（企业管理手册）餐饮企业公共安全标准化运营手册

（企业管理手册） 餐饮企业公 共安全标准化运营手册 （企业管理手册） 餐饮企业公 共安全标准化运营手册 版本号：A1 微型企业安全标准化微型企业安全标准化 管理运行手册管理运行手册 单位名称： 签发人： 签发日期： 使用说明使用说明 1.本手册下面画“ ”的部分需要经营单位根据自身情况填写； 2.单独标注出需从网上下载的内容，需要登录 办事处（乡镇）公 共邮箱（网易邮箱用户名 密码 ）根据单位 实际情况下载有关内容，随时更新替换相应页（注意要依据单位实际 情况进行修改，属于单位专有设备的，单位要自己制定出相应内容）； 3.单位要根据自身情况的变化及时修改本手册内相关内容，保证具有针对 性、时效性； 4. 本手册请妥善保管。 目录 资质证照 1资质证照 1 安全管理组织机构图 2安全管理组织机构图 2 安全生产管理人员的任命书 3安全生产管理人员的任命书 3 关于发布年度安全生产方针、目标的通知 4关于发布年度安全生产方针、目标的通知 4 员工安全生产目标责任书 6员工安全生产目标责任书 6 安全生产责任制 7安全生产责任制 7 规章制度 13规章制度 13 安全生产教育和培训制度 14 安全生产检查制度 17 生产安全事故隐患排查治理制度 19 劳动防护用品配备和管理制度 22 安全生产奖励和惩罚制度 25 生产安全事故报告和调查处理制度 27 安全生产例会制度 30 液化气使用安全管理规定 32 消防设施和器材管理制度 34 操作规程 36操作规程 36 安全生产教育培训 37安全生产教育培训 37 生产安全事故应急预案 38生产安全事故应急预案 38 安全生产事故综合应急预案 39 应急救援预案演练记录 45应急救援预案演练记录 45 应急救援器材装备台账 47应急救援器材装备台账 47 应急设施、装备和物资维护、保养记录 48应急设施、装备和物资维护、保养记录 48 专项应急预案和现场处置方案 49专项应急预案和现场处置方案 49 安全投入 50安全投入 50 相关保险相关保险错误！未定义书签。 安全生产记录档案 52安全生产记录档案 52 持续改进 53持续改进 53 隐患自查自报工作和属实性评价 54隐患自查自报工作和属实性评价 54 资质证照资质证照 检查时提供原件。 安全管理组织机构图安全管理组织机构图 请单位根据自身的情况进行填写，可改变表格结构。 后厨班组后厨班组 安全生产管理人员的任命书安全生产管理人员的任命书 根据中华人民共和国安全生产法的要求，为实现我单位 安全生产管理目标，经研究决定，任命 为我单位安全 员，全面负责单位的安全管理工作,进一步加强安全工作的领导, 预防和减少事故的发生,促进经济发展,具体工作职责详见安全 员安全生产责任制 。 本任命自签发之日起即开始施行。 特此通知。 法定代表人签字： （公章） 年月日 关于发布年度安全生产方针、目标的通知关于发布年度安全生产方针、目标的通知 各部门： 经研究，我单位已确定安全生产方针和目标，现予以发布。 一、安全生产工作方针： 安全第一、预防为主、综合治理。 二、安全生产目标： 1.主要负责人、 安全生产管理人员、 特种作业人员持证率100% ； 2.事故隐患及时整改率 100%； 3.教育培训覆盖率 100%； 4.特种设备取证率 100%； 5.火灾、爆炸、交通事故为零； 6.人身伤害事故为零。 主要负责人签字： （公章） 年月日 年 季度安全目标考核表 序号序号考核内容考核内容完成情况完成情况分值分值得分值得分值 1.主要负责人、安全生产管理 人员、特种作业人员持证率 100% 20 2. 事故隐患及时整改率 100%20 3. 教育培训覆盖率 100%20 4. 特种设备取证率 100%20 5. 火灾、爆炸、交通事故为零10 6. 人身伤害事故为零10 总分 考核总分低于 85 分， 扣减本季度的安全生产奖励 50%， 低于 70 分，扣减本季度的安全生产奖励 100%。 员工安全生产目标责任书员工安全生产目标责任书 作为本单位的员工，我自愿接受安全管理，并郑重承诺，在 工作中严格履行以下职责和义务： 严格遵守各项安全规章制度和安全管理规定，积极参加各项 安全活动，牢固树立“安全第一，防范为主，综合治理”的思想， 切实履行岗位安全和工作职责，尽职尽责，防范各类安全事故发 生。 自愿接受各级安全和业务技能（学习）与培训，努力提高自 身安全及工作业务技术水平，增强安全防范意识，做到“三不伤 害” 。 严格按照各项安全操作规程进行作业，做到不违章操作、不 违反劳动纪律、不冒险操作。 积极参加现场的事故隐患检查和整改工作，在工作中发现事 故隐患或者其他危险（危害）因素，立即向上报告，并配合解决 处理。 发现生产安全事故时，及时报告，并立即参与事故应急救援 工作，在救援中服从指挥。 强化自身安全意识，在工作过程中对自己的人身安全负直接 责任。 如严重违反安全生产的有关规定，本人将自愿接受处罚，并 承担相应后果。 员工： 负责人： 年月日年月日 本责任书需要逐人签订，附在此页之后。 安全生产责任制安全生产责任制 主要负责人安全生产职责主要负责人安全生产职责 一、直接负责本单位的安全管理工作，是本单位安全生产第 一责任人。 二、认真贯彻执行各项安全生产法律、法规和安全标准。 三、建立健全本单位安全生产责任制、安全生产管理制度和 安全操作规程。 四、根据本单位安全生产情况，组织开展安全技术研究工作， 推广先进的安全技术管理办法，审定重大灾害事故的预防和处理 方案、事故应急处理预案。 五、建立、健全安全组织机构，配备安全管理专业人员。 六、主持召开安全管理专题会议，及时通报安全生产管理情 况，解决有关安全生产重大问题。 七、组织制定并实施本单位安全生产教育和培训计划。 八、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全 事故隐患，督促员工执行安全生产规章制度，不断改善安全条件。 九、发生事故时，及时组织抢险，及时、如实报告生产安全 事故，参与事故的调查处理工作。 十、组织制定并实施事故预防措施和应急预案，每年组织应 急演练。 十一、保证本单位安全生产投入的有效实施。 责任人员签字 安全员安全生产职责安全员安全生产职责 一、认真学习上级有关安全生产的指示，规定和安全规程，熟练 掌握本岗位操作规程，认真执行岗位责任制； 二、上岗操作时必须按规定穿戴好劳动保护用品，正确使用和妥 善保管各种防护用品和消防器材； 三、上班要集中精力搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪 律和工艺纪律，认真做好各种纪录，不得串岗、脱岗、严禁在岗 位上睡觉、打闹和做其它违反纪律的事情，对他人违章操作加以 劝阻和制止； 四、了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事 故应急措施，对本单位的安全生产工作提出建议。 五、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告; 有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 六、负责组织安全、消防设施的维修工作，做到随报随修、及时 恢复防护功能。 七、负责组织本单位职工进行安全教育、培训、考核。 八、参与制定事故预防措施和应急预案，参加应急演练。 九、参加应急处置，保护现场，做好记录。发生事故，及时赶赴 现场，组织指挥抢救。 十、制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为; 十一、督促落实本单位安全生产整改措施。 十二、安排落实单位下达的不定期安全管理工作。 责任人员签字： 员工安全生产职责员工安全生产职责 一、认真学习上级有关安全生产的指示，规定和安全规程，熟练 掌握本岗位操作规程，认真执行岗位责任制； 二、上岗操作时必须按规定穿戴好劳动保护用品，正确使用和妥 善保管各种防护用品和消防器材； 三、上班要集中精力搞好安全生产，平稳操作，严格遵守劳动纪 律和工艺纪律，认真做好各种纪录，不得串岗、脱岗、严禁在岗 位上睡觉、打闹和做其它违反纪律的事情，对他人违章操作加以 劝阻和制止； 四、了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事 故应急措施，对本单位的安全生产工作提出建议。 五、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告; 有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 六、负责组织安全、消防设施的维修工作，做到随报随修、及时 恢复防护功能。 七、负责组织本单位职工进行安全教育、培训、考核。 八、参与制定事故预防措施和应急预案，参加应急演练。 九、参加应急处置，保护现场，做好记录。发生事故，及时赶赴 现场，组织指挥抢救。 十、制止和纠正违章指挥、强令冒险作业、违反操作规程的行为; 十一、督促落实本单位安全生产整改措施。 十二、安排落实单位下达的不定期安全管理工作。 此表格需要所有员工签字。 电工岗位安全职责电工岗位安全职责 一、 贯彻落实国家有关法律、行政法规和国家标准、行业标准及 本单位的规章制度和其他要求。 二、 负责本单位用电设备的管理、检查、维修、保养，确保安全 运转。 三、 建立健全用电设备台帐、卡片和日常工作运转记录。 四、 负责拟定用电设备的维修、更新计划并落实，保障正常用电， 安全用电，节约用电，维护供电设备。 五、 正确维护和操作设备，做好各项记录，保持作业环境整洁。 六、 工作时，基本安全用具，辅助安全用具必须齐全，禁止使用 自己不熟悉或无效的电气用具。 七、 电气设备停电后，在未拉开刀闸和未做好安全措施前，应视 为有电，不得触及设备和进入遮拦，以防突然来电。 八、 按时进行安全生产专项检查，发现问题及时解决，不能消除 应及时如实上报。 九、 及时、如实向上级报告事故，参加应急处置。 十、 接受安全培训与考核，掌握本岗位必备的安全生产知识和技 能，熟练正确地使用各种防护器具和消防器材，掌握岗位风险安 全防范措施和应急预案，参加各种安全活动和事故应急演练，具 备事故预防和应急处理能力 十一、了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施 及事故应急措施，对本单位的安全生产工作提出建议。 十二、对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、 控告;有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。 十三、发生事故时及时处置，及时如实向领导汇报。发现直接 危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应 急措施后撤离作业场所。 十四、及时发现和消除事故隐患，自己不能处理的应立即报告 ； 十五、因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤 保险外，依照有关民事法律尚有获得赔偿的权利的，有权向本单 位提出赔偿要求。 十六、接受安全培训与考核，掌握本岗位必备的安全生产知识 和技能， 熟练正确地使用各种防护器具和消防器材， 掌握岗位风险 安全防范措施和应急预案， 参加各种安全活动和事故应急演练， 具 备事故预防和应急处理能力。 责任人员签字： 规章制度规章制度 安全生产教育和培训制度安全生产教育和培训制度 为认真贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针， 防止和减少生产安全事故发生，减轻职业危害，树立人人保安全的氛围， 落实安全生产责任制，强化安全工作，特制定本制度。 一、安全检查分工。 1、总负责人负责组织全面安全检查。 2、安全员负责组织专项安全检查。 二、安全检查频次：全面安全检查每季度一次，专项安全检查每月一 次。 三、安全检查内容 1、消防安全： 1）配备必需的消防设施、器材和工具，按要求进行定期维护和更换。 2）消防设施与器材不得遮挡，以免影响使用或者被挪作他用。 3）经营场所安全出口、疏散通道必须保证畅通，不得有障碍物。 4）营业期间安全出口不得上锁。 5）安全出口、疏散通道和重点部位应设应急照明灯。 6）从业人员会使用消防器材。 2、警示标识： 1）易燃易爆场所按规定设警示标志。 2）安全出口和疏散门的正上方应采用“安全出口”作为指示标识。 3）安全出口和疏散通道及其转角处应设发光疏散指示标识。 3、用电安全： 1）