主要宗旨是将餐饮企业的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效提高盈利水平，最终全面建立酒店竞争优势，提高酒店的市场竞争力。,返回目录,餐饮业核心问题,餐饮ERP管理模式的核心是“四维解决方案”，这也是餐饮ERP管理模式区别于目前所说的餐饮信息化的主要不同点，餐饮ERP管理模式的思维解决方案的提出，为餐饮酒店行业的信息化建设和信息化产品开发指明了方向，为酒店餐饮企业在进行信息化软件产品选择上提供了有效的依据，对于酒店餐饮企业的信息化建设发展具有里程碑作用！餐饮ERP管理模式的“四维解决方案”系统的涵盖了信息化工具为餐饮企业带来的作用，具体的就是指：餐饮信息化为餐饮企业的顾客、餐饮企业的员工、餐饮企业的供货商以及餐饮企业的投资者提供的解决方案，即是说信息化工具怎样解决这四类人的问题，酒店餐饮企业如何运用信息化工具解决员工、顾客、供货商和投资者之间的关系。,返回目录,餐饮业核心问题,餐饮ERP管理模式和其它企业经营一样，都是在解决人与人的问题！餐饮企业当然不例外。我们把餐饮经营中涉及到的人分成了四大类，就是我们说到的餐饮企业的顾客、餐饮企业的员工、餐饮企业的供货商以及餐饮企业的投资者。餐饮信息化就是这样一套为餐饮企业解决这四类人问题的管理工具，为这四类人提供精细化管理的工具！企业只要把人的关系处理好了，一切都可以解决！,返回目录,返回目录,返回目录,一、后台维护、设置,工作站点：数据维护中设置多个工作站点编号，在每个工作站点进行设置站点编号时要通过授权操作员验证后才可以修改此站点编号。 每一个工作站点对应相应的出品方案、行政部门和可见的餐台区域。这些都是统计要素。资金账户：主要用于记录资金存入的账户，方便财务核查。付款方式：用户可事先定义前台结算时可能用到的结算方式。方便日后统计。就餐时段：每个时段只需要指定开始时间，默认的下一个时段的开始时间为结束时间，这样可以兼容支持跨天时段管理。,返回目录,一、后台维护、设置,仓库设置：库存管理中和自动销售扣库存时必须指定相应的仓库。行政部门：主要用于员工的管理和部门业绩状况统计等。物料：是指后厨做菜要用到的原料，区别于菜谱中的菜品，但也涉及可直接出售的商品（如：酒水）。菜品资料：菜品可做两级分类（大类，小类），每种菜都可设成份、会员价和非会员价等重要信息，支持刷条码，支持称重，支持时价等。,返回目录,一、后台维护、设置,菜谱：不同的消费区域要用到不同的菜谱，或同样的菜价格有所区分，这时就可设多个菜谱。在设置餐台类型时可选择相应的菜谱，这样不同的餐台，点菜时弹出的电子菜谱也是您预先设置好的。例份菜：增加例份的目的，对同一商品根据量的大小区分销售并方便查找时出现在一块，后期可以统计出同一商品不同例份的销量，以及同一商品所有例份的销售总额；同时不同例份商品所对应的成分也可能不一致。特价菜：不同菜谱中的任何一道菜品都可以设为特价菜。考虑到特价菜数量不大，所以单独管理，即不影响用户体验，也精简了不需此功能的操作流程。,返回目录,一、后台维护、设置,打折方案：针对一个打折方案，可以设置一个默认折扣，另外可以设置某些菜类或菜品的特殊折扣。 此方案在会员等级设置时、操作员设置时、菜谱设置时要指定打折方案。餐区餐台：可以设置任意餐区餐台，不同的餐台类型可以设不同的菜谱，不同的营业站点可以看到不同的餐区，可按人，按台收最低消费。出品部：用于统计所有通过后厨加工出售的商品分别是有哪个具体出品部制作的，参与部门出品业绩的评比；同时默认作为领料出品部用于部门的成本控制。,返回目录,一、后台维护、设置,出品方案：设定每一类菜品对应的出品部和出品仓库。员工档案：员工类型可分为服务生，收银员，厨工，行政等。员工提成：包括对服务生、营销人员、促销员工的提成管理。需特殊处理的是厨师的提成，需通过设置相应的出品部对应的哪些菜归属哪个厨师，以及提成金额，从而从后厨统计上计算出各厨师做菜数量或提成金额汇总。积分方案：一个方案内可设可按消费金额或消费次数进行积分，并可设置某些特殊菜品不积分。主要作用于不同的会员类型。,返回目录,一、后台维护、设置,厨打设置 ：相关后厨传菜打印设置在打印服务程序中进行设置，设置界面类似原餐饮的后厨传菜打印设置，差别是在选择分类打印不同后厨打印机时直接在下方显示类别列别进行设置；传菜设置也同时支持分类打印到不同打印机和打印到同一打印机两种模式；同时在设置窗体增加一个读取其它工作站点后厨打印设置功能，代替方案，更直观，设置一次后，在其它地方可以调出先前设置过的站点的设置信息，在当前工作站点相应修改打印机即可。 所有操作点在打印后厨单时统一生成一个打印任务存放到待打印表中，单独有一个打印服务程序，打印服务程序安装后可以选择处理所有工作站点打印信息，也可以选择处理指定站点打印信息。如此可以满足客户灵活解决多种情况，可以只装一个打印服务程序设置一次，统一打印管理，也可以针对每个站点安装一个，监控处理指定站点的打印信息。,返回目录,二、前台营业,PC点单收银系统支持触摸屏支持点菜宝支持PDA兼容快餐店模式支持多账套餐台控件可显示更多有用信息,返回目录,返回目录,三、库存管理,系统维护 1.软件启用向导：完成初次使用系统时的基本设置 2.期初建账：对库存材料和会计期间做一个初始化登记 3.供货商设置：管理供货商的基本信息，特别加入期初应收应付、信用额度、账期天数、信用记录等 4. 库存盘点：记录本会计区间内商品的期初数量，期末数量和实盘数量和盈亏数量。可分仓库盘点，同时可以按照商品类型来进行盘点。,返回目录,三、库存管理,5.库存月结：对于本会计区间的所有账务进行结账处理，本会计区间进行完月结之后，不能再对库存信息进行修改，除非进行反月结。 6.反月结：若发现本次月结有误时，可进行此项操作，纠错后再重新月结，前提条件是只能对最近一次月结进行反月结。,返回目录,三、库存管理,日常操作 1.采购入库 2.采购退货 3.领料出库 4.领料退货 5.内部消耗 6.消耗退领 7.库存调拨 8.报损报益 9.库存报警统计分析 1.供货商往来账务所有单据查询 供货商供货情况 我方付款明细,返回目录,三、库存管理,2.当前库存查询：查询商品的库存，入库量和出库量信息，可以分仓库查询，并且可以查看商品的所有出库和入库记录，包括采购，采购退货，领料和退领等明细。3.进价分析：分为详细分析和一览分析。其中详细分析可以查询每种单品一段时间内历次进货的详细信息。一览分析可以选择物料类型一览一段时间内, 按日、按月分析所有物料的进价价格。最终结果可以形成一个价格波形图。,返回目录,三、库存管理,4.月结查询：查询每个会计区间（建议按一个自然月为一个会计期间）的月结记录，月结记录包括商品的基本信息，期初库存，本月购入，本月发出，本月结存，实盘数量和本月盈亏等的数量和金额记录。5.库存变动查询：可以查询指定时间段内的商品入库数，出库数和当前库存信息，详细反应一段时间内物料的进库和出库信息。 其中入库分为：采购进货、领料退货、商品报益、消耗品退货、销售退货、调拨入库和入库合计。 出库分为：采购退货，领料出库、商品报损、调拨出库、消耗品出货、销售出库和出库合计。,返回目录,返回目录,四、财务管理,系统设置（账套设置，科目设置, 期初财务建账（填列应收应付、现金银行等需要填列的各会计科目余额），固定资产类型和折旧方法， 结算方式, 常用摘要，纳税性质,税率,制单人打印控制(单据上是否打印制单人的姓名,账表上是否打印制表人的姓名);反结账控制(是否允许反结账)日常记账（收款单，付款单，费用单，银存存取款，固定资产增加和折旧，待摊费用的增加和摊销等都可以通过凭证进行登记。 会计记账 （将前台营业数据和各日常记账中的原始单据自动生成凭证，凭证输入、凭证查询）会计账薄 包括明细账，总账，科目余额表等内容会计报表 包括利润表、资产负债表等内容。,返回目录,四、财务管理,独有的财务模块为财务部门提供专业的财务核算能全面地提供财务管理信息，为包括战略决策和业务操作等各层次的管理需要服务。 财务系统不仅在内部的各模块充分集成，与供应链和前台营业等系统也达到了无缝集成。使得企业各项经营业务的财务信息能及时准确地得到反馈，从而加强了资金流的全局管理和控制。,返回目录,五、营销预定管理,作为餐饮ERP解决方案的营销预订管理子模块，以客户营销和消费预订为主，它需要完成主要功能是，管理客户（单位客户、会员、散客）的基本信息，查询房台的使用状态，登记管理客户预订信息，查询客户的历史消费记录、登记来电记录。 设置客户个人账户，记录客户的储值明细，对前台消费产生的欠款账单进行还款。客户可以用消费产生的积分进行礼品兑换；营销人员可以通不同方式对客户消费满意度进行调查和回访，将调查回访处理情况进行登记；发布菜品促销信息；管理代金券发放使用情况;对营销人员的业绩情况进行统计。,返回目录,返回目录,五、营销预定管理,预定管理可一览预定状态,按日期一次可查看一个月的预定情况。客户来电自动弹屏，显示客户基本信息、历史消费等 可以统计预订缺席率和上座率，多次预定不来的，可以将客户加入黑名单。 客户管理客户信息管理客户账务管理积分兑换消费时，按设置好的积分方案（支持多方案）自动产生积分兑换礼品产生详细的兑换记录,返回目录,五、营销预定管理,满意度调查用于记录对某次消费满意程度，对客户的意见，采用何种调查方式，处理方式等。可查询客户在某段时间的消费账单的满意程度及意见处理情况。客户回访主要用于营销人员以客户为本，巩固老客户，发展新客户，通过不同方式与客户勾通，将勾通内容加以记录，供营销人员分析客户心理，及时调整营销策略。促销管理实现发布特价、特色、时令菜品信息的功能，主要应用于向客户展示，特价促销菜品供客户选择，达到刺激消费的效果。,返回目录,五、营销预定管理,代金卷管理代金券的发放登记 可以设置哪些菜品不能使用代金券,每次使用代金券的张数或金额可查询代金券的收回情况和作废情况和未使用情况 营销统计用于统计营销人员在某段时期营销业绩，及营销提成金额。是分析营销人员营销管理能力重要数据指标。 电子提醒可以查询若干天数内，将要过生日的客户 可以查询超出客户账期天数的欠款单据 可以设置一些自定义提醒。以上提醒可以弹出窗口或信息窗形式给出提示,返回目录,五、营销预定管理,宴席管理可设置宴席类型（如：婚宴，喜宴，会议餐等宴席类型） 管理宴席，可设置每种宴席包含的菜品，宴席价格，使用的折扣方案，营销经理等信息。设置的宴席在预订管理中，预订宴席时提供选择。 系统设置用于设置营销预订模块一些基本参数，会员类型设置，积分兑换中的礼品设置，客户单位类型设置，其他一些系统参数设定,
