超市PPT培训课件 采购管理内训教材

采购管理内训教材（一） Date1 连锁零售概述 采购概述 Date2 1、连锁超市的定义 2、连锁零售的业态 3、当今超市发展现状 4、连锁零售的特点 5、 采购部门的业务范围与岗位描述 6、采购员的素质要求 7、采购员的考核标准 目 录 Date3 超市与百货的区别 百 货 高毛利（1830%） 低周转（一年4次？） 二级核算（柜组核算） 向销售要利润 更强调单店营销特色 超 市 低毛利（815%） 高周转（一年1220次） 单品管理 向采购要利润 更强调规模效应（量贩店） Date4 一、什么是超市？ 以自助服务、一次结算为经营方式 以食品和日常用品为主要经营品种 以大量销售为经营原则 以低费用、高周转为经营特色 以低价销售为经营策略 Date5 什么是连锁 超市 ？ Date6 1、连锁超市的定义与理解 连锁店是一种零售的组织形式 连锁店是一种国际流行的经营方式 连锁店不是一个店，而是标准化系列的 群体店 连锁店通过规范化经营来取得规模效益 二十一世纪最重要的营销方式 Date7 1、连锁超市的定义与理解 中国国内贸易部 颁布 连锁店经营管理规范 意见共12条 连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同 一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达 到规模效益的经营组织形式 连锁店应由10个以上门店组成且实行规范化管理 八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种 统一CI、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训 资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展 规模效益：采购、运营成本下降，能力加强,提高知名度 连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁） Date8 大型综合超市 标准超级市场 便利店 仓储店 专卖店 专业店 百货店 大型购物中心 二、连 锁 零 售 的 业 态 Date9 2、1 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 百货 公司 （面积 ） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 大于 5000 平方 米 新家庭 白领 郊区县 富农 高档 耐用品 品牌 进口 多于 30000 单 品 半径 15公里 十万人 上海一百、人民商场、太平洋百货 Date10 2、2 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 超级 市场 （面积 ） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 200 3000 平方米 家庭主妇 3次以上 每周 生鲜快 速消费 品洗 化日常 所需 4000 8000 单品 步行 半径 1公里 3万人 联华、华联、华润、小白羊、 超市发天客隆等 Date11 2.3 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 大型 综超 （面积 ） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 3000 15000 平方米 家庭妇 青年人 白领 职业者 3-4次 周 生鲜快 速消费 品洗化 百货大 众品 10000 个左右 单品 半径 5公里 10万人 北华联、南华联、物美大卖场 家乐福、沃尔玛购物广场等 Date12 2.4 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 便利 店 （面积） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 50-200 平方米 青年 学生 主妇 每天次 快速消费 品、饮料 即食品 方便品 2000个 左右 单品 4000人 徒步57 分钟、 营业16小 时以上 7-11 、 物美、罗森、可的、 良友、OK便利、捷强 Date13 2.5 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 专业 店 （面积） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 300 5000 平方 左右 功能性消 费群体 家电 家居 厨房 服装等 500 5000 左右 单品 交通便利 功能性商圈 大商圈的补 充 建材专业店：东方家园、家世界、Home depot 家电专业店：国美、三联、苏宁 Date14 2.6 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 专卖 店 （面积 ） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 200 3000 平方 左右 品牌性 消费群 体 家电 家居 厨房 服装 运动等 100 2000左 右 单品 店中店 专卖店群 中心商圈 运动专卖店：耐克、李宁、锐步等 Date15 2.7 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类: 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 仓储 店 （面积 ） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 6000 20000 平方 左右 集团采 购单位 中小商 户1-2 次周 大宗购 物大包 装的A类 品牌商 品 5000 10000 左右 单品 半径 15公里 十万人 城郊结合 部 Sams、麦德隆、万客隆等 Date16 2.8 中国国内贸易部 颁布 连锁店业态分类管理规范意见 共分八类： 1. 百货店 2. 超级市场 3. 大型综超 4. 便利店 5. 专业店 6. 专卖店 7. 仓储店 8. 购物中心 购物 中心 （面积 ） 顾 客 商 品 单 品 商 圈 20000 平方 以上 家庭及 以上所 有消费 者 百货与 超市及 其他业 态的大 全 15000 以上 单品 半径 25公里 30万人 东方新天地、大都会广场、天河城等 Date17 美国纽约 牙买加皇后 区1930年 迈克加仑创 立 敞开自选、自助服务 价格低廉 欧洲1951年 联邦德国 亚洲1953年 日本 1981年 中国广州 知名连锁零售现状 欧美日：沃尔玛、家乐福 、 麦德龙、万客隆、 欧尚、711、 伊藤洋 华堂、 普尔斯马特 港台外资：乐购、大润发 、好又多、华润、易初 莲花、 三、当今连锁零售超市发展现状 Date18 3.1 wal*mart 沃尔玛发展历程 2001年，沃尔玛成为全球最大的公司（2198.12亿美元）是历史上第 一个名列财富榜首的服务类企业，分析家认为世界服务类行业 领先的时代已经来临。沃尔顿家族5位股东包揽美国福布斯 杂志全球富人榜的610位排名。总资产1020亿美元， 约为比尔.盖茨个人资产的（528亿）2倍。 Date19 沃尔玛发 展速度？ 1955年财富第一次 排列500强座次时， 沃尔玛还没诞生，1994 年财富首次将服务 类公司和工业类公司 放在一起排名时沃尔玛 已崭露头角，短短7年 时间，沃尔玛以非常的 速度升至榜首 沃尔玛1979年销售额 首次突破10亿元美金 1993年10亿美元销售 一个星期就可完成 2001年沃尔玛一日 的销售额就能达到。 Date20 1951年沃尔玛公司诞生于阿肯色州本顿威尔小镇上（3000人）， 第一个店为沃顿5分1角商店，是本富兰克林连锁集团的 一个加盟店。面积不到400平方米，每年营业额为32000美元。 1960年拥有15家商店，140万美元。 1962年沃尔玛连锁店公司正式成立。 1970年成为上市公司， 1970年销售额440万美元，设立第一个配送中心5500。 1972年沃尔玛股票开始在纽约证交所上市，同年本富兰克林撤出市场。 1979年，沃尔玛拥有276家店，遍及美国11个州，总销售额12. 5亿美元。 1983年沃尔玛公司在俄克拉荷玛州设立第一家山姆会员商店。 1985年公司股票在太平洋股票交易所上市，成立超级购物中心。 以上为沃尔玛公司发展的初级阶段，主要在本土发展 共拥有1126 家店 Date21 1990年沃尔玛公司购并麦克林公司，在墨西哥开店，进入国际市场 1992年乔治布什向山姆沃尔顿先生颁发自由勋章4月5日沃尔顿去世 1993年购并k-mart公司99家会员店，山姆会员店达到419家 1994年购并加拿大woolword公司122家店，用沃尔玛名称重新开业 1995年在多伦多股票交易所上市进入阿根廷巴西印度尼西亚等国际市场 1994年进入中国市场，在深圳成立沃尔玛易初珠江配销有限公司 1996年8月12日亚洲首家山姆会员店开业，位于深圳福田区香蜜湖。同日第一 家购物中心在罗湖区湖景花园开业。 沃尔玛至今已在中国开设25家店，深圳、东莞、福州、厦门、大连 沈阳、昆明等其中19家购物中心，4家会员店，2家社区店。 以上为沃尔玛公司发展的成熟阶段，主要在全球发展 共拥有4398 家店, 2445亿美元零售额（2002年） Date22 农村包围城市，在实力有限的情况下，集中资本，制造局部优势。 例：圣罗伯特小镇人口仅1500人年销售额200万美元，极大鼓舞了山姆的信心 低调营销，很少做广告 ，将费用用于降低商品价格。 尊重顾客，尊重员工。顾客永远是对的，门户开放政策。有效评估体系 电脑管理技术先进将尖端科技与优质服务巧妙结合。系统领先同行 510年。80年代用4亿美金发射卫星，实现全球联网，90年代采用卫星定 位系统控制公司物流。每一件商品状态都能从电脑中显示出来，生产中、 库存中、配送中、门店库、已销售总部可随时盘点全球任何一家 独特的沃尔玛经营思路与管理理念 Date23 家乐福在世界零售百强中仅次于沃尔玛排第2位，销售额为1000亿美金 全球店铺总数达到9500多家，业务遍及世界18个国家。 家乐福由马克。福奈同路易丝。德茯雷创办，总部在法国南部小镇圣格 纳斯埃夫带布瓦。1960年在安纳西市开设第一家店。 1985年家乐福分别在10个国家开设了连锁店，1988年进入美国。 1989年在台湾与统一集团合作开设第一家店。 1993年进入中国，1995年12月5日同中创商业发展公司合资建立，北京 创益佳商场（国展店）开业， 1996年1月16日与上海联华超市商业公司合资，上海曲阳路店开业， 1996年11月31日与深圳田厦实业公司合资深圳南山店， 随后在天津、重庆、沈阳、大连、青岛等地先后开店。 家乐福现在中国拥有35家店铺 Date24 麦德隆在世界零售百强中仅次于沃尔玛、家乐福排第3位，销售额为700亿 美德隆全球店铺总数达到2700多家，业务遍及世界19个国家。员工20多万人 1964年麦德隆集团的前身CC商场开业。 1997年麦德隆在欧洲购并荷兰万客隆，从而欧洲万客隆全部改名麦德隆 1995年麦德隆公司进入中国，1996年10月31日由锦江集团公司、德国麦 德龙公司、上海长征实业公司共同投资兴建的上海锦江麦德龙普陀商场开业。 随后锡山商场、闵行商场、宁波商场相继开张，面积均为70多亩，营业面积 1万多平方，停车位700多个，经营单品2万多，96%从中国采购。 麦德龙现在中国拥有19家店铺 Date25 企业名称所属国进入时间总部 八百伴日本1991深圳 711便利店日本1992上海 家乐福法国1993北京 大荣日本1994天津 麦德德国1995上海 佳士客日本1995广州 万客隆荷兰1996广州 沃尔玛美国1996深圳 欧尚法国1997上海 伊藤洋华堂日本1997北京 部分国外 零售企业 进入中国 情况一览 Date26 3.2.1 中国零售超市现状（2002年） 百强实现销售额 总计2465亿元 门店总数：16986个 营业面积：1334万M* 员工总数：519700人 52% 29% 59% 24% （2001年合计1