《降低化学反应活化能酶》

1 这个实验要解决什么问题 为何要将肉放在金属笼子里 2 是什么物质使肉块消失了 3 怎样才能证明你的推测 问题探讨 1 鸟类的胃是否只有物理性消化 没有化学性消化 避免胃的物理性消化 2 是胃内的化学物质将肉块分解了 3 收集胃内的化学物质 看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 阅读P81页 关于酶本质的探索 1 巴斯德的观点哪些是正确的 哪些是错误的 李毕希的观点呢 2 从毕希纳的实验可以得出什么结论 3 萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质 并获诺贝尔化学奖 你认为他成功的主要原因是什么 4 请给酶下一个较完整的定义 巴斯德之前 发酵是纯化学反应 与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关 发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质 但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用 就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫 奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 总结酶的定义 酶是产生的 具有作用的有机物 其中绝大多数酶是 少数酶是 活细胞 催化 蛋白质 RNA 光合作用 6 有氧呼吸 合成蛋白质 细胞代谢 新陈代谢 活细胞中全部有序的化学反应的总称 是细胞生命活动的基础 这些化学反应发生的环境条件是什么 常温常压等 温和的条件 为什么 实验比较过氧化氢在不同条件下的分解 酶的作用原理 解决 几乎无气泡 有较少气泡 加热能提高反应速率 1 这一现象说明什么 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 不能 加热会使蛋白质变性而影响酶的活性 2 在细胞内 能通过加热来提高反应速率吗 FeCl3 较多气泡 肝脏研磨液 大量气泡 第 组 复燃 燃烧猛烈 插入带火星的卫生香 3 3号试管和4号试管未经加热 也有大量气泡产生 这说明什么 3 3号食管和4号试管未经加热 也有大量气泡产生 这说明什么 催化剂 酶 的作用原理是 降低化学反应的活化能 与无机催化剂相比 酶降低活化能的作用更显著 酶的催化作用具有高效性 实验过程中 可以变化的因素称为变量 其中人为改变的变量称为自变量 随着自变量的变化而变化的变量称为因变量 除自变量外 其他对实验结果造成影响的可变因素称为无关变量 上述实验中的自变量是 上述实验中的因变量是 上述实验中的无关变量是 氯化铁溶液 肝脏研磨液 过氧化氢的分解速率 温度 用量 肝脏新鲜程度 4 在每组实验中为什么选用两支试管 如果只用试管4能否说明酶的催化效率 对照原则 5 在第 组实验中两支试管的唯一区别是催化剂不同 如果两试管的温度也不同 对实验结果有影响吗 单一变量原则 常温 90 FeCl3 肝脏研磨液 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3 3 3 3 常温 90 FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 复燃 燃烧猛烈 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 对照组 实验组 小结 活细胞中的各种化学反应统称为 新陈代谢 细胞内化学反应的进行需要的催化 其化学本质 多数是 少数是 其作用原理是 与无机催化剂相比 酶的这一作用效果更显著 体现了酶的催化作用具有性 细胞代谢 高效 降低反应的活化能 RNA 蛋白质 酶 过氧化氢酶比Fe3 的催化效率高得多酶的催化作用具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3 的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多 在研究酶性质的过程中 科学家通过整理大量的实验数据 发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍 由上述资料可看出酶具有什么特性 高效性 二 酶的特性 资料1 蛋白酶只能催化蛋白质水解 不能催化脂肪 淀粉等的水解 过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解 不能催化其他化学反应 脲酶只能催化尿素分解 对其他化学反应不起作用 专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应 资料2 口腔里有唾液淀粉酶 为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 由上述资料可看出酶具有什么特性 探究酶的专一性 淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖 还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 淀粉酶不能让蔗糖水解 所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液 加入2ml蔗糖溶液 加入淀粉酶2滴 振荡 60 保温约5min 加斐林试剂 振荡 水浴加热煮沸 出现砖红色沉淀 无变化 具有专一性 实验设计 1 在不同的温度下 同一种酶的活性是否会受到影响 2 在不同的pH下 同一种酶其活性是否会改变 请设计相关的实验 验证你们的假设 酶有哪些特性 哪些因素会影响酶的活性 酶对化学反应的催化效率为酶的活性 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 温度 pH会影响酶的活性吗 温度 pH会影响酶的活性 设计方案 预期结果 按预定方案进行实验 分析实验结果 得出结论 总结 写实验报告并交流 影响酶活性的条件 温度对酶活性的影响 冰水中 60 水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 1滴 1滴 1滴 混合 摇匀 放置5min 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 中活性最强 pH对酶活性的影响 蒸馏水1mL NaOH1mL HCl1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 摇匀 60 水浴加热5min 砖红色 无砖红色 无砖红色 淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL 2mL 摇匀 沸水浴加热2min 课本P85三段小字内容 资料3 由此可看出酶的作用条件有什么特点 作用条件温和 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 一般地 动物体内的酶最适温度在35 40 之间 植物体内的酶最适温度在40 50 之间 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大 温度对酶活性的影响 一般地 动物体内的酶最适pH在6 5 8 0之间 但也有例外 例 胃蛋白酶的最适PH为1 5 植物体内的酶最适PH在4 5 6 5之间 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 不同 过酸 过碱或温度过高 会使酶的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 低温使酶活性明显下降 但在适宜温度下其活性可以恢复 酶适于在0 4 保存 思考 酶的应用 1 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 请回答下面的问题 1 这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍 2 使用这种洗衣粉为什么要用温水 3 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料 A 化纤B 纯毛C 纯棉D 真丝 4 为了更好地除去衣物上的油渍 在洗衣粉中还可以加入什么酶 BD 脂肪酶 课堂巩固 3 人在发高烧时常常不思饮食 其根本原因是A 消化道内食物尚未消化B 发烧使胃肠蠕动减弱C 体内的食物残渣排出受阻D 高温使酶的活性减弱 2 下列有关酶的叙述错误的是A 组成大多数酶的基本单位是氨基酸B 少数的酶是RNAC 每种酶都具有高效性 专一性D 酶都具有消化功能 4 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是A pH不合适B 在胃里发挥了作用 不能再继续起作用了C 被小肠内的物质包裹起来 不能起作用了D 小肠内没有蛋白质可被消化 5 关于酶的特性 下列表述中错误的是A 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B 化学反应前后 酶的化学性质和数量不变C 酶的催化效率很高但易受温度和酸碱度影响D 一旦离开活细胞 酶就失去催化能力