XX低星级酒店经营思路
XX 低星级酒店经营思路XX 大酒店是一家地处金华市中心地段的独立品牌小型酒店， 酒店经营项目以客房、 餐饮为主。客房总数为 71 间, 餐厅 1 个，包箱 20 余个，餐位数 800 个左右。一、酒店定位与细分酒店定位目前高星级宾馆林立，但大都处于亏损的境遇，专门多国外的闻名品牌百分之六十的利润来源于经济型饭店，由于酒店的竞争越来越猛烈，国内的经济型饭店越来越受到业内人士的关注， “如家”经济型饭店在两、三年不经意中差不多进展到三十多家，平均出租率超过了百分之八十五，平均房价达到 150 元以上，而每间客房的投资在人民币二十万左右，经营净利润率比星级酒店幅度要高得多，以一家 100 客房的经济型饭店为例大约不到五年就可收回全部成本。按照 XX 大酒店的地域特点，客房因定位为经济型，注重卫生，简洁，加大治理。餐饮产品价格定位不受星级标准限制，重在体现特色，以及填补区域产品空缺，满足区域要求。3、酒店整体工资体制参照当地三星级标准，缩减人员编制。4、酒店推行严格的成本操纵制度。5、进一步研究目标市场，巩固并拓展新的客户群。（ 2）酒店价格定位产品要紧为客房和餐饮，客房价格可略低于三星级宾馆，餐饮价格在现有的基础上，分析竞争对手的情形，策略性的加以改进。建议客房参考价：（以一般房和商务房为主）价格类不一般房商务房门市价480 元（含早）580 元（含早）散客价288 元（含早）338 元（含早）订房中心188 元（含早）208 元（含早）公司协议价158 元（含单早）188 元（含单早）贵宾价参照公司协议价。原则上不接团队，但可按照实际情形加以考虑。餐饮价格定位产品体系挂牌售价特惠幅度自助早餐28 元 /位7 折午餐68 元 /位6 折88 元 /位8.5 折豪华自助晚餐人均消费目标： 70-90 元 /位（ 3）客源市场定位及细分酒店客源定位与酒店自身特色、地段特点和价格定位紧密有关。同时，客源定位的确立也可更加稳固和突出上述酒店特质。客房客源结构：（按间 /夜数测算）客源种类客源比例散客（目标）15 %公司协议散客60%订房中心散客10%其它15%合计100%客房客源地细分，按照客源地细分变化及时调整经营策略。客源地客源比例本地55%要紧县市25%省内10%其他10%合计100%餐饮客源地细分：种类住店客人本地消费早餐90%10%午餐30%70%晚餐10%90%（ 4）酒店市场竞争定位酒店客房产品要紧竞争对手：列前十家三星级以下的酒店和大型餐饮为客房和餐饮为竞争对手，采取相应的营销策略。二、差不多经营方式（1）客房产品1、按照市场的要求适当的调整房型。2、客房注重卫生、简洁制造良好的睡眠环境。3、建立客史档案，培养忠诚客户群。餐饮产品强调餐饮菜式特色。增加鱼翅鲍鱼高档消费项目。按照要紧客源市场，持续满足客人的需求。建立科学的菜式剔除制度，持续的完善菜单工程。提升早餐质量，提升客房竞争力。稳固厨师队伍，保证菜肴质量。开阔思路，拓展其他经营项目。（3）营销工作1、设置统一的营销部门负责客房和餐饮营销。2、客房营销以订房中心、和周边企事业单位为切入点。3、餐饮以本市消费为切入点，努力创建自己的品牌。4、加大服务营销理念，抢占先机，提升回头客占有率，强调可连续性进展。5、加大婚庆和宴会销售。三、酒店治理思路（1）组织结构、部门设置和人员安排总经理营销经理人力经理财务经理房务经理营销前厅餐厅厨房人事质检培财务客房安全工程主管主管主管主管主管训主管主管主管主管主管前厅餐厅领班/领班领班/2 人24销售员： 2 人劳资员： 1 人会计 1 人客房卫生员： 8 人文 员： 1 人文员： 1 人出纳： 1 人PA 卫生员： 5 人前台接待员： 6 人驾驶员： 2 人采供： 2 人消防监控： 3 人礼宾员： 4 人大夫： 1 人仓库： 1 人保安： 8 人餐厅迎宾员： 5 人营 业 点 收 银修理员： 4 人餐厅服务员： 30 人员： 5 人设备员： 4 人厨房职员： 32 人餐饮管事： 5 人合计： 96 人合计： 8 人合计： 12 人合计： 38 人宾馆总计： 154 人经营指标一览酒店于 2003 年成立正处在周期的进展时期。（一）客房经营指标三年打算年度平均出租率平均房价客房营收第一年度90%140 元786.4 万元第二年度95%150 元889.4 万元第三年度95%160 元948.7 万元（二）餐饮经营指标三年打算(不含早餐 )年度日均上座率人均消费额餐饮营收第一年度65%55 元1034.9 万元第二年度70%60 元1226.4 万元第三年度70%65 元1328.6 万元（三） GOP 指标三年打算年度年营业额GOP 率GOP(经营利润 )第一年度1821.3 万元30%546.4 万元第二年度2115.8 万元32%677 万元第三年度2277.3 万元35%797 万元每年人工 :2,160,000 元能耗:600,000 元税收:1,220,000 元修理保养 :180,000 元总计:4,160,000 元以十年为期限 ,平均每年估量 GOP 为 680 万元 , 估量净利润为 18%, 则每年赢利为 122.4 万元 .
