调味品生产许可证实施细则
调味料产品生产许可证审查细则（2006 版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。半固态调味料包括各种非发酵酱（花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱等） 、复合调味酱（风味酱、蛋黄酱、色拉酱、芥末酱、虾酱） 、油辣椒、火锅调料（底料和蘸料）等；液体调味料包括鸡汁调味料、烧烤汁、蚝油、鱼露、香辛料调味汁、糟卤、调料酒、液态复合调味料等；食用调味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料调味油等。调味料产品申证单元为 4 个。在生产许可证上应当注明获证产品名称和产品的品种即调味料（液体、半固态、固态、调味油） 。调味料生产许可证的有效期为 3 年，其产品类别编号为0307。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1. 固态调味料：原料前处理（分选、干燥或杀菌）粉碎（制粉）调配（筛分）包装 成品2. 半固态（酱）调味料：原料前处理加工（盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等）调配（杀菌）包装 成品3. 液体调味料：原料前处理（除杂、清洗）煮沸（抽提）调配杀菌包装成品4. 食用调味油：原料前处理（选料、洗料）烘炒压榨淋油调配包装成品（二）关键控制环节: 原料控制、调配、杀菌。（三）容易出现的质量安全问题: 1. 食品添加剂超范围和超量使用； 2. 微生物指标超标；3. 原料不符合生产要求。三、必备的生产资源（一）生产场所。企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房能满足原料处理、加工、调配、杀菌、后处理和包装的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。成品包装与生产区域要相对独立。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。（二）必备的生产设备。1. 原辅料处理设备（筛选、破碎、蒸煮设备等） ；2. 加工设施（盐渍、水解、烘炒或制粉等设施） ；3. 调配设施；4. 杀菌设施（按需要） ；5. 包装设施；6. 封口设备。此外，生产液体调味料的企业还应具备洗瓶机和灌装机。四、产品相关标准及要求GB 10133-2005 水产调味品卫生标准 ；GB7718-2004 预包装食品标签通则 ；GB/T15691-1995香辛料通用技术条件 ；GB/T20293-2006油辣椒 ；QB/T1733.4-1993花生酱 ；SB/T10260-1996芝麻酱 ；SB/T10005-1992蚝油 ；SB/T10324-1999鱼露 ；SB/T10371-2003鸡精调味料 ；备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产调味料产品所用的原辅料必须符合国家标准或行业标准以及相关规定，使用的食盐应符合 GB5461食用盐的规定；所用的酸水解植物蛋白调味液必须符合 SB10338 标准要求。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。六、必备的出厂检验设备（一）固态调味料。1. 天平(0.1g) ；2. 分析天平 (0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)；5. 马弗炉(香辛料)。（二）半固态调味料。1. 天平(0.1g) ；2. 分析天平 (0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提装置(含油型)；5. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型） 。（三）液体调味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度计(pH0.01)。（四）食用调味油。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。即食类调味料(除调味油)生产企业还应具备：1. 无菌室(或超净工作台)；2. 微生物培养箱；3. 生物显微镜；4. 灭菌锅。七、检验项目调味料产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2次。固态调味料质量检验项目表序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注2 净含量 3 水分（干燥失重） 汤料、调味 料4 食盐 汤料、调味 料5 氨基酸态氮 汤料、调味 料6 总氮 * 汤料、调味 料7 总灰分 香辛料8 酸不溶性灰分 香辛料9 总砷（以 As 计） *10 铅（以 Pb 计） *11 食品添加剂 * 按需要12 菌落总数 即食类13 大肠菌群 即食类14 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） * 即食类15 标签 半固态调味料（含油型）质量检验项目表序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 净含量 3 水分（干燥失重） 4 酸价 5 过氧化值 除芝麻酱6 食用盐（氯化物） 除花生酱、芝麻酱7 脂肪 限花生酱、芝麻酱8 细度 限花生酱、芝麻酱9 蛋白质 * 限花生酱10 灰分 * 限花生酱序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注11 亚硝酸盐 * 限添加腌腊制品和酱腌制品12 总砷 *13 铅 *14 黄曲霉毒素 B1 * 限花生酱、油辣椒15 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） * 按需要16 菌落总数 即食类17 大肠菌群 即食类18 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） * 即食类19 标签 半固态调味料（非油型）质量检验项目表序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 净含量 3 干燥失重（水分） 4 食用盐（氯化物） 5 氨基酸态氮（或谷氨酸钠） 6 亚硝酸盐 * 限添加腌腊制品和酱腌制品7 总砷 *8 铅 *9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） * 按需要10 菌落总数 即食类11 大肠菌群 即食类12 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） * 即食类13 标签 液体调味料质量检验项目表序号检验项目 发证监督出厂备注1 感官 2 净含量 3 氨基酸态氮 按需要4 食用盐（氯化物） 按需要5 总酸（酸度） 按需要6 酒精度（酒度） 按需要7 总氮 按需要8 挥发性盐基氮 按需要9 总砷 *10 铅 *11 菌落总数 即食类12 大肠菌群 即食类13 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） * 即食类14 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等） 、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等） * 按需要15 标签 食用调味油质量检验项目表序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 净含量 3 水分及挥发物 4 酸值（酸价） 5 过氧化值 6 抗氧化剂(BHA、BHT) * 按需要7 标签 八、抽样方法对于现场审查合格的企业，审核组在完成必备条件现场审查工作后，在企业调味料产品成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中，分别随机抽取液体、半固态、固态和调味油调味料各 1 种样品进行发证检验。抽样基数不得少于 200 袋（瓶） ， 抽样数量为 12 袋（瓶） 。样品分成 2 份，1 份用于检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。九、其他要求（一）调味品生产企业若生产番茄酱、辣椒酱、水产调味品（蚝油、鱼露、虾酱等） ，须按相应的生产许可证审查细则进行审查，核发调味料生产许可证。（二）若企业生产调味料产品没有国家标准或行业标准的，企业应制定企业标准。企业标准应符合以下要求：1. 规定总砷、铅限量；2. 各类调味料对附表中相应项目提出技术要求。3. 即食类调味料产品要对菌落总数、大肠菌群、致病菌提出技术要求。附表 调味料企业标准具体项目要求表调味料类型 序号 产品类别 指标1 畜（禽）调味料、风味汤料 水分、氯化物、氨基酸态氮（或谷 氨酸钠） 、总氮粉（晶）状调味料 2 香辛料 总灰分、酸不溶性灰分、香辛料含量1 非发酵酱（含油型） 酸价、过氧化值2 风味调味酱 氯化物、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）3 火锅底料 氯化物、酸价、过氧化值4 蛋黄酱、色拉酱 酸价、过氧化值半固体（酱）状调味料5 香辛料调味酱 氯化物、水分1 调味汁（液） 氨基酸态氮（或谷氨酸钠） 、氯化物2 调味醋、卤水汁、香辛料调味汁 总酸、氯化物3 调料酒、糟卤 酒精度、氯化物液体调味料4 水产调味汁 氯化物、氨基酸态氮、总氮、挥发 性盐基氮调味油 1 水分及挥发物、酸价、过氧化值- 欢迎下载资料，下面是附带送个人简历资料用不了的话可以自己编辑删除，谢谢！下面黄颜色背景资料下载后可以编辑删除X X X 个 人 简 历个人资料姓 名：xxxx 婚姻状况：未婚出 生：1987-06-24 政治面貌:团员性 别：男 民 族：汉学 位：本科 移动电话：照片专 业：英语 电子邮件：地 址： 教育背景2006.9-2010.6 吉林工程技术师范学院-外国语言文学系主修课程本科阶段主修大学英语精读，大学英语泛读，英语口语，英语听力，英语写作，英语口译，翻译学，词汇学，语法学，英美概况，英国文学，美国文学，语言学，日语，中外名胜。特长及兴趣爱好除了有专业的英语方面知识外，我在校生活部工作一年, 在系宣传部和秘书处各工作一年。为全面发展，大三上学期，我加入系文学社，参于了我系心韵杂志的创刊和编辑工作。在这些活动中锻炼了我的领导和团队协作能力，学会了更好的与人相处，这些在我以后的工作中一定会有很大的帮助。计算机能力能熟悉使用 Office 工具以及 Photoshop、Flash 等软件。获国家计算机二级等级资格证书。外语水平通过英语专业四级考试，能熟练进行听说读写译。奖励情况：2007-2008 优秀学生会干部 200807 师生合唱比赛一等奖普通话水平测试等级证书英语专业四级证书自我评价D 能爬上的最大坡度292.车险定损核价运作规范规定事故车辆修复费用包括（ABCD）A 事故损失部分维修工时B 事故损失部分需更换的配件费C 残值D 税费293.车辆全损或推定全损案件， 在确定损失前，应该了解（ABD）汽车信息A 了解车辆购置时间、价格B 取得车辆的购置发票或其他证明C 了解车辆的购置渠道D 了解车辆的所有人294.机动车电器故障引起火灾的主要原因有（BC）A 电瓶故障B 线路故障C 电器元件故障D 日光聚集295. 车险定损核价运作规范规定对残值处理的原则（AB）BA 所有残值归被保险人所有，保险人在维修费中扣除B 事故车辆更换的配件由保险人收回后不计入残值之内C 所有配件必须折旧卖给被保险人D 所有配件必须折旧卖给维修厂或废品收购站296.从火灾原因调查的角度，汽车火灾的原因分（ABCD）A 机械故障类（如发动机过热）B 电器类（线路老化短路）C 人为类（纵火）D 交通事故类（碰撞、倾覆、货物引起）297.对汽车整车进行测量非常重要的平面（D ）?A 基本面B 中心面C 零平面D 下平面298.机械配件的基本维修原则（ABCD）A
