大球盖菇生产技术规程-标准全文及编制说明 河南

ICS65.020.01B 20DB41河南省地方标准DB41/T XXXXXXXX大球盖菇生产技术规程XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施河南省市场监督管理局发布DB41/T XXXXXXXX前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由河南省农业农村厅提出并归口。本标准起草单位：周口市农业科学院、驻马店农业科学院、河南金隆实业有限公司、淮阳县农业广播学校、三门峡市陕州区蔬菜生产服务中心、鹿邑县农业机械化学校。本标准主要起草人：黄桃阁、闻亚美、付 强、班新河、徐 柯、李西臣、徐博涵、丁亚通、利金站、张 辉。15大球盖菇生产技术规程1 范围本标准规定了大球盖菇栽培的术语和定义、产地环境、栽培技术、病虫害防控、采收保鲜与贮运。本标准适用于河南省大球盖菇栽培。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5483 天然石膏GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则GB/T 12728 食用菌术语NY/T 119 饲料用小麦麸NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 496 肥料合理使用准则 通则NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 2375 食用菌生产技术规范NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。4 产地环境选择清洁卫生、地势平坦、场地开阔、排灌方便的场所作为生产场地。生产场地应符合NY/T 2375的规定。周边5 以内无化学污染源。1 之内无扬尘源。距公路主干线200 m以上。500 m之内无禽畜舍、垃圾场、死水池塘等危害大球盖菇生产的病虫害滋生地。远离医院和学校等公共场所。5 栽培技术5.1 栽培设施和场地5.1.1 栽培设施采用日光温室大棚、大小拱棚、简易荫棚等设施。菇棚（房）以长度50 m70 m、宽度8 m12 m为宜。菇棚（房）北墙或两端可设置上下二层通风口（窗），规格为40 30 ，或两端安装湿帘和风机，主走道上方的顶棚上留置一排通气口（窗），规格为30 20 。高温季节菇棚（房）顶部上方架空45 加设一层遮阳网。5.1.2 栽培场地采用林地、果园和苗圃空间地畦床栽培，应选择遮阴、避风环境作为栽培场地，树木株行距在(24) m(46) m为佳，根据不同郁闭度，可采取露地、拱棚或荫棚栽培。5.2 栽培季节栽培季节根据大球盖菇的生物学特性和当地气候和栽培设施等条件而定。在正常气温下,整个生产周期为120 d150 d，春栽以气温回升到 8 以上,秋栽以气温降至30 以下即可播种。室外露地栽培可以在春、秋两个季节栽培。春栽以2月中下旬播种 、4月中上旬开始出菇为宜 ，秋栽以 9月中下旬播种，11月中旬和次年3月开始出菇为宜。利用设施大棚，周年可以栽培，但宜安排在9月11月播种，12月就可以出菇。林地自然条件下或拱棚栽培，在气温8 28 时均可播种，以15 26 为最适宜。8月中下旬至翌年3月上旬均可进行秋、春两季播种栽培，10月中下旬至翌年5月上中旬出菇。5.3 品种、菌种生产及质量要求5.3.1 品种选用适于河南省栽培，发菌出菇快、抗逆性强、高产、商品性好的大球盖菇品种，从具有相应资质的供种单位引种。5.3.2 菌种生产及质量要求菌种生产应符合NY/T 528的要求。菌种质量应符合NY/T 1742的要求。应在有资质的正规菌种企业购买菌种，选用生活力强、纯度高的栽培种。优质菌种的标准：菌龄在发菌满瓶后10 d15 d；菌种纯正，无杂菌、虫卵；菌丝洁白、粗壮，生长势强；培养基不干缩，紧贴瓶壁。5.4 生产材料5.4.1 主辅原料应符合NY/T 394的要求。栽培基质中不需添加化学肥料，可加入石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙等营养剂。应符合NY/T 1935的要求。可利用的栽培原料有：稻草、稻壳、小麦秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生壳、豆秸、食用菌菌渣、阔叶树木屑等。栽培基质中应防止有毒有害物质及杂菌、虫源混入。麦麸应符合NY/T 119的规定，石膏应符合GB/T 5483的规定，原辅料基质处理应符合NY 5099和 NY/T 496的要求。5.4.2 生产用水应符合GB 5749的要求。培养料配制用水和出菇管理用水可使用清洁的自来水、泉水、深井水等。5.4.3 覆土材料应符合NY/T 1935的要求。使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或农田耕作层以下的壤土。不宜用沙土和粘土。土壤的pH 6.06.5为宜。5.5 培养料配方和预处理5.5.1 培养料配方宜选用以下配方：a) 玉米秸秆50%，玉米芯20%，稻壳24%，麦麸5%，石灰1%；b) 玉米秸秆30%，玉米芯30%，木屑24%，麦麸5%，石灰1%；c) 玉米秸秆68%，稻壳24%，麦麸5%，过磷酸钙1%,石灰1%，石膏粉1%；d) 麦秸25%，玉米秸秆25%，玉米芯20%，木屑20%，麦麸7%，过磷酸钙2%，石灰1%；e) 菌渣50%，玉米芯30%，稻壳18%，石灰1%，石膏粉1%。5.5.2 培养料预处理将处理好的秸秆（3 10 ）、玉米芯颗粒（粒度1 左右）等栽培主料在阳光下翻晒2 d3 d，木屑提前自然预堆1.5个月以上，食用菌菌渣晒干。将新鲜干燥的麦秸、稻草、玉米秸、稻壳等农作物秸秆用清水冲淋，加入1%的生石灰，石膏粉1%，只要是新鲜无霉变的原料，用清洁无污染的水直接喷洒就可以，每次用水幕带喷洒15 min30 min，每天3次，使含水量均匀，堆积发酵处理7 d10 d，期间当料堆内温度达到65 以上时，保持24 h，开始翻堆，共翻堆23次，摊晾散热后用作栽培。处理后培养料含水量达到65%70%，pH 6.07.5为宜。5.6 栽培模式5.6.1 设施栽培可利用简易塑料菇棚和日光温室进行栽培。若采取日光温室床架铺料或块式栽培，床面宽70 90 ，层距50 60 ，高34层，底层离地面15 左右，架与架之间留操作道宽70 。5.6.2 露地栽培在果园、林地、菜地、休闲田中整畦搭棚进行畦床栽培。畦宽70 80 ，长不限，畦床留40 的走道。5.7 整地与铺料播种5.7.1 整地播种前将畦床土壤整成龟背形，背高12 15 ，宽70 80 ，畦间留40 宽的操作道，低于畦床底部地面。栽培场地撒石灰粉或漂白粉、植物源杀虫剂等药液对畦床及周边走道进行全面喷洒，浇灌一次透水，待积水渗下后进行铺料播种。5.7.2 铺料播种将经过预处理后培养料，按15 /20 /的用料量，分两层放置畦床上，下层厚约15 ，上层厚约5 10 。播种时用种量500 g/600 g/。将菌种掰开成核桃大小，用梅花行点播法播在两层原料的中间及表面，穴距10 。在两层的中间及周边点播菌种约占总用菌种量的2/5，余下的菌种点播在料面表层，表层播好后覆盖一层预湿好的稻壳，菌种上的稻壳厚约3 5 ，然后在走道内下挖取土，在菌床表面均匀的覆盖一层土壤厚约3 ，播完后加盖石灰水浸泡的湿草帘或秸秆加盖地膜保温保湿。高温季节发菌在料床上每隔30 40 打直径3 5 的透气孔23个，至料床底部。5.8 发菌与覆土管理5.8.1 发菌管理栽培料适宜温度控制在21 26 ，超过30 时揭膜通风，并在料床上每隔30 40 打直径3 5 的透气孔23个，至料床底部。料温低于12 ，加厚覆盖物或覆土、覆黑膜保温。料含水量保持在65%70%，播种后20 d内不宜向畦床菌料直接喷水，保持料面覆盖物湿润。露地栽培，雨天菌床遮盖薄膜，雨后即揭去薄膜，并及时排除菌床周围积水。20 d后菌丝占据整个料层1/2以上，此时可根据天气情况适量喷水增湿，菌床四周侧面多喷，中间部位少喷，以水不渗入料中为度。5.8.2 覆土管理露地栽培时随时播种随时覆土，大棚栽培时播种后20 d，菌丝长至料层2/3以上时进行出菇覆土。将选好覆土材料，预先进行消毒杀虫处理，调节含水量为25%30%。覆土厚度为3 4 。覆土后保持土层湿润，但是在种植后要在畦床表面喷洒杀虫杀菌剂，前期发菌土壤湿度是手握成团，落地能散，出菇期土壤湿度需要达到捏得扁，能搓圆的状态。15 d后菌丝爬上土层，将土上覆盖物去除，停止喷水，加大通风量，促使畦面菌丝倒伏，土层内菌丝逐渐形成菌束，扭结成白色原基并逐渐发育成菇蕾。5.9 出菇管理5.9.1 湿度管理出菇阶段保持空气相对湿度85%90%。当土层表面出现白色菇蕾时，每天早晚向菌床喷雾化水。若覆土层干燥发白，需增加喷水，保持覆土层达到湿润状态。采用草帘或秸秆覆盖，用喷雾的方法保湿。当床面上有大量菇蕾发生时，喷水时应轻喷勤喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。5.9.2 温度管理出菇期间调节环境温度在2 25 范围内。气温低于2 时，采取增设拱棚、增厚覆盖物、减少喷水等措施以提高出菇温度。进入霜冻期，在增加覆盖物的同时停止喷水，使菇蕾安全越冬。温度超过25 时，采取通风、喷水等降温措施。5.9.3 通风管理子实体生长发育阶段要求有较为充足的氧气。当出菇面有大量子实体发生时，菇房栽培需加大通气量，每日通风换气2 h3 h，使CO2浓度低于0.15%。5.9.4 光照管理子实体生长阶段应保持100 lx500 lx的光照强度。5.10 采后管理第一潮菇采菇后，菌床上留下的洞口要补平，清理料面，补足水分，覆膜养菌，经过12 d15 d，又开始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇。整个生育期可采收34潮菇。6 病虫害防控6.1 防控原则以“预防为主，综合防治”为原则，主要采用农业防治、物理防治、生物防治等绿色、安全防控措施。6.2 防控对象主要杂菌有鬼伞菌、木霉菌、青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、脉孢霉菌、黏菌等。主要害虫有跳虫、菌蚊、蠼螋、蚂蚁，以及螨类、蛞蝓等有害虫类。6.3 防控方法6.3.1 杂菌防控用药应按照GB/T 8321、NY/T 393的规定执行。选料要新鲜、干燥，栽培前经日光曝晒消毒。发现鬼伞，要及早拔除深埋。控制好温度和水分，促使菌丝健壮生长，抑制杂菌生长。栽培场所喷洒石灰水、漂白粉水液及植物源杀菌剂药液防控杂菌污染。6.3.2 虫害防控用药应按照GB/T 8321、NY/T 393的规定执行。菇棚还需悬挂黄色粘虫板、安装电子杀虫灯、诱虫黑光灯等诱杀害虫。7 采收、保鲜与贮运7.1 采收根据成熟程度和市场要求及时采收。当子实体的菌膜尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期，最迟采收应在菌盖还内卷，菌褶呈灰白色时完成。采收时，轻捏菇脚旋扭，松动后拔起，采大留小，切勿带动周围小菇。除去带土菇脚即可上市鲜销。7.2 保鲜与贮运采收后将畸形菇、病虫菇剔出。菇体肥厚、光洁度好、未开伞，菌柄粗壮、白色，大小均匀的菇及时送入0 5 冷库预冷、整理分级、包装、贮藏保鲜