餐饮承包合同协议

目 錄一、 公司資質-1-3頁二、 競爭優勢-4頁三、 駐場計畫-5-6頁四、 經營服務-7頁五、 事故應急管理-8頁六、 合作形式-9-14頁七、 人力資源配置-15-17頁八、 食堂管理標準-18頁九、 成本分析-19-21頁十、 一周菜譜介紹-臺誠-22-26頁十一、我司衛生標準-27-35頁十二、部份客戶介紹-36頁附件：1） 夥食意見問卷表2） 飯堂夥食承包合同一、 公司資質臺誠膳食管理服務有限公司成立於1994年，現有在職員工1500多人；是一家專業從事大型集體飯堂承包及食品物料配送的專業公司,主要面對珠三角大中企業，並於2000年成功通過ISO9001：2000版的國際品質保證體系認證，同時正在導入HACCP食品安全管理體系。公司現每餐次的用餐人數已達到10餘萬，擁有100多家中外客戶，其中有知名上市公司、高等院校及世界500強企業。如：東方明珠學校、濟川中學、東莞衛生學校、南城中学、東風.眾科電器公司、住成電裝公司、广州东华织造有限公司、阳江嘉吉粮油有限公司等。健康上崗-工作人員持廠方認可健康證上崗，（並按季度複檢一次）保證客戶吃的健康。 相關培訓-所有人員接受定期專業培訓及素養培訓，提升整體服務品質。服裝統一-服務人員工作服裝統一，儀錶整潔，展現良好服務風貌。環境衛生-廚房、餐廳乾淨、衛生，回收區處理規劃有序，每餐後嚴格聯檢。工站管理-廚房、餐廳工作視爲流水線作業，有效規劃及管理第一工作站，靈活的人力調配。自我檢討-定期召開會議，檢討並總結經驗，在不斷改善的過程中達到完善。二、競爭優勢優勢一人無我有 員工持股優秀員工自願入股，從而塑造了一支利益一致，無堅不摧的優秀團隊業績獎勵業績中10%用來重獎員工，月月兌現，意氣風發三權分立管理股東決策、總部監察、據點實施、是大分立主管決策、採購監察、員工實施、是小分立優勢二人有我多菜式花樣多專門的花樣研究小組。揣摩客戶心理，萬發萬中培訓評估多穿梭不停的培訓和監察、令人眼花繚亂交流溝通多總部據點與客戶的輪番溝通，讓客戶笑稱“最近有點煩”人員配備多在人員配備定律的基礎上，無條件多安排：12人優勢三人多我精廚師技藝精廚房廚房，沒有好的廚師就不是好食堂，國家資源，決不含糊色澤搭配精專門的色澤研究小組，讓菜像小姑娘般可愛細節管理精益求精我們連吊扇上的灰塵也要管，要把抹布管理成能當圍巾穿，這就是目的優勢四格調卓越我們力求領先同行、創意致勝我們的以致力飲食文化結構、普惠大衆爲使命我們兼收並蓄、吐故納新、解剖行業、挑戰自我我們勤勞、嚴謹、誠信、豁達、雅致我們的目的；堅決摒棄“昨天賺了多少，明天要賺多少”這種碌碌無爲的哲學只要我們還在爲您服務，讓您滿意，就是勝利，因爲“特到山花爛漫時，她在叢中笑。我們堅信：我們的最大優勢，就是我們的思想、領先群倫、捷足先登三、駐場計劃我司公關企劃部及進地全面瞭解員工口味偏好、區域人數比及具體就餐時間，便以正常運作。並派駐一名優秀訓導廚師，指導廚工進駐貴司；（1）爲了更好的瞭解貴司員工以及管理職工的口味，我們將提前派駐一名經驗豐富的調研員，進行實地考察與溝通；及時反饋公司，更方便我們菜譜上的訂制，以令廚務部安排合適人員以便更順利過渡。（2）以實用性、便利性爲原則，對廚房的佈局和設備進行心要的添置，造就一個運轉正常，功能使用便利和佈局科學合理的廚房，便於工作人員在運作中保證服務速度和服務水準。（3）從公司人才庫和員工隊伍中挑選有豐富經驗的廚師和員工進場，做好進駐場前一切準備工作，包括和貴司有關部門的協調，水、電、燃油檢查，環境衛生清潔，設施設備試用等等。（4）調查員工、管理職工的口味、開膳時間等；（5）調查現有的基本設備數量以及運行狀況，列出需要添置物品的詳細清單。（6）貴司移交我方使用的設施，我方必須保證正常使用和保養、保管，按月進行盤點接受貴司的檢查、核對。（7）設置各類佈告欄：A：員工形象一覽欄及健康證展示欄：廚務管制流程；廚房衛生管理條例；衛生證照；每月之星評比。B、衛生證照欄，粘貼公司各類證件，健康證等。C、每月之星評比欄，我們採取優勝劣汰制度，我們搜集貴校學生及教職工意見，如當月三次以上被投訴者，我們實行再培訓上崗，再次不合格者予以淘汰，反之則有獎勵。D、粘貼各種指引標置，我們將在生活區內張貼用膳流程圖以及各類指示標語，如“遵守次序，從我做起排隊處”“美味佳餚任君選取菜處”另外，我們將張貼溫馨標語，如“創建文明清潔的環境是每個人員的責任”等等。四、經營服務（1）服從貴司的節能要求，如發現我方在經營過程中過度浪費給貴方造成經濟損失，貴司可根據相關約定給以罰款，其罰款上交貴司財務；（2）在承包過程中如有未盡事宜的，可立即和我方主管反映或向我司監督科反饋，我方務必在三天內改正，滿足貴方要求；（3）每週五我司營養師開出下周營養菜譜，份量、數量必須在雙方核准後方由飯堂主管公佈執行;我方自由組織和調配所需人員以確保完成工作任務；（4）若發生食物中毒事故，經衛生部門查實屬於方主要責任的，視損失和責任程度，由我方負責賠償，且我司負責爲貴司員工購買中毒責任保險；（5）我方在經營期間每三個月調換主廚一次，爲適應員工及管理職工不同口味，如派出廚師不合員工及管量職工口味，貴方提出意見，我方在3個工作日內進行調換；（6）廚房配置檢驗儀和農藥檢測卡，能有效防止食物細菌超標中毒，確保食物符合衛生標準；（7）運作實行邊炒邊分，確保菜熱度和新鮮度，服務態度力求做到員工管理職工滿意，如有態度惡劣行爲可立即反饋到我司並對其給予處分；（8）我方在貴校設立意見箱、監督電話、及員工形象一覽欄使員工意見可及時得到反饋，及時得以解決。免費監督電話：800-830-8175五、事故應急管理食堂經營管理、系統設備設施的運行中，肯定會出現各種各樣的突發事件，作為食堂的現場經理，面對這些突發事件我司將根據情況確定應急方案。-首先要制定好各種應急方案，考慮的因素應全面，應包括重要設備出現故障時的應變措施，以及受外界影響時的應變措施（如停電、停水、氣象異常變化等），應急方案的制定首先要考慮的是如何將事故對食堂的影響，對客人的影響降到最低，使得儘快恢復食堂的正常運營。-事故發生時，主管應儘快趕到現場，瞭解真實情況，確定應急方案，並向公司總經理彙報。-事故搶修過程中，現場主管應做好現場指揮工作，根據實際情況不斷調整，並與貴司有關部門加強協調配合。-事故處理完成後，與貴司有關部門一起合作消除事故的影響，並進行總結分析，提出整改建議，杜絕類似事故的再次發生。-設備的管理檔案。包括各系統設備的運行和資料記錄，各設備的維修保養記錄，發生事故應急維修記錄，更換零配件記錄等，要注意每次記錄操作者都要簽名，負責復核檢查完成情況的管理人員也要簽名。-在食堂內配置應急儲水設備、應急發電機等設備。六、合作形式（1）經營方式创设工艺制品厂臺誠膳食公司1、提供現有場地1、嚴格執行食堂承包合同約定；2、提供現有廚房設備2、負責承包期間廚房設備的投資、維護與保養；有必要添置的餐具由我司代为投资，分三年折旧结算3、食堂的配合與支援3、餐廳進行必要的標語的添置，給員工管理營造一個舒適的就餐環境，具體改造方案以雙方商定；4、有權對所有採購食材的監督4、隨時接受公司相關部門的監督和改善建議（配合食材抽查）；菜譜表的搭配、菜品的烹調與分配；5、對食堂衛生、菜品質的定期嚴格考核5、準時、保質、保量供餐；6、廚房工作人員的宿舍和宿舍水电的提供6、負責廚務工作人員的人力安排、管理及福利薪資；餐廳及廚房周邊的清潔衛生；7、免費購買飲食中毒責任保險；8、負責廚房內所用燃料及水电。（2） 進餐方式廠方管理部於每周六下午6点前報次周實際就餐人數給食堂：食堂每餐提供7個以上品種供員工選擇，爲了滿足員工需要，菜由飯堂工作人員分配，飯由員工自由添加，以吃飽爲原則，並做到飯熱菜香。（3）物料配送A、蔬菜及肉類由我司統一配送，直接採購於大型農批及蔬菜基地；肉類嚴格經過肉聯廠檢驗，直接送到當地肉聯廠加工屠宰；油類及配料必須有QS檢驗標誌，符合食品衛生標準。B、根據貴廠夥食標準安排好一周菜譜，根據每天的就餐人數確定每天餐料的數量和品質申請採購，採購員根據採購申請在指定的蔬菜基地和配送中心提貨，用保鮮車準時送到廚房儲備區，保證供應無化公害蔬菜，放心肉、優質大米和上等配料。C、驗收員根據採購申請的要求的規格進行嚴格入倉驗收，分別對其品種驗證、數量核實、品質檢查。（4）營養廚師和現場主管將根據需求開出貴公司員工喜好的菜譜，公司的專業營養師將依據菜譜將其合理搭配，保證營養均衡，（每週五我方將向貴公司相關部門電傳下一周菜譜）並定期到餐廳爲員工提供營養諮詢。（5）服務現場主管隨時接受員工投訴和改進意見，迅速快捷地解決問題；公司管理部和貴公司相關部門的定期夥食會議：一次/周，不斷改善。（6）結算方式以報餐人數結算當月夥食費。（7）溝通方式A、 每餐開餐時，有現場主管巡視、諮詢，解決突發事件，聽取員工的合理化建議及意見，（如菜式過鹹、過淡、過辣及時調整）。B、 每週實行徵詢調查報告，交貴公司督查。C、 每月底各相關部門領導及夥食委員會和員工代表舉辦一次夥食例會，對當月夥食狀況作相關通報，對不足的地方提出合理建議，及時