千锤百炼出好奶.docx

千锤百炼出好奶在中国居民的膳食宝塔里，奶类及奶制品占据了很大的位置，人们的餐桌上也有着它们的“倩影”，更是许多婴幼儿的健康常备品。 在过去，大部分消费者不适应羊奶的较重膻味，而限制了羊奶的发展。近些年通过杂交优质育种，采用世界上先进的生产工艺，成功去膻，国内外饮用羊奶的习惯才逐渐形成。羊奶的医学保健历史记载可向上追溯到几千年前，中医认为，羊奶性味甘、温，入胃、心、肾经，有温补的作用。作为药食同源的食药材，羊奶尤其受到推崇。最接近母乳的奶类更易消化吸收人类作为灵长类动物，生理结构与其它动物是不同的，牛有四个乳房，分别有不同的乳腺结构，牛的胃也有四个，对食物的消化过程与人也不一样；羊和人一样，只有两个乳房，而且是相同的乳腺结构，在这一点，更接近于人类。羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的乳制品。因脂肪结构与母乳相同，多饮用羊奶不会在体内形成脂肪堆积。由于富含与母乳相同的上皮细胞生长因子，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，羊奶还能提高人体抵抗病毒侵害的能力，减少疾病的发生。受制于落后的生产力未能尽早普及中国古时候的农垦社会，畜牧业不发达，而游牧民族又生活在塞外，鲜与中原接触，造成了羊奶还属于少数贵族阶级的消费品的现象。纯羊奶给人的第一个感觉就是膻。吃惯了鸡、鸭、鱼、猪肉的汉族对于这种口味的食品并不能适应，而且加工工艺达不到去膻的目的。尽管可以做成乳酪和奶豆腐，但这样不仅造成营养成份流失，而且未去除太多膻味。现在工艺就可以去除膻味了吗？如今我们从源头上就已经做到去膻了。首先是奶山羊的养殖。养殖技术好，羊奶的膻味就可以去除一大半。膻味主要是因为羊的角间隙可以分泌出具有膻味的物质，这个是羊奶及羊肉产品膻味的主要来源。所以要在羊羔出生后的一周到两周内用烙铁把羊角和羊的角间隙烙一下，这样羊羔长大后就不会长角并且膻味也大大减少了。在奶山羊玩耍顶角的时候也不会把膻味传给其它的羊。第二个关键技术是公羊母羊要分开饲养，公羊虽然经过了去角和去角间隙，但仍会有一些膻味，所以要在公羊性成熟时进行分栏饲养，距离相隔要30米左右。饲料的喂养也是一个很关键的因素，羊是草食动物，青草是奶山羊最好的饲料，以苜蓿和黑麦草最好。一定要保证饲料的新鲜，不要投喂发霉变质的饲料。饲养过程中，最好能保证奶山羊适量的运动，可以在羊舍内设置登高台、横木，条件允许的话最好每天保证3个小时的放牧，这样一来可以减少寄生虫病的发生，还可以散发膻味，晒太阳还能给山羊补钙。做好养殖这一环节后，还要在羊奶的采集与运输中保证羊奶的质量，集中挤奶，统一运送就可以很好的从源头上控制鲜奶的质量安全。羊奶的加工是羊乳产品最为关键的一个环节，在统一采集后，要在冷却罐里冷却一小时，这样不仅可以保证羊奶的新鲜，同时也可以去掉膻味。羊奶生产的最后一道工序是真空脱膻，把羊奶放入真空的环境中，羊奶在低温下沸腾，其中的水蒸气和其他的一些不良气体就可以脱出去，经过这一工序后基本上可以去掉羊奶的膻味，并且还提高了羊奶的口感和味道。综上所述，羊奶的三个生产环节缺一不可，一条条工序，一道道关卡，一项项技术来为羊奶的品质保驾护航。营养丰富增智慧羊奶是营养较全面丰富的食品之一，含有较牛奶更丰富的钙、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、无机盐等营养成分，其中天然核酸含量丰富，它可增加脑细胞对蛋白质的利用率，促进脑细胞尤其是海马细胞健康发育。丰富的脑磷脂，核苷酸、三磷腺苷、胆碱、肌醇等物质能促进孩子视力、大脑神经系统的发育，提高思维和记忆功能。而羊奶中的生物活性因子环磷腺苷，具有信息传导和调节功能。研究发现，大脑在记忆形成过程中，大脑突触功能的改变是关键因素。若能使第二信使环磷腺苷水平升高，大脑突触功能就能提高，记忆力增强。元素多种促健康羊奶含有生物活性因子“环磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和“EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，“环磷腺苷”是科学界公认的抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增强人体的抗病力；同时可改善心肌营养，软化血管，对防治动脉硬化，高血压具有非常好的功效。羊奶中含丰富的尼可酸，尼可酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。羊奶的营养价值已经一目了然，但还有很多人由于不了解羊奶而对羊奶的认识存在误区，无法让它为自己的健康添砖加瓦，不得不说是一件憾事，但愿本文能够改变一些人对羊奶的看法，对它的养生保健功效有一个全新的认识。