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临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类） 9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。 10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。 14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。 15.属于双糖的是（A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。 17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。 19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。 21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（300 ）mg，如合并高脂血症则应低于（200 ）mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。 33.肝功能衰竭患者应少食（B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B 严格控制）。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D 低嘌呤膳食）。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D 46月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（C 治疗膳食）。 39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（C 纤维素）。 40.下列食物中包含热量最多的是（C 10克油）。 41.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（C 糖原）。 42.高热病人宜选用（A 高能量膳食）。 43.肾功能衰竭患者能量供给应以（A 碳水化合物）为主。 44.高血压病人，每日盐摄入量控制在（B 5 ）g，有利于稳定血压。 45.人体测定基础代谢的条件不正确的是（A 睡眠状态）。 46.下列肠内营养护理措施中不妥的是（A 嘱病人平卧）。 47.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（B 30% ）。 48.下列食物中是不完全蛋白质来源的是（B 玉米）。 49.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（D 猪肉）。 50.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（C 100 ）。 51.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（B 蛋白质） 52.下述糖类中最容易被氧化供能的是（B 葡萄糖）。 53.对于碳水化合物代谢最重要的是（C B族维生素）。 54.肠外营养的主要能量来源为（C 高浓度的葡萄糖溶液）。 55.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（A 维生素A） 56.摄入不足或缺乏会导致出血的是（D 维生素K ）。 57.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（C 25）即为超重。 58.体内含量最丰富的矿物质是钙和（C 磷）。 59.摄入不足会导致营养性水肿的是（A 蛋白质） 60.王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（C 50）kg。 61.痛风患者应首选（B 鸡蛋、牛奶）作为蛋白质的主要膳食来源。 62.维生素A可以参与（A 视紫红质）的形成。 63.下列食物中不含维生素A的是（A 胡萝卜）。 64.体内氧气运输最重要的离子是（A 铁）。 65.必需脂肪酸（D 亚油酸、亚麻酸）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。 66.孕前和孕早期摄入充足的（A 叶酸）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。 67.不属于B族维生素的是（D 叶绿醌）。 68.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（C 皮质醇）。 69.微量元素（D 锌）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。 70.体内合成（A 胶原蛋白）需要维生素C的参与。 71.能够促进正常凝血的是（D 维生素K）。 72.下列哪种维生素的吸收需要内因子？（A 维生素B12） 73.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（B 维生素A烟酸（维生素B3）。74.1克乙醇供应（C 7 ）kcal能量。 75.最有活性的维生素D形式是（A 1,25-（OH）2-D3）。 76.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（A 碳水化合物，B 蛋白质，C 脂肪）。 77.膳食纤维对人体的影响有（:ABCDE）。 78.病毒性肝炎的营养治疗原则是（A,C,D ）。A 能量供给以碳水化合物为主，C 饮食宜清淡、易消化，D 合并腹水时限制水、钠摄入79.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（ABCE）。A 海带, B 紫菜, C 胺碘酮 E 丹参 80.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（ABCD）。A 牛奶 B 红薯 C 芹菜 D 笋干 81.痛风的营养治疗包括（ABCDE ）。 82.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（ABD）。A 卷心菜 B 白菜 D 油菜 83.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（BCE ）。B 限制蛋白质 C 避免食用肉类 E 目的为评估肾小球滤过情况 84.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（:AD）。A 增加植物性蛋白的摄入比例 D 根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量 85.潜血试验期3天内应禁用的食物有（CE）。 C 肉类 E 菠菜 86.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（ABC ）A 钙 B 磷 C 维生素D 87.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（ABC ）A 蛋黄 B 动物脑C 鱼子 88.有关维生素E正确的是（ACDE）。A 又名生育酚 B -生育酚的生物活性最大D 是很强的抗氧化剂 E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化 89.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（CD）。C 急性肾炎 D 肝昏迷 90.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（BCDE）。 91.蛋白质的生理功能包括（ACE ）。A 构成、修复机体组织C 以酶、抗体、激素等形式发挥作用 E 供给能量 92.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（ABCD ）。A 接受一定的日光浴 B 每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶 C 适当运动，但避免剧烈运动 D 可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质 93.有助于铁吸收的营养素和食物有（AC ）。A 维生素C C 葡萄糖94.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（ABCDE ） 95.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（ABCD ）。 96.下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ABDE ）。 97.下列选项中关于维生素的描述正确的是（:ABCDE ）。 98.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（AE）。 99.当人体摄入过量的钠时，可以引起（ABCDE）。 100.下列关于冠心病的营养治疗正确的是（BCDE）。 101.急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。（对） 102.测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（1825）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。（错） 103.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。（对） 104.成人每日对水的需要量约为1000ml。（错） 105.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素B1缺乏症（婴儿脚气病）。（对） 106.食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。（对） 107.暴饮暴食、高脂饮食、酗酒容易诱发胰腺炎急性发作。（对） 108.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（错） 109.高膳食纤维能降低某些癌症的发病危险性。（对） 110.美国糖尿病协会建议糖尿病患者常规补充抗氧化性维生素。（错） 111.铁为机体内的宏量元素。（错） 112.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（对） 113.孕中、后期每周体重增加0.51kg为宜。（错） 115.植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。（对） 116.机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。（错） 117.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。（对） 118.婴儿时期除8种必需氨基酸外，组氨酸也是必需氨基酸。（对） 119.中国居民膳食指南（2007）建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（对） 120.WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。（错） 121.氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。（错） 122.婴儿出生后23月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。（对） 123.肥胖症患者应严格限制碳水化合物摄入，蛋白质可不限量。（错） 124.骨头汤是最好的补钙食品。（错） 125.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（错） 126.蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。（错） 127.水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，毒性较小，而脂溶性维生素则可在体内积存引起中毒。（对） 128.母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。（错） 129.机体能合成维生素满足自身需要。（错） 130.慢性肾炎肾功能正常的患者，也应严格控制蛋白质的摄入量。（错） 131.脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。（对） 132.猪油饱和脂肪酸含量高，所以多呈固态。（对） 133.感染HIV的母亲有条件的话应尽可能避免母乳喂养。（对） 134.母乳蛋白以酪蛋白为主，容易被消化吸收。（错） 135.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。（对） 136.我国成人每天宜吃蔬菜5两左右。（错） 137.维生素既不参