卤菜项目商业计划书
xxx有限公司（筹）“互联网+卤菜”项目商业计划书一、 项目概述（一）项目基本信息1、项目名称：“联网+卤菜”项目（以下简称“该项目”）2、项目单位：xxx有限公司（暂定，以下简称“赛尔科技”）（二）项目概况该项目将采用互联网思维，利用“互联网+卤菜”的模式，创立互联网卤菜领先品牌。该项目将摒弃传统卤菜实体店销售的模式，通过资源整合，运用阿里巴巴、淘宝等第三方平台，同时自主开发移动互联网销售体验平台，实现“多位一体”的产品营销网络。该项目在实现产品销售盈利的同时更注重品牌的建设及推广运营，未来，赛尔科技将实现由商品贸易服务商向品牌管理运营商的转变。二、 项目提出的背景及可行性分析（一）项目背景川渝（四川、重庆）地区作为传统卤菜的发源地，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤味市场一直带着浓郁的地方特色，虽然品牌店铺遍布全国各地，但都有着鲜明的地方色彩。川菜在我国的八大菜系中独占鳌头，川卤也是卤水中的经典，同时它也是我国最具代表性的卤水之一 ，它采用几十种中草药卤制而成 ，具有营养丰富，色泽美观，香气袭人，唇齿留香，回味悠长等特点，同时还具有保健强身的作用。与全国其它地域相比，川渝地区消费者对卤菜的消费更具有普及性。对于绝大多数的消费者而言，卤菜已不再是配菜，在很多场合，卤菜可以是一道主菜，成为招待客人的主角，因此川渝地区对卤菜接受度以及消费量要远远大于全国其它区域。（二）市场现状分析随着经济的不断发展，卤菜作为一款大家喜闻乐见的食品将越来越受到市场的青睐。1、市场消费量大作为“第二主菜”，卤菜熟食凭借着其方便、色香、味美的特点正在被越来越多的消费者接受，几乎全国每一个地方都会有具有地方特色卤菜品牌，同时卤菜熟食也是大多数小成本创业者首先考虑的创业项目之一。2、产品原料品质低为了追求更高的利润，大多数的卤菜经营者选用成本更低的饲料饲养家禽作为原料，同时为了提升“味道”，选择大量的食品添加剂制造“色香味美”的假象。长期食用此类食品，将会对消费者的健康造成潜在威胁。3、卫生状况堪忧目前，大部分卤菜的销售方式还是以街边自家卤模式，通过“家庭式作坊”生产加工，卫生条件得不到监管，食品质量堪忧。4、品牌意识单薄作为一款一款历史悠久、市场广阔的食品类产品，市场上还没有一个全国性的品牌。虽然近些年“绝味鸭脖”、“周黑鸭”等品牌逐渐兴起，但其产品本身带有明显的地域特色，产品口味具有一定的区域局限性。同时，由于品牌发展阶段自我保护意识不强，市场上“李鬼扮李逵”的现象严重，各种山寨品牌层出不穷，极大了损害了整个卤菜熟食行业的发展。5、推广意识不强针对目前卤菜熟食行业暴露出来的问题，一些从业者已经认识到其威胁，通过采取规模建厂、监控原材料源头、规范生产、产品检测等多种方式解决食品本质的问题。但是，通过此规范流程生产的卤菜产品大多数通过建立直营店（实体店）的模式进行销售。局限于资金投入大等因素，此种模式只能让部分消费群者得到实惠（健康、卫生），并不能改变整体行业现状。（三）卤菜熟食行业发展趋势针对目前卤菜熟食行业存在的问题，未来该行业将向标准化、规模化、互联网化的方向发展。1、标准化（1）标准的原材料采购为保证消费者的健康食用，卤菜熟食原材料的采购要本着“绿色、健康”的原则，严格按照国家食品卫生相关规定操作。食材选择精益求精，既是对消费者负责，更是自身责任感的体现。（2）标准的生产工艺流程卤菜熟食的生产工艺应杜绝作坊式的模式，严格把控各个生产环节，在保证传统纯粹的卤菜色香味的基础上，绝不为了利益驱动添加任何国家禁止的添加剂和防腐剂。与此同时，应完善产品上市前的检测工艺，确保产品质量。（3）标准的渠道供应体系优质的产品进入市场最终到达消费者的餐桌上，完善的产品供应渠道尤为重要。由于产品市场的差异，可复制营销模式才是卤菜熟食行业进行大规模营销的关键因素。2、规模化采用工厂化的规模加工生产模式，除了可以降低综合成本之外，更重要的是避免了采用家庭作坊式生产造成的人为因素影响，保证了产品质量。规模化生产的另一个优势是可以更加快速的树立品牌形象，带动周边行业发展，例如扶持下岗工人再就业、农民工二次创业等。3、互联网化目前，传统卤菜熟食销售市场接近饱和，且多以“游摊”形式为主，如果想要快速的改变现状，只有通过非传统方式进行资源整合，开辟新型营销模式。根据重庆市餐饮协会的相关调查研究，卤菜熟食类产品依托互联网进行重新定位将会得到事半功倍的效果。这就要求，产品要从其包装、市场定位、营销模式等方面充分利用互联网思维以实现短时间的效益最大化。三、运营方案通过资源整合，目前赛尔科技的产品具有较高的产品素质（外观、口感等），得到了所有被调查对象的认可，尤其产品得到了重庆市饮食协会测试认可，极大了增强了该产品市场竞争力。（一）营销模式综合考虑目前行业现状，建议采取“互联网模式为主、实体经营为辅”，“先线上、后线下”的营销模式。（二）运营主体建议组建专业的市场运营团队（公司），专注于产品推广营销。团队建立后将以塑造品牌影响力为目标，制定可复制的营销模式，在最短的时间内将产品推广到最大的市场范围。团队人员应包含专业市场营销人员，同时还应包括产品生产部门相关人员，以实现完善的生产销售的对接。（三）目标市场卤菜作为全民美食，各个年龄段都有消费需求。综合考虑之后，建议将年龄20-45岁的中产阶级最为目标消费者。此类消费者具有以下特点：1、具有一定的消费力。卤菜多以肉食为主，单位价格较高。2、对产品品质要求较高。我们的产品采用标准化、规模化生产，符合消费者的品质要求。3、对新模式的接受程度高。由于年龄层次较低，对卤菜消费模式不唯一，可接受新颖的消费体验。从市场分布分析，卤菜是一种发源于川渝地区，在全国各地开花结果的食品。结合我们的现状，建议将产品市场定位为重庆市场和全国市场两个方向。重庆市场可采取O2O模式，全国市场可采取B2C模式。（四）品牌形象该产品的品牌形象应具有“互联网素质”，具备广泛的传播性。建议以动物作为形象标志，例如：京东以狗作为形象，天猫以猫作为形象，苏宁以狮子最为形象。我们产品主要以肉食类为主，可以在鸡、牛、猪等中选择一个形象通过策划最为推广主体。在品牌命名方面，最好能兼顾品牌形象、原产地以及主要目标市场等因素来确定。（五）产品定位就我们产品而言，最大的优势和特点是选用了优质的原材料，采用了先进的生产公司，生产了最纯粹的卤菜，因此“纯粹”可以作为产品特点进行推广。产品定位将围绕“纯粹卤香”展开。为保障食用“纯粹”，可选用盒装包装；为保障产品口味的“纯粹”，可选用自加热技术；为体现品牌纯粹，可选用极简的设计风格。四、项目发展规划整个产品的运营方案应该坚持“产品突出、品牌形象、渠道多元”的原则，按照“以互联网为重点，多渠道辅助”的发展顺序进行。在前期树立起一定的品牌知名度之后，可采取多种形式的营销方式，例如：1、多种模式的招商加盟。淘宝店分销加盟、微信分销加盟、实体门店加盟、流动车加盟、区域代理等。2、开辟多种销售渠道。连锁便利店渠道、KA卖场渠道、区域大型批发商渠道等。
