（餐饮管理）国家级绿色餐饮企业评分标准国家级绿色餐饮企业评分

（餐饮管理） 国家级绿色餐饮企业评分标准 国家级绿色餐饮企业评分 （餐饮管理） 国家级绿色餐饮企业评分标准 国家级绿色餐饮企业评分 12、三年内无消防安全及食品安全事故。 二、绿色设计评定标准及评分说明 项目项目应得分应得分要求要求实际得分实际得分评分说明评分说明 绿色设计绿色设计2424满分 自评分 数 评审组评分 1、环境设计1、环境设计6 6 2 选址应远离粉尘、有害气体、放射 性物质和其它扩散性污染源。 2选址距其中一项污染源较近都不得分。 2 有保护当地自然景观、人文景观和 当地生物多样性的设计。 2 有保护当地自然景观、人文景观和当地生物多样性 的设计。得2分 2未造成当地生态环境的破坏。2未造成当地生态环境的破坏。得2分 2、建筑设计2、建筑设计1818 2设计体现集约化利用土地。2设计体现集约化利用土地。得2分 2有充分利用自然采光的设计。2有充分利用自然采光的设计。得2分 2有充分运用隔热、 保温材料的设计。2有充分运用隔热、保温材料的设计。得2分 2有减少噪声的设计。2有减少噪声的设计。得2分（包括 ： 门、窗、墙体等） 2采用新型墙体材料和环保装饰材料。2采用新型墙体材料和环保装饰材料。得2分 2 设计遵循当地自然资源、 气候特点， 无高耗能结构设计。 2 设计遵循当地自然资源、气候特点占1分，无高耗能 结构设计。得1分。 2 采用新型结构体系和结构材料，提 高建筑空间使用率。 2 采用新型结构体系和结构材料，提高建筑空间使用 率。得2分 2建筑泛光照明，无光污染。2建筑泛光照明，无光污染。得2分 2 未使用国家明令禁止的技术、 设备、 材料和产品。 2 未使用国家明令禁止的技术、设备、材料和产品。 得2分 三、安全管理评定标准及评分说明 项目项目应得分应得分要求要求实际得分实际得分评分说明评分说明 安全管理安全管理1515 满分自评分 数 评审组 评分 4有安全生产例会制度和生产安全隐 患排查制度并有效执行。 4有安全生产例会制度和生产安全隐患排查制度得2 分。执行情况得2分。 4有完善的消防、食品安全等突发事 件应急预案，并至少半年进行一次 演练。 4有完善的消防、 食品安全等突发事件应急预案得2分， 并至少半年进行一次演练得2分。 2消防设备设施完善，标识明显。有 覆盖全部公共区域的安全监控系统。 2 消防设备设施完善得0.5分、标识明显得0.5分。有 覆盖全部公共区域的安全监控系统得1分。 2 所有工作区域的设备、设施安全可 靠，易出现问题的设备和区域设置 防护栅栏和安全警示牌。 2 所有工作区域的设备、设施安全可靠得1分，易出现 问题的设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌得1 分。 1易燃易爆等危险品单独存放，专人 管理。 1易燃易爆等危险品单独存放得0.5分， 专人管理得0. 5 分。 2公共区域设有应急疏散指示图、安 全须知、警示明显，并用中英文表 示。 2公共区域应急疏散指示图、安全须知、警示明显得1 分，并用中英文表示得1分。 四、节能管理评定标准及评分说明 项目项目应得分应得分要求要求实际得分实际得分评分说明评分说明 节能管理节能管理5151 满分自评分 数 评审组 评分 1、能源计量1、能源计量7 7 2按使用部门或功能区域安装水、 电、 气计量仪表。其中电力系统的动力 用电和照明用电分别计量。 2按使用部门或功能区域安装水得0.5分、 电得0.5分、 汽得0.5分计量仪表。 其中电力系统的动力用电和照 明用电分别计量得0.5分。 2主要用能设备单独安装计量仪表。2主要用能设备单独安装计量仪表。一项未按装扣0.5 分，扣完为止。 3每天定时监测用能情况， 登记台账。 定期向员工报告。 3每天定时监测用能情况得1分，登记台账得1分。定 期向员工报告得1分。 2、计划控制2、计划控制1616 3各用能部门建立节能操作规范并执 行。 3各用能部门建立节能操作规范并执行，一个部门未 安装扣0.5分。 3员工用能设立责任制。3员工用能设立责任制。部分岗位设立的得1.5分，未 设立的不得分。 2消耗品有定额管理。2消耗品有定额管理得2分。 3每月进行能源统计对比分析，并制 定改进措施。 3每月进行能源统计对比分析得1.5分， 并制定改进措 施得1.5分。 2主要场所室内温度按有关规定控制。2企业主要场所室内温度按有关规定控制。得2分 3定期进行节能测试和能源审计。3企业定期进行节能测试得1.5分、 能源审计得1.5分。 3、设备设施节 能 3、设备设施节 能 2828 5选择和使用节能标志产品。5选择和使用节能标志产品。未使用节能标志的，一 种产品扣1分，扣完为止。 3公共区域采用照明自动控制系统。3公共区域应采用照明自动控制系统。应使用而未使 用的区域，一个区域扣1分 2变压器运行，功率因素0.95。低负 荷时，调配、减少变压器运行台数。 2变压器运行，功率因素0.95。低负荷时，调配、减 少变压器运行台数。未调配减少的不得分。 2锅炉及供热管网表面温度达标。2锅炉及供热管网表面温度达标。得2分 2采用自动通风系统，达到营业面积 的50%以上。 2采用自动通风系统，达到营业面积的50%以上。达不 到50%得1分、未采用自动通风系统的不得分。 2中央空调系统中的制冷、排风系统 安装热回收装置。 2中央空调系统中的制冷、 排风系统安装热回收装置。 未安装不得分。 3定期对用能设备巡查、检修，提高 用能效率。 3通过考察管理制度和日常工作记录来确定是否定期 巡查检修；用同期对比、与同行业对比考察用能效 率。得3分 3定期对水网进行漏损检测。3定期对水网进行漏损检测得3分。 （考察管理制度和 查阅检测记录） 2采用节水型便器。2采用节水型便器得2分 4采用其它水、电、气节约新技术和 新方法。 4采用其它水、电、汽节约新技术和新方法。水电气 一项采用了得2分、再加一项加一分。 五、环境保护评定标准及评分说明 项目项目应得分应得分要求要求实际得分实际得分评分说明评分说明 环境保护环境保护4747 满分自评分 数 评审组 评分 7污水排放7污水排放 污水排放符合标准GB8978规定，污水零排放。污水排放符合标准GB8978规定，污水零排放。得7分 浓度低于排放标准限值的90%以下。浓度低于排放标准限值的90%以下得5分。污水浓度 超标不得分。 4锅炉排放4锅炉排放 锅炉烟尘排放符合标准GB13271规定，浓度低于排放标 准限值的90%以下。 锅炉烟尘排放符合标准GB13271规定， 浓度低于排放 标准限值的90%以下得4分。浓度超出标准限值不得 分。 4噪声排放4噪声排放 噪声排放符合标准GB12348规定，噪声排放低于排放标 准限值的80%以下。 噪声排放符合标准GB12348规定， 噪声排放低于排放 标准限值的80%以下。得4分 噪声排放低于排放标准限值的90%以下。噪声排放低于排放标准限值的90%以下得2分、超出 排放标准限值不得分。 11固体废弃物管理11固体废弃物管理 固体废弃物实施分类收集。固体废弃物实施分类收集。得3分。 能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交专门 机构处理。 能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交 专门机构处理。得3分 垃圾箱应加盖，有垃圾袋。垃圾箱应加盖，有垃圾袋。得2分 有干垃圾房和密闭的湿垃圾房，湿垃圾房温度控制在12 以下或设置高效紫外线消毒装置。 有干垃圾房和密闭的湿垃圾房得1.5分， 湿垃圾房温 度控制在12以下或设置高效紫外线消毒装置得1. 5 分。 5采用环保技术，选择与使用环境标 志产品。 5采用环保技术，选择与使用环境标志产品。得5分 2积极采用有机肥料。2积极采用有机肥料。得2分 2不使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌 剂和杀真菌剂。 2不使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。 得2分 1不焚烧花园废弃物。1不焚烧花园废弃物。得1分 1夜间或傍晚浇灌花园。1夜间或傍晚浇灌花园。得1分 3定期监测冷却塔中的水体，确保不 被污染，不产生结垢和泥垢。 3定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染，不产生 结垢和泥垢。得3分（通过查看检测报告记录） 4洗涤和清洁4洗涤和清洁4分。其中： 其中：a.使用无化学品洗涤方法，有以文件形式描述的 使用说明。 a.使用无化学品洗涤方法，有以文件形式描述的使 用说明。得1分 b.清洁和洗涤中使用的环境标志产品达到75%以上。b.清洁和洗涤中使用的环境标志产品达到75%以上。 得2分 c.有清洁剂自动配量系统。c.有清洁剂自动配量系统。得1分 3厨房、洗涤及内部员工每年培训一 次，培训内容包括如何使用化工产 品及如何减少对环境的影响。 3厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包 括如何使用化工产品及如何减少对环境的影响。 得3 分 六、健康管理评定标准及评分说明 项目项目应得分应得分要求要求实际得分实际得分评分说明评分说明 健康管理健康管理7272 满分自评分 数 评审组 评分 1、室内通风良 好 1、室内通风良 好 3 3 a、采用有效地自然通风系统3a、采用有效地自然通风系统。得3分 b.采用有效的机械通风系统。b.采用有效的机械通风系统。得2分 2、新风系统2、新风系统6 6 新风系统符合公共场所集中空调 通风系统卫生管理办法及公共 场所集中空调通风系统卫生规范 要求。 3新风系统符合公共场所集中空调通风系统卫生管 理办法及公共场所集中空调通风系统卫生规范 要求得3分 新风系统运行，其中：3新风系统运行得3分其中： a.有完善的送风控制制度及运行记 录。 a.有完善的送风控制制度及运行记录。得3分 b.新风系统完善，有送风控制制度 但无运行记录。 b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。 得2分 c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。 得1分 3、就餐区3、就餐区5 5 餐厅内湿度控制在40%65%。公共 场所夏季温度不低于26，冬季温 度不高于20。 1餐厅内湿度控制在40%65%得0.5分。 公共场所夏季 温度不低于26，冬季温度不高于20得0.5分。 有无烟用餐区域。2有无烟用餐区域。得2分 保持就餐区清洁。2就餐区餐桌、餐椅的表面、桌布、餐巾和四腿都必 须保持干净整齐。得1分 清洁地面时应用没有灰尘的清洁方法，如使用拖把 和湿抹布或吸尘器等。得1分 4、厨房4、厨房1111 厨房按流程布局，科学合理。2厨房按流程布局，科学合理。一个环节不符合流程 布局扣一分。 厨房各功能操作间齐备。2厨房各功能操作间齐备。 缺一个功能操作间扣一分。 厨房设备、设施完善5厨房设备、设施完善得5分。其中： 其中：a.冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。a.冰箱、冷库设备完善得1分，冷藏食品生熟分开得 0.5分，标识明显得0.5分。 b.设置防火设施、煤气或天然气、燃油泄漏报警器。b.设置防火设施得1分、煤气或天然气、燃油泄漏报 警器得1分。 c.有专用运输设备。c.有专用运输设备。得1分 保持厨房清洁。2地面占0.5分、墙面占0.5分、厨房的设备设施占1分 都必须保持干净整齐。 5、绿色采购5、绿色采购1111 实施绿色采购，建立相应的采购渠 道 6实施绿色采购，建立相应的采购渠道。 其中：a.建有并维护合格供应商目录和档案。其中：a.建有并维护合格供应商目录和档案。得2分 b.进货、检查、验收记录完善，可追溯。b.进货、检查、验收记录完善，可追溯。得2分 c.及时清退不合格产品，并从目录中删除不合格产品供应商。c.及时清退不合格产品1分， 并从目录中删除不合格 产品供应商。得1分。 有定点或专用的原辅材料无公害生 产加工基地。 2企业有定点或专用的原辅材料无公害生产加工基地。 得2分 不采购、出售和加工国家禁止销售 的野生保护动植物。 3不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动植 物。得3分 6、提供安全健 康食品 6、提供安全健 康食品 1414 提供安全健康食品8提供安全健康食品。 其中：a.采购、生产、加工、