2021年茶艺师（初级）试题及解析及茶艺师（初级）证考试

1、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()。（D）A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好2、【单选题】清代茶叶已齐全。（C）A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化4、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。（C）A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（B）A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素7、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（D）A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会8、【单选题】()是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏9、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是。（B）A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫10、【单选题】茶海是用来。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度11、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央12、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。（C）A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作13、【单选题】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A）A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期14、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备15、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、热天16、【单选题】斗茶起源于()。（B）A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝17、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（A）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。（B）A、1018B、1825C、2530D、303519、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（B）A、43102B、43103C、43104D、4310520、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通21、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。（C）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务22、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。（D）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩23、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩24、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低25、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式26、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。（D）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶27、【单选题】茶道精神是()的核心。（D）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化28、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（D）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性29、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂30、【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。（C）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶31、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷32、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（D）A、磁线B、射线C、红外线D、光线33、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代34、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡35、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。（C）A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井36、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。（A）A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体37、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（D）A、4B、3C、2D、138、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约39、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。（D）A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物40、【单选题】()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压41、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。（B）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶42、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确43、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡44、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。（C）A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看45、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。（D）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml46、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶D、白茶47、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通48、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。（D）A、4克B、3克C、2克D、1克49、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司50、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟51、【单选题】明代饮用茶叶主要是()。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶52、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提53、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为()。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g54、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。（B）A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌55、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。（A）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升56、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲57、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。（D）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理58、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和59、【单选题】冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。（A）A、95-100B、90-95C、85-90D、80-9060、【单选题】泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9561、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的()。（A）A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜62、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花63、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。（B）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐