有机生化课件 维生素与微量元素

第三章 维生素与微量元素 第一节 概述 一、维生素的定义 在体内不能合成或合成量很少，必须有食物供给的一组低分子量有机物质。 天然存在于食物中，在物质代谢中发挥各自特有的生理功能。 需要量少，既不构成机体组织成分，也不提供能量。 但是缺乏可导致物质代谢障碍出现相应的缺乏症。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 发现先后顺序 ：拉丁字母命名 维生素 A、 B、 C、 D、 E、 K 化学结构特点 ： 视黄醇、硫胺素等等 生理功能和治疗作用 ： 抗干眼病、抗癞皮病、抗坏血酸等； （二）分类 脂溶性 D、 E、 K 水溶性 1酸，叶酸，生物素等 ； 、维生素的需要量 需要量 保持人体健康、达到机体应有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的 第二节 脂溶性维生素 不溶于水，溶于脂类及多数有机溶剂 食物中常与脂类共同存在。在肠道随脂类一同吸收。 血液中：与脂蛋白或某些蛋白质结合存在； 储存：肝脏（长期摄入过多 结构 性质功能以表小结 各种脂溶性维生素结构 受暗光 溶性维生素性质功用及有关的缺乏症 名 性质 作用 缺乏症及过量 1哺乳动物咸水鱼； 植物中为胡萝卜素 视黄醇 ; 抗干眼病 具脂环不饱 和一元醇 视觉细胞感光物质；参与糖蛋白合成；上皮分化；实验有抗肿瘤作用。 夜盲症； 过量致畸。 性形式： 1,25-(佝偻病 类固醇 衍生物 提高钙磷浓度、有利于新骨的生成与钙化 佝偻病； 软骨病（成人 ） 育酚 苯并二氢吡喃衍生物 抗氧化剂，动物生殖器官发育，血红素合成。 动物流产，红细胞脆性增加。 血维生素 具有异戊烯类侧链的萘醌化合物 维持凝血因子 、 、 、 的正常水平（ 易出血 第三节 水溶性维生素 化学结构相互差别大，体内无储存，必须从膳食中不断供应，也少有中毒现象出现。 均为辅酶或辅基组成成分，参与代谢和造血过程中的许多生化反应。 水溶性 溶性维生素性质功用及有关的缺乏症 名 性质 功用 缺乏症 性形式 硫胺素 抗神经炎或脚气病 含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通过甲烯基连接 抑制胆碱酯酶，调节 脚气病 黄素 核糖醇和 6,7化还原酶的辅基 口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎。 克酸； 尼克酰胺； 抗癞皮病因子 。 种不需氧脱氢酶的辅酶。 癞皮病 哆醇、吡哆醛、吡哆胺的磷酸酯 氨基酸转氨基，脱羧作用中辅酶作用 名 性质 功用 缺乏症 泛酸 遍多酸 少见 ,脚灼热综合征 生物素 噻吩环 +尿素 羧基传递体 皮炎 叶酸 巨幼红细胞性贫血 胺素 含有 种形式氰钴胺素、羟钴胺素、 甲钴胺素、 5脱氧腺苷钴胺素 甲硫氨酸再生 巨幼红细胞性贫血 硫辛酸 抗脂肪肝； 降低胆固醇 还血酸 不饱和多羟基内酯形式 胶原合成；胆固醇转化；芳香族 化还原（ 牙周炎 /创伤不愈合 第四节 微量元素 微量元素 体每日的需要量 <100 铁 I,铜 F,钼 钴 所需甚微，但生理作用十分重要。 元素 体内 含量 分布 需要量 生理及代谢 铁 男 50mg/女 30mg/5%铁卟啉 25%黄素蛋白； 铁硫蛋白； 运铁蛋白 男及绝经妇女 1； 收（十二指肠及空肠上端）络合铁易吸收 b/呼吸链 /过氧化物（氢）酶的组成 碘 2050部分集中在甲状腺内（ 15 成人：100300；儿童 1ug/ 小肠吸收， 7080%摄入甲状腺细胞储存利用 参与甲状腺素组成 铜 100150肉 50%；10%肝 g/日；婴儿儿童为 二指肠吸收，受血浆铜兰蛋白调控 ,其减少吸收增加 . 多种酶辅基 锌 23g 1520 小肠吸收 ,入血后与清蛋白 /运铁蛋白结合运输 . 多种酶活性有关 元素 体内含量 分布 需要量 生理及代谢 钴 男 ;乳母 以 锰 12人 小肠吸收 ,与 球蛋白结合运输 酶组成及活性剂 硒 1421人 3050 氟 ,牙 ,指甲 ,毛发 ,神经肌肉 /日 骨 /牙的形成及钙 /磷代谢密切相关 思考题 *类及食物主要来源 类易中毒？哪些易缺乏？补充时应注意那些问题？ * 夜盲症 干眼病 佝偻病 软骨病 脚气病 癞皮病 巨幼红细胞贫血 坏血病 *基）的形式是什么？起什么作用？ *在体内参与那些化合物组成？ 6.*碘在体内主要作用？ *缺乏导致什么疾病？过多呢？