餐饮商业项目策划书

作品编号：4 项目名称：本色餐饮（为保证打分公平、公正原则，将策划书的封面稍作改动，团队组员的都先进行删除。） 创业计划书1 企业概况我公司采用事业部制来成为我公司的主要组织架构。1.1 事业部制的主要优点1、每个事业部都有自己的产品和市场，能够规划其未来发展，也能灵活自主的适应市场出现的新情况迅速作出反应，所以，这种组织结构既有高度的稳定性，又有良好的适应性。2、有利于最高领导层摆脱日常行政事务和直接管理具体经营工作的繁杂事务，而成为坚强有力的决策机构，同时又能使各事业部发挥经营管理的积极性和创造性，从而提高企业的整体效益。3、事业部经理虽然只是负责领导一个比所属企业小的多的单位，但是，由于事业部自成系统，独立经营，相当于一个完整的企业，所以，他能经受企业高层管理者面临的各种考验。显然，这有利于培养全面管理人才，为企业的未来发展储备干部。4、事业部作为利润中心，既便于建立衡量事业部及其经理工作效率的标准，进行严格的考核，易于评价每种产品对公司总利润的贡献大小，用以指导企业发展的战略决策。5、按产品划分事业部，便于组织专业化生产，形成经济规模，采用专用设备，并能使个人的技术和专业知识在生产和销售领域得到最大限度地发挥，因而有利于提高劳动生产率和企业经济效益。6、各事业部门之间可以有比较、有竞争。由此而增强企业活力，促进企业的全面发展。7、各事业部自主经营，责任明确，使得目标管理和自我控制能有效的进行，在这样的条件下，高层领导的管理幅度便可以适当扩大。1.2 事业部制的主要缺点1、由于各事业部利益的独立性，容易滋长本位主义。2、一定程度上增加了费用开支。3、对公司总部的管理工作要求较高，否则容易发生失控。2 相关岗位的职责2.1 总经理的主要岗位职责1、坚持四项基本原则，认真贯彻执行党和政府的方针、政策、法令及规定、公司董事会等上级行政部门的指示、决议，领导整个公司的职工搞好各项工作。2、总经理全面主持公司的行政工作，组织制定公司的机构设置和人员编制；向董事会提请聘任或者解聘公司副总经理、财务负责人；聘任或者解聘除应由董事会聘任或者解聘以外的负责管理人员。对公司发生的重大事情进行奖惩。3、总经理的岗位职责要求确定公司的发展方向和管理目标，组织制订公司的发展规划、年度工作计划，积极努力完成学院和董事会下达的各类任务。4、总经理主持召开经理办公会议、中层干部会议；协调各行政机构的工作，发挥各职能部门的作用。5、总经理负责组织制订和健全公司各项规章制度，积极进行各项改革，推行岗位责任制，不断全面提高公司管理水平。6、总经理带领职工进一步推进后勤服务社会化改革，公司立足校园，面向社会，开拓创新，不断发展壮大。7、总经理的职责还有加强公司职工队伍、干部队伍的建设，不断提高各类人员的政治素质和业务素质。8、总经理主持制订公司年度预决算、审批公司重大经费的开支和公司留成基金的使用和分配方案。9、总经理直接领导经理办公室，负责审批以公司名义发出的各类文件、报表，批办上级来文，处理涉外事宜，做好公司外的接待工作。10、总经理职责还要求加强对师生的联系，与师生进行各种形式的沟通，坚持“三服务，两育人”的服务宗旨，为教学、科研、师生员工提供优质服务。11、总经理还应该定期向董事会汇报工作，向公司职工大会报告工作，接受监事会的咨询和监督，对于提出的问题和建议，积极解决和落实。关心职工生活，改善和提高职工的生活福利待遇。12、总经理岗位职责还还包括公司章程和董事会授予的其它职权；完成领导交办的其它任务。2.2 人事部经理的主要职责1、负责主持本部的全面工作，组织并督促部门人员全面完成本部职责围各项工作任务。2、贯彻落实本部岗位责任制和工作标准，密切与营销、计划、财务等部门的工作联系，加强部门间的协调配合工作；3、负责组织劳动法及地方政府有关劳动法律、法规的贯彻落实；4、负责组织公司人事、劳资统计、劳动纪律等有关管理制度的拟定、修改、补充、实施和考核评比工作；5、负责组织制定公司各部门的员工工作标准；6、负责合理配置工作岗位。组织劳动定额编制，做好公司各部门人员的定编工作，结合实际需要，及时组织劳动额的控制、分析、修订、补充，确保劳动定额的合理化和准确性，杜绝劳动力的浪费；7、负责编制年、季、月度劳动力平衡计划和工资计划。抓好劳动力调配的基础管理工作，严格实行岗位调令制度，抓好劳动力的合理流动和安排；8、组织建立和健全人事、劳资统计核算标准。定期编制劳资、人事统计报表，及时择写劳动力利用、劳动报酬统计分析报告；9、负责抓好公司劳动纪律管理工作。严格考勤制度，定期检查劳动纪律；10、负责组织公司员工的招聘、录用、合同签订、建档、辞退、考勤、差假、调动、考核、考查、推荐等劳动人事系列化基础管理工作；11、负责核定各岗位的工资标准。认真做好劳动工资统计基础工作，负责对日常工资、加班工资的报批和审核工作；12、负责组织公司劳动保护用品定额拟定、修改、补充、审批、实施工作；13、配合做劳动安全教育，参与员工作伤亡事故调查处理，提出处理意见；14、组织培训教育管理工作。配合各部门做好专业技术培训教育组织工作；15、有权向主管领导提议下属人选，并对其工作考核评价；16、按时完成公司领导交办的其他工作。2.3 财务部经理的主要职责1、对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作。2、负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评。3、有权向总经理建议任免所管部门的管理人员。4、根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。5、控制预算，指导制定本俱乐部经营政策。6、管理现金流量，货款，货币兑换。7、审察和批示各部门日营业报表和工作报告。8、参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。因为物协调会议，建立良好业务关系。9、了解和掌握俱乐部经济活动情况。10、缉拿里会议系统，进行部控制，定期检查下属部门的工作。11、主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。12、办理总经理交代的其他事物。2.4 采购部经理的主要职责1、对采购员的工作进行监督和检查，确保采购工作顺利开展。2、审核采购员所签合同是否符合要求，确认供应商 >供应商及终止供应商。3、审核单品是否调价（进/售价），并进行确认，促销单品是否合格；日期段商品排行、费用收取是否合理。4、每月分析一次销售情况，审核各部组滞销商品的淘汰以及畅销商品的调整和新商品的导入。5、随时掌握商品的毛利率和费用率的比例，进行及时调整。6、每周根据销售报表，分析部组的销售及平均加价率是否合理，以便及进行供应商的筛选、单品调整。7、根据报表，掌握各部组大分类、中分类、小分类的加价率，进行店毛利率的调整及商品组织结构表的调整。8、每天对各部组的工作安排完成情况进行监督和检查。9、每周组织采购员召开一次业务分析会，进行交流与培训。10、加强与供应商的沟通，每季度召集一次供应商洽谈会，及时解决工作中存在的问题。11、随时掌握店排面调整后对销售额的影响，并及时反馈至营运部。12、每周参加一次与营运部的沟通会，及时解决采购与营运存在的问题。13、定期或不定期制定促销计划，并对每期促销进行评估、总结。14、审批并确认促销协议；确定商品促销时间。2.5 营销部经理的主要职责1、市场营销部是酒店对外销售产品的业务部门，其主要任务是根据酒店销售目标、营销策略，在总经理室的领导下，协助制定并实现销售计划。2、市营部通过营销环境分析，确定目标市场，制定产品策略、渠道策略、价格策略和促销策略。3、建立预订网络，设置销售网点，组织销售代表做好商务、团队、会议、政府机构、商社企业等各类客源群体的销售工作，完成销售计划。4、市营部还通过销售活动、调研活动，对外树立酒店形象和洞察市场的动向，为酒店创造经济效益和社会效益。5、负责酒店产品的促销工作，稳定的客源是酒店生存的保障。6、市场营销部做好市场调研，了解和掌握市场资讯，进行市场预测和分析；了解和掌握同行的业务状况，收集业务情报，向总经理室提供报告，便于经济决策。7、协助酒店产品开发、设计并制定房价及有关折扣原则。8、组织酒店产品推销工作，对外签订订房合同，乘接预订并接待。9、协调与酒店其他各部门关系，使外联成果在酒店部得以保证。10、向酒店高层领导机构提供决策资讯，向有关部门提供资料。11、凡年、节日与大的纪念性活动，要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺电、贺信和贺年卡，有的可以邀请他们参加酒店组织的庆祝或纪念活动。2.6 市场部经理的主要职责1.能够参与制定酒店销售预算，拟定酒店销售计划、营销策略，报总经理审批后组织贯彻实施，并针对不同市场变化和客源特点，适时调整经营策略和销售价格，适应竞争态势；2.能够制定酒店销售活动方案，分解落实销售代表各月、各季任务指标。督导各销售代表深入市场，广泛联系客源。检查各销售代表指标完成结果，保证部门销售任务的顺利完成；3.负责与重要客户洽谈业务，签订合同。接待与访问重要客户。掌握客房优惠价格标准与幅度； ;做好部门各业务人员的工作安排与调度，了解工作情况，实施奖罚，充分调动下属员工积极性，并负责对他们的考核与晋升；4.会同销售部经理和公关部经理研究制定酒店公关活动计划、广告与宣传促销计划，与新闻机构建立良好关系，督导店外公关活动的开展，树立酒店良好形象和市场声誉；5.掌握酒店散客、长住、商务、团队、会议等各类客源的销售结构与销售价格，在力争散客、商务客源的前提下，提高平均房价，增加销售收入，控制销售成本和广告、宣传费用，不断提高经济效益；6.参加酒店每月经营分析例会，汇报市场动态，提供准确信息供总经理决策参与。同时，组织部门销售例会，分析市场动态、客源状况、竞争动手的销售情况和价格水平，分析部门销售工作中存在的问题及原因，及时提出改进措施；7.认真贯彻酒店各项规章制度，制定部门管理制度，不断提高部门管理水平；8.制定部门员工培训计划，安排培训容、培训时间，定期组织员工培训，不断提高员工业务素质和推销能力。3 人员的分配3.1 总经理：优势：1、通晓企业管理知识；2、具有很强的领导能力,判断与决策能力,人际能力,沟通能力,影响力,计划与执行能力,客户服务能力。3.2 人事部：优势：1、懂得一些劳动法规以及所在省市相关法律法规，了解合同法及民法；2、具备一定的酒店管理知识；3、具备责任心、团队精神。3.3 财务部：优势：1、具备一定量的相关专业知识储备；2、具有较强的沟通、协调和综合管理能力；3、比较熟悉银行的相关业务以及具备与银行打交道的相关经历。3.4 采购部：优势：1、具有认真负责的态度和强大的责任心；2、拥有较好的基本素质和交流能力；3、突发事件的处理能力较强。3.5 营销部：优势：1、优秀的策划能力；2、高强的执行能力；3、合理的用人能力。3.6 市场部：优势：1、责任感即自身投入和奉献精神强；2、相关知识结构方面比较夯实；3、市场运作技巧比较熟练。4 市场调查准备及结果我公司主要经营围：我公司根据我国各高教园区的就餐问题和休闲问题，全力打造一个具有浓厚的艺术环境和优雅的就餐环境的主题餐厅。本餐厅的设计风格以西餐厅为主设置6到8人的就餐桌，设可容纳10人以上的大包厢。餐厅设定在每天的早上10点到下午1点半和晚上4点半到8点之间为正餐的供应时间。每天下午2点半到4点半为下午茶时间。在下午茶时间拒绝供应一切的正餐。本餐厅汇集各只能各国各地的当地小吃，如的汤圆