我国饭店业发展现状与存在的问题PPT课件

旅游饭店星级的划分与评定饭店业现状及新标思路心心 理理 准准 备备“空杯”理论 心 态 归 零心心 理理 准准 备备放开自我积极互动 目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求破 冰 游 戏 目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求如何正确的理解标准 什么是标准？ 如何制定标准？ 如何实施标准？ 如何理解标准话与个性化？ 酒店实施标准化的好处？ 目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店业发展现状1、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出（1）档次不平衡（2）地区不平衡（3）经营不平衡我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店业发展现状2、硬件提升较快，但管理服务依然有差距（1）管理的科学性不够（2）服务的个性化不够（3）服务的稳定性不够（4）服务的无形性不够我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店业发展现状3、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足 （1）对品牌价值认识不足 （2）企业品牌与产品品牌（3）业内品牌与消费者品牌我国饭店业发展现状与存在的问题一、饭店业发展现状4、竞争非常激烈，但发展空间依然存在 （1）度假酒店 （2）精品酒店 （3）汽车旅馆 （4）乡村酒店 （5）主题酒店我国饭店业发展现状与存在的问题二、饭店业发展面临的问题1、“被”增长现象严重（1）政策导向（2）舆论导向（3）投资导向（4）行家导向我国饭店业发展现状与存在的问题二、饭店业发展面临的问题2、同质化现象严重（1）风格同质化（2）产品同质化（3）经营同质化我国饭店业发展现状与存在的问题二、饭店业发展面临的问题4、人才紧缺现象严重（1）供给不足（2）吸引力弱（3）素质不高（4）流动无序 目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求星级标准的定位星级标准是一个推荐性标准星级标准是一个综合性标准星级标准是一个规范性标准星级标准是一个专业性标准星级标准是一个开放性标准新老标准之间的关系 2003版标准：五个星级 2010版标准：五个星级+两种类型（有限 服务、完全服务） 2003版标准：“三性”原则（管理专业性、产品舒适性、氛围整体性） 2010版标准：六个“强调”（必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件评价、特色经营 ）行业标准与国家标准之间的关系 行业标准不能理解为国家标准的前置标准 国家标准旅游饭店星级的划分与评定是总纲，绿色旅游饭店、星级饭店访查规范等行业标准是国家标准在环境管理、服务管理等方面要求的具体展开，是星级饭店标准体系的重要组成部分关于白金五星级饭店 新版标准的星级体系仍然是5个星级，白金五星级包含在五星级的概念中，并不等同于业内传闻的六星级 鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系还需进一步完善，因此新版标准只保留了白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订关于例外条款标准正文第10条规定：对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高饭店的星级评定，可参照五星级的要求。 目 录 破冰游戏 正确的理解标准 我国饭店业发展现状与存在的问题 对星级标准几个问题的认识 新版星级标准的实施要求统一释义 逐级宣贯一是统一认识，标准释义对标准条款作出了详细解读，有利统一对标准的理二是方便宣贯，标准释义可作为星级标准培训教材，方便标准及时进行宣贯三是有利实施，标准释义也有利于企业具体实施，提高标准的可操作性规范程序 严格要求 是饭店星级评定的初评和终评合而为一 评定性复核的时间由5年调整为3年 复核不达标的饭店只提出限期整改、取消星级两种处理方式 星评监督员的相关规定 饭店星级标志受商标法保护 星评机构可根据实际开展第三方宾客满意度调查平稳交替 全面达标 2010年12月31日之前向全国星评办正式申报的五星级饭店按03版标准进行评定，并于2011年第一季度完成。 2011年各级旅游管理部门要对属地内的每家星级饭店逐一进行对标检查，做到全覆盖。 学透新标准，严格执行新标准迎宾馆实施新标建议 酒店组织进行新标培训。 各部门组织进行新标培训。 酒店组织各部门对照新标进行逐项自查。 对照星标、寻找差距。 针对差距制定改进措施。 对改进效果进行评估。谢 谢 大 家！