疫情防控食堂安全防范措施和学校新冠肺炎疫情应急预案

疫情防控期间单位食堂安全防范措施和某某学校新冠肺炎疫情应急预案稿汇编疫情防控期间单位食堂安全防范措施1. 疫情防控期间，单位食堂环节如何防范？(1) 保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集 体用餐单位食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手，台面等）要及 时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭， 这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。(2) 保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。(3) 保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。2. 疫情期间单位食堂工作人员如何防范？(1) 加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染 的肺炎可疑症状（发热、咳嗷、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状 以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉 酸痛等）要及时隔离就医，不要带病上班。(2) 勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手，工作期 间也可使用免洗消毒液消毒手。(3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服（帽） 外，要带好防护口罩。3. 单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么？(1) 要到正规的菓市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购 买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不 明的畜禽肉及其制品。(2) 不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可 适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。(3) 按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。(4) 食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水 果蔬菓，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。4. 食材加工烹饪过程中应注意什么？(1) 肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要 彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。(2) 做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放 时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。(3) 加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开， 避免交叉污染。(4) 勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完 后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。5. 餐饮具如何消毒？餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后， 置于沸水中煮沸15-30分钟消毒；或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生 器中蒸15-30分钟；也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明 书进行。6. 疫情期间去单位食堂如何安全就餐？(1) 在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐， 可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓 励打包带回到各自办公地点（或住地）单独就餐。(2) 如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒 感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。(3) 食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。(4) 就餐前要洗手！洗手！洗手！(5) 就餐时，少交流，专心吃饭。(6) 错时就餐。7. 去食堂吃饭需要测量体温吗？ 如果是单位内部食堂，且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测，去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业，根 据新型冠状病毒的传播特点，为避免聚集性传播，保证全部就餐人员 的健康，外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时，我们怎么吃才好？合理膳食，可以根据个人特点，饮食要荤素搭配，谷豆混吃，蛋 奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸 食品。足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力， 减少基础疾病。学校新冠肺炎疫情应急预案01、成立传染病应急领导小组，建立保障机制学校成立校领导（党委书记)任领导小组组长的应急领导小组，下 设疫情防控领导组、信息联络组、安全后勤保障组、医疗保障组、消 毒组、宣传和心理疏导组，明确职责分工，健全工作机制。02、实施应急措施如发现新冠肺炎病例（含确诊病例、临床诊断病例、疑似病例） 和无症状感染者时，学校应立即启动新冠应急预案应急响应。(一）校医发现可疑病例时，应立即引导病例到隔离留观室进行留 观，联系社区卫生服务中心（乡镇卫生院）初步排查后，联系120车辆 送辖区定点医院诊治。(二）配合疾控机构流行病学调查，对所有接触过病例或无症状感 染者的人员进行调查，确定密切接触者。根据属地管理原则，按照新 型冠状病毒肺炎防控方案（第四版)或有关最新文件要求落实密切接 触者集中（居家）医学观察工作。除密切接触者外，与病例曾接触过但不符合密切接触者判定原则 的人员，判定为一般接触者。对一般接触者要做好登记，并进行健康 风险告知，嘱其一旦出现发热、咳嗽等呼吸道感染症状以及腹泻、结 膜充血等症状时要及时就医，并主动告知近期活动史，做好体温检测， 佩戴口罩。校医、班主任、校领导等配合疾控机构开展流行病学调查的人员， 应做好个人防护，佩戴医用外科口罩、着一次性医用手套。(三）学校各应急小俎（疫情防控领导组、信息联络组、安全后勤 保障组、医疗保障组、消毒组、宣传和心理疏导组）各司其职，采取 相关防控措施。启动封闭式校园管理，住校学生不得离校，严格控制 外来人员进入校园。根据疫情防控需要，按照卫生健康部门和主管教 育行政部门的建议，必要时采取班级或全校停课等措施。1. 疫情防控领导组：及时跟上级部门联系，根据上级部门指示 做好防控工作；快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施， 在保障正常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍（公寓）、楼栋封锁 等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。2. 信息联络组：掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人 群名单、医学观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、 处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件 的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。3. 安全后勤保障组：提供所需要应急处置的设施、设备和物资， 确保应急工作顺利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处 置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。立即启动封闭式 校园管理。严格控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活保 障。必要时，根据卫生健康部门建议，在校内设置集中医学观察场所。 加强校园巡查管控，及时停止校园群体性聚集活动，及时处置校园安 全突发事件，及时处置涉校舆情事件。4. 医疗保障组：组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工 作；协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查 等工作。做好师生的健康监测工作，做好每天的晨午检和因病缺勤追 踪登记，对缺勤者要逐一登记并及时追踪，查明缺勤原因；配合卫健 部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防 护。每天保持与校领导、疾控部门和教育主管部门进行信息沟通，上 报学校最新情况。5. 消毒组：要在疾控机构的指导下，按国家和省的消毒指引， 做好病例所在宿舍（公寓）、教室等疫点、公共场所的清洁、随时消毒 和终末消毒。做好校园其他区域，含校区内家属区的保洁和消毒防疫工作；加 强校园人群聚集场所的通风换气和公共设施及公共用具的消毒，每日 对教室、食堂、宿舍、实验室、图书馆、会议室、卫生间等公共场所 及垃圾桶站消毒一次；各教室和食堂入口要配备含酒精成分的手消毒 液，卫生间配备洗手液，指导和督促师生做好手卫生。6. 宣传和心理疏导组：负责舆情监测、心理健康引导、健康教 育工作。疫情期间通过各种渠道宣传新冠防控知识，告知师生一定要 正确佩戴口罩，勤用流动水洗手，咳嗷、打喷嚏时使用纸巾并妥当处 理废弃纸巾；促进全体师生严格规范个人卫生行为，养成良好的个人 卫生习惯。根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员等不同群体的实 际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开展心理支持和危机干预工 作;稳定家长和师生的情绪，避免过度恐慌。3 、预案终止当病例已得到隔离治疗，密切接触者观察14天期满，后续无新 发病例，环境得到有效消毒，经卫生部门评估，由疫情防控领导组决定终止响应。青岛市疫情防控期间学校食堂工作指南为深入贯彻习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和批示精神，认真落实党中央、国务院、省、市决策部署，做好全市学校食堂新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，现就各级各类学校（幼儿园）食堂春季开学前后防控工作要求如下。一、供餐前准备工作1.制定预案，全员培训。要认真分析研判开学疫情防控风险隐患，根据指南和防控要求，结合学校实际，制定学校食堂疫情防控工作方案、应急预案等，做到一校一案，无预案不开餐。严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。要对食堂管理、从业人员提前进行疾病防控知识宣传普及，开展体温监测、清洁消毒、应急处置等专题培训。疫情期间，教育并要求所有从业人员上下班途中正确佩戴医用口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时，务必全程佩戴口罩、手套，途中尽量避免用手触摸车上物品。2.全面排查，条件保障。开学前要对所有食堂从业人员进行全面排查并建立健康台账，精准掌握每一名员工返工前 14 天的可疑接触经历、旅居经历和身体健康状况，特别关注假期是否曾前往疫情防控重点地区、是否接触过疫情防控高危人员等。对排查的重点人员，要一人一策确定返工方案。要落实好疫情防控所需物资，提前储备好足以维持一定时间的疫情防控应急所需物资，包括医用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外线消毒灯、消毒洗手液、肥皂、胶皮手套、体温计、红外测温仪、喷雾器、应急药品等。食堂餐厅设置充足的洗手水龙头。设置临时应急隔离空间，配备相应生活、防护设施设备。3.清洁消毒，食材准备。应对食堂加工用设施设备、工具容器等，进行开学供餐使用前的全面检查清理。对食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒，消除细菌、病毒滋生环境，不留死角。餐厅每日公示消毒情况。同时，做好食材筹备工作。提前对食堂食品原材料的库存情况进行清点和清理，确保食品原材料安全、充足，可适当增加库存量。二、供餐后食堂防控管理（一）日常管理1.测温管理。严格实行实名晨检制度、测体温上岗制度。食堂员工每天上下午（每餐工作前）各检测体温一次，并建立档案。对体温超过37.3或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。对进入食堂餐厅的学生、教职员工等用餐人员，要求其佩戴口罩，按规定进行登记等。2.人员管理。加强管理和从业员工自我防控意识。以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。3.健康管理。学校食堂应建立并执行从业人员健康管理制度。返工前，要组织食堂食品安全管理员、从业人员健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，并建立健康档案。同时，在学校食堂显著位置进行统一公示。4.留样管理。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。（二）采购管理1.禁止制售野生动物及制品。严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2.严格食堂食材源头管理。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；不得使用来源不明的家禽、家畜。严格食品采购进货查验和索证索票制度，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。3.采购中交接货物