高血压患者如何控制減少盐的摄入
Tate Lyle2014 控制高血压減少盐的摄入 SODA LO 如何成为美味解決方案的一部分 目录全球情况介绍中国状况什么是SODA LO SODA LO 怎么用全球应用情况总结 Tate Lyle2014 2 全球情况介绍 世界卫生组织WHO2012非传染性疾病每年导致3 600万人死亡其中心血管类疾病每年导致的死亡人数达1 730万人主要风险因素 缺乏锻炼吸烟饮酒不健康饮食 Tate Lyle2014 3 钠和健康的相关性 过量的钠摄入会增加高血压 心脏病和中风的风险 世界卫生组织 WHO 最近的报告指出 高血压是个危险因素 导致大约51 中风死亡和45 的冠心病死亡 全球来看 20 30 的25岁以上成年人有高血压 http www who int gho publications world health statistics EN WHS2012 Brochure pdf Tate Lyle20144 Tate Lyle2014 背景世界卫生组织WHO2012建议摄入量A 2000mg 成人 5000mg盐 B 儿童的建议摄入量根据能量需求向下调整C 3 510mg钾 5 大約77 的钠摄入來自加工食品和在外就餐3目前 只有59 的正餐是自己烹饪的 許多家庭倾向于方便和冷凍食品4 30年前 大约72 的正餐是自己烹饪的 Sources 1Saltintakesaroundtheworld implicationsforpublichealth BrownIJetal InternationalJournalofEpidemiology2009 38 791 813 2InstituteofMedicineoftheNational ATactaed4NPD America sHurriedLifestyleHasGreatestImpactonEatingBehaviorsOverLast30Years October18 2010 便利的生活方式導致钠的摄入量过高 日常饮食中大约90 的钠来自盐1消费者已经习惯于加工食品和饭店饮食中的高盐含量 很难调整到健康的钠摄入量2 77 12 6 5 钠摄入比例 加工食品 在外就餐食物本身含有在餐桌上添加 在烹饪時添加 Tate Lyle2014 增强食品的味道作为防腐剂抑制导致食物腐败的微生物的生长有助于质构强化面团中的面筋提升腌肉制品的柔软度提高乳酪的稳定性控制食品中的发酵 例如烘焙食品和腌制食品還能帮助提升色泽和香味 盐不仅仅是提供味道 盐是人体必需的 帮助维持各种基本功能 如维持细胞中的流动 在神经系统和肌肉组织生成和传递电脉冲 沒有盐就沒有生命 7 盐的摄取量多高于世界卫生组织统计的建议量 ces 01 arnl 2 ealthtion Tate LSyelerv2ic0e14BSu WHO建议摄入量 5g 天 減少盐摄入被列入WHO2008 2013预防和控制非传染性疾病行动计划表 成为全球预防和控制非传染性疾病全球策略的一部分 非传染性疾病营养推荐值 NRV NCD 中钠摄入的初步建议值为2000mg 天 8 Tate Lyle2014 中国盐摄入 高血压发病率 Wuetal 2002 27 图3 中国各地区高血压发病率 9 中国高血压发病率 西北 西南 中南 东部 东北 北部 1959 2009中国高血压发病率 1959 Zhangetal 2013 Duetal 2014 Tate Lyle201410 1991 1993 1997 2000 2004 2006 2009 25 20151050 中国盐摄入 高血压发病率 中国盐摄入 高血压发病率 钠和鉀在中国的趨势及作用 Duetal 2014 Tate Lyle201411 图表21991 2009中国饮食中钠的来源 饮食中的钠摄入主要來自烹饪时加入的盐 來自加工食品的比例很低 但上升迅速 MSG 味精 各国政府致力于减少钠的摄入 WHO鼓励民众每日至少減少三分之一的食盐摄入 如果可能的话減少到5g 天或更低 日本高血压协会发布指导 建议每日盐摄入量 6g 2008年的实际摄入量是11g 天 中国减盐行动网络在去年底成立 主要职责是制定減钠的策略 韩国减盐行动中心在3月份成立 目标是到2020年 減少20 或更多的钠 在新加坡 健康促进协会的目标是 到2015年 每日盐摄入量超过推荐量的人口比例降低30 从80 到60 Tate Lyle201412 消费者认为很多视频里钠 盐含量很高 主要国家间差异 法国和英国更多选择预制饭菜 调味料 酱料和肉类美国更多选择汤类 Tate Lyle201413 n 4000consumers消費者Q Which ifany ofthefollowingfoodcategoriesdoyoucurrentlyassociatewithhavinghighlevelsofsaltorsodium SelectallthatapplySource Global dvisorOmnibus August 2012 ConsumersampleacrossFrance Germany theUnitedKingdom andtheUnitedStates n 1000percountry Q 您认为以下哪些食品含有較多的盐或钠 請選擇所有您认为合适的类型來源 Global dvisorOmnibus August 2012 消費者樣本來自法国 德国 英国和美国 每个国家n 1000 许多全球食品行业巨头做出减少相关产品钠含量的承诺 Pepsico 美国薯片系列減少25 的钠1ConAgra 承诺到2015年产品钠含量減少20 OrvilleRedenbacher和ActII爆米花产品減盐25 1 ChefBoyardee罐裝義大利面減盐35 3GeneralMills 承諾到2015年全系列产品钠含量減少20 1Unilever 承諾減少全系列产品的含盐量 在2010年底达到每日盐摄入量6g的标準 以及到2015年底每天5g摄入量的目标1 Ragu sOldWorldStyle傳統番茄醬減少20 钠含量2KraftFoods 承諾完成全国減盐行動25 的目标 KraftSingles美式薯片減盐18 2 小麥薄片減盐10 3 食品制造商们正在日益加强在减钠方面的努力 Sources 1Companywebsitesandpressreleases 2Fox Hayley Subway HeinzandothersreducesaltinfoodaspartofNewYork led eTfafotert3MintelGroupLtd 201214 Tate Lyle2014 有公開的減钠聲稱的新品投放量非常少 只占全球總投放量的2 5 3 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 0 有減钠聲稱的新品投放量 占總數 Source Mintel 2012 消費者想要兩全其美 Tate SLyoleur2c0e1 416 60 的亞太区消費者說 減少或避免 吃含盐量高的食品 Salt盐是日常飲食中消費者最通常試圖減少 避免的配料 但是 70 的消費者說 味道是選擇食品或飲料时最重要的考慮因素 談到钠的減少 味道依然是最重要的挑戰 其次是功能和價格 NOTE Qualitative DirectionalOnlySOURCE SailboatInterviews Tate Lyle2014 降钠面臨的挑戰 公司訪問结果 消費者一般认为低盐的食物代表不好吃 Campbell sSoup改变了原先全产品線降盐的承諾 因为公司的業績受了影响 Unilever在2007年时在荷蘭做了一次市場调研 消費者測試了正常盐含量的产品与降盐25 的产品 絕大部分的消費者都认为25 降盐的产品不好吃 Source Forbes 7 18 11 Tate Lyle201418 大部分廠家可能并沒有对降钠進行宣傳 隐型的健康ConAgraFoodInc sChefBoyardee罐裝意面的新产品降低了35 的钠 但是在包裝上卻隻字不提 SaraLee认为只有透过全产品線的改良与長期逐步地減盐 才不會引起消費者的主意 Kraft在WheatThins餅乾的新配方中也降低10 的盐 但是消費者全然不知這个改变 2004 含钠1 140毫克 桶 Tate Lyle201419 2011 含钠750毫克 桶 Tate Lyle2014 种类平均值2008 0 73gper100g2010 0 65gper100g2012 0 61gper100g WheatThins和Ritz显示出稳定下降的趋势 至少一部分是因为低钠产品的投放Crunchmaster和Triscuit保持低水準Cheezit和Keebler運用隐形健康策略 数据显示大部分咸味餅乾品牌的钠含量在稳步下降 Tate Lyle2014 挑战如何才能完成減盐目标的同时 不流失你的客戶 口味 一定不能牺牲它 盐同时对产品的功能也很重要并且 你想要一个清洁标签泰萊公司有您正在尋找的解決方案 21 SODA LO 中空盐微球的功能特性 SODA LO 中空盐微球是一种在味道 标签 功能上与盐相同的減盐产品 因为它本质上就是真正的盐 1 減盐程度從25 50 2 与盐相同的天然味道 无异味 无任何其他風味 3 清洁标签4 提供盐的功能属性5 在众多的食品应用中表現优异6 自由流動 不结块 Labelclaimsmayvarybycountry Prospectivepurchasersareadvisedtoconducttheirowntests studies andregulatoryreviewtodeterminethefitnessofTata Lyleproductsfortheirparticularpurposes productclaims orspecifications 标注在各国會有差异 建議有意向的購買者根據自身的測試 研究和法規決定Tata Lyle是否符合他們的需 Ta求te L产yle品20聲14稱或規格 22 加工过程 专利噴雾干燥技术 氯化钠 海盐 阿拉伯胶 中空结晶微球 水 Tate Lylecontinuestoevaluateotherorganicpolymersforuseasaprocessingaid Tate Lyle201423 泰萊繼續評估其它有機聚合物作为加工助劑 SODA LO 中空盐微球的特点和益处 Tate Lyle201424 Labelclaimsmayvarybycountry Prospectivepurchasersareadvisedtoconducttheirowntests studies andregulatoryreviewtodeterminethefitnessofTata Lyleproductsfortheirparticularpurposes productclaims orspecifications 标签聲稱在各国家不同 建議有意購買者自行作測試 研究和政策方面的資訊 來決定泰萊的产品是否符合他們特定目的 产品聲稱或規格 SODA LO 中空盐微球即使不比盐更好 也具有同樣功能 Tate Lyle201425 当SODA LO 取代25 重量的盐 SODA LO 特別适合用于无流動水或水被物料本身 淀粉和親水胶体所鎖住的食品体系 通过微球专利技术得到SODA LO 的中空盐微球结构 油和脂肪可以帮助SODA LO 保持完整的微球结构 Snacks油炸小食 Ta 2te0 0L7y le20201104年統計表明最适合減盐类型的产品是 烘培和穀物制品 醬料 调味品 26 Pizzasaucesanddough披薩醬汁和面團 Bread面包 Breadedmeatsandfish裹粉的肉和魚 Cookies曲奇 Thecate
