世界功能食品发展趋势与我国保健食品的进展比较PPT课件

世界功能食品发展趋势与世界功能食品发展趋势与我国保健食品的进展我国保健食品的进展功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 世界各国对于功能食品世界各国对于功能食品(Functional (Functional Food)Food)和保健食品（和保健食品（Health FoodHealth Food）的）的定义。分类略有不同，其管理体制也各有定义。分类略有不同，其管理体制也各有差异。差异。保健食品功能性食品功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念n n大体有两种类型：大体有两种类型：美国、日本对功能食品与保健食品的定义和管理体制健康食品功能性食品中国大陆和台湾健康食品与功能性食品范畴与关联功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 在我国将功能食品与保健食品视为同在我国将功能食品与保健食品视为同一概念并以一套法规一概念并以一套法规( (保健食品管理办法保健食品管理办法) )予以管理。予以管理。功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 保健（功能）食品定义（保健食品管保健（功能）食品定义（保健食品管理办法）理办法） ： 保健食品系指保健食品系指具有调节人体生理功能具有调节人体生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的的一类食品。的一类食品。功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 保健食品因强调食品的保健食品因强调食品的调节人体生理功调节人体生理功能能并可予以声称（并可予以声称（ClaimClaim）与）与“ “标识标识” ”，故，故称之称之功能功能食品。食品。功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 一般食品一般食品 保健食品保健食品 药品药品 （营养、感官功能）（营养、感官功能） （调节人体生理功能）（调节人体生理功能） （治疗疾病）（治疗疾病） （即保健功能）（即保健功能） 保健食品有增进健康作用，故称之健康食品保健食品有增进健康作用，故称之健康食品，我国称之保健食品。，我国称之保健食品。健康态第三态或亚健康态疾病态功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念表1 我国食品和药药品的一般分类类药药处处方药药、非处处方药药保健食品第三代保健食品第二代保健食品营营养素补补充剂剂一般食品新资资源食品特殊营营养食品普通食品功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念n n我国保健食品分为两大类：我国保健食品分为两大类： 具有功能的保健食品（第二、三代保健食品）具有功能的保健食品（第二、三代保健食品） 营养素补充剂营养素补充剂功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 营养素补充剂的定义及其管理体制营养素补充剂的定义及其管理体制 单纯以一种或数种经化学合成或从天然动植单纯以一种或数种经化学合成或从天然动植物中提取的营养素为原料加工制成食品。至物中提取的营养素为原料加工制成食品。至20022002年底已批准的营养素补充剂年底已批准的营养素补充剂361361个。个。 它们与特殊营养食品的差异是它们与特殊营养食品的差异是不一定要求不一定要求以食品作载体；以食品作载体；补充的营养素是其补充的营养素是其RDARDA的的1/31/3-2/3-2/3，其中水溶性维生素可达一个，其中水溶性维生素可达一个RDARDA。 营养素补充剂虽然没有确定的保健功能，至营养素补充剂虽然没有确定的保健功能，至今它仍纳入保健食品管理。今它仍纳入保健食品管理。功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 营养素补充剂的定义及其管理体制营养素补充剂的定义及其管理体制 为了加强对营养素补充剂的管理，目前已明确，我为了加强对营养素补充剂的管理，目前已明确，我国的营养素补充剂仅局限在补充维生素和矿物质。它不得国的营养素补充剂仅局限在补充维生素和矿物质。它不得以提供能量为目的。以膳食纤维、蛋白质和氨基酸等营养以提供能量为目的。以膳食纤维、蛋白质和氨基酸等营养素为原料的产品，符合普通食品要求的，按普通食品管理素为原料的产品，符合普通食品要求的，按普通食品管理，不得宣称其保健功能，如声称具有保健功能的，按保健，不得宣称其保健功能，如声称具有保健功能的，按保健食品有关规定管理。营养素补充剂所加入的营养素即每日食品有关规定管理。营养素补充剂所加入的营养素即每日推荐摄入量，应在推荐摄入量，应在“ “营养素补充剂中营养素名称及用量表营养素补充剂中营养素名称及用量表” ”规定的范围内。规定的范围内。功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 表表2 2 营养素补充剂中营养素名称和用量表营养素补充剂中营养素名称和用量表名称名称最低量最低量最高量最高量钙钙300 mg/300 mg/天天1000 mg/1000 mg/天天镁镁100 mg/100 mg/天天300 mg/300 mg/天天钾钾1000 mg/1000 mg/天天3000 mg/3000 mg/天天铁铁5 mg/5 mg/天天20 mg/20 mg/天天锌锌5 mg/5 mg/天天20 mg/20 mg/天天硒硒20 20 g/g/天天100 100 g/g/天天铬铬50 50 g/g/天天150 150 g/g/天天铜铜0.5 mg/0.5 mg/天天1.5 mg/1.5 mg/天天视视黄醇当量黄醇当量400 400 gREgRE/ /天天800 800 gREgRE/ /天天维维生素生素D D2.5 2.5 g/g/天天10 10 g/g/天天维维生素生素E E（以（以a-a-生育酚当量生育酚当量记记）10mg a-TE/10mg a-TE/天天300mg a-TE/300mg a-TE/天天功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念 表表2 2 营养素补充剂中营养素名称和用量表（续）营养素补充剂中营养素名称和用量表（续）名称名称最低量最低量最高量最高量维维生素生素K K40 40 g/g/天天100 100 g/g/天天维维生素生素B1B11 1 mg/mg/天天20 20 mg/mg/天天维维生素生素B2B21 1 mg/mg/天天20 20 mg/mg/天天维维生素生素PPPP烟酸烟酸5 5 mg/mg/天天15 15 mg/mg/天天烟烟酰酰胺胺5 5 mg/mg/天天50 50 mg/mg/天天维维生素生素B6B61 1 mg/mg/天天10 10 mg/mg/天天叶酸叶酸100 100 g/g/天天400 400 g/g/天天维维生素生素B12B121 1 g/g/天天10 10 g/g/天天泛酸泛酸2 2 mg/mg/天天20 20 mg/mg/天天胆碱胆碱150 150 mg/mg/天天2000 2000 mg/mg/天天生物素生物素10 10 g/g/天天100 100 g/g/天天维维生素生素C C50 50 mg/mg/天天500 500 mg/mg/天天功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念n n第二、三代保健食品是真正意义上的保健食品第二、三代保健食品是真正意义上的保健食品 它们以声称具有保健功能而区别于一般食品。但保健它们以声称具有保健功能而区别于一般食品。但保健食品不同于药品，它不以治疗疾病为目的。在具体操作上食品不同于药品，它不以治疗疾病为目的。在具体操作上，大致有几点值得注意：，大致有几点值得注意： 有明确毒付作用药物不宜作为开发保健食品的原料。有明确毒付作用药物不宜作为开发保健食品的原料。 目前卫生部已公布了目前卫生部已公布了5959种保健食品禁用的物品名单种保健食品禁用的物品名单。它们大多数是具有较大毒性的中草药资源。对于可用于。它们大多数是具有较大毒性的中草药资源。对于可用于保健食品的保健食品的114114种中草药原料，一个产品中也限制了使用种中草药原料，一个产品中也限制了使用数目，即不能超过数目，即不能超过4 4种。在名单外的物品，如要作为保健种。在名单外的物品，如要作为保健食品的原料，以按食品新资源对待，必须单独进行食品安食品的原料，以按食品新资源对待，必须单独进行食品安全性毒理学评价。而且一个产品中不得超过一种。全性毒理学评价。而且一个产品中不得超过一种。 功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念n n保健食品禁用物品名单（保健食品禁用物品名单（5959种）：种）： 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。 功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念n n传统的既是食品又是药品的名单（传统的既是食品又是药品的名单（8787种）种） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇椇子、子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤薤白、覆盆子、藿香。白、覆盆子、藿香。.中国最大的资料库下载中国最大的资料库下载功能食品与保健食品的基本概念功能食品与保健食品的基本概念n n可用于保健食品的原料名单（可用于保健食品的原料名单（114114种）种） 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、鹿血、皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、鹿血、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、木贼、牛蒡