咖啡店创业计划书.doc

咖啡店商业方案书目录五、推广策略1、市场策略2、竞争优势3、定位4、推广方案六、管理概要1、组织结构2、管理团队3、人员方案七、财务方案1、财务概况2、财务指标〔销售额、投资回报率、利润等〕3、盈亏平衡点4、损益预估附：1、合作建议2、加盟上岛合作协议一、投资目标与任务1、投资目标2、投资任务3、成功的关键二、投资方简介1、投资方性质2、股东简介3、运营模式三、产品和效劳1、产品和效劳描述2、竞争比拟3、资源、技术4、将来的产品和效劳方案四、市场分析1、市场需求2、行业开展趋势3、竞争分析4、原有店经营分析5、小结 6、成功案例参考一、投资目标与任务1、 投资目标：成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的领导性品牌咖啡店，时尚消费场所3年左右收回总投资本钱，并逐渐开始赢利2、 投资任务〔1〕为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资场所的业主提供稳定、合理的收入〔2〕顺利完成品牌店的建设和开展，逐渐使投资的资本产生收益〔3〕合理利用现有场所，以品牌店优势提升自身和天池宾馆形象，提高宾馆知名度和客源数量，实现双赢3、 成功的关键〔1〕投资方与业主的良好合作，发挥双方资源的最大组合优势。

〔2〕充足的市场需求，积极有效的推广方案〔3〕选址的把握咖啡店的地址要求是环境优美〔如南山路〕，或有成型的商圈〔一般来讲，喝咖啡属于娱乐休闲的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等〕，两者至少要具备一点二、投资方简介1、投资方性质股份制方式合作的个人投资者产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理投资方月业主的合作事物2、股东简介 L L3、运营模式加盟店形式合 ××咖啡××咖啡１９６８年在台湾创业，至今已有３０多年的历史，现已开展了４００多家咖啡店加盟，××咖啡店仍在继续以其强大的品牌效应吸引着全国各地的加盟投资者××咖啡总部对于加盟者所选择的营业地点要求很严格，结合××咖啡是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议加盟者在高档写字楼、ＣＢＤ商圈、高科技园区或其他有市场空隙之处等地域选址；加盟店营业面积应不少于３００平米；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持〔包括人员培训〕和产品〔咖啡豆、茶〕配送三、产品和效劳1、 产品和效劳描述出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和效劳，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

同样重要的是，这些业务与宾馆的产业没有直接冲突反而可以与宾馆的客源优势互补2、 竞争比拟本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店相对而言，我们的××加盟店无论是品牌号召力，还是管理水平、产品和效劳质量、规模与资金优势，都占有相当的优势 咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理3、 资源、技术咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和效劳要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分表达 要到达这些，对投资者的资源、技术有很高的要求投资者选择加盟方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也防止了不少经营风险4、 将来的产品、效劳方案随着本店的开展和周边环境的变化，产品和效劳将不断的改良包括更全面的产品，更优质和人性化的效劳本加盟店将在××的支持和自身的努力下，不断提高同时，本店在可以预见的时间内，在与贵业主的合作期内，会坚持做咖啡店事业，不做其他变动四、市场分析1、市场需求 本店的消费需求还是比拟充足的。

一方面，这里有稳定的老顾客，另一方面，这里虽然没有优美的自然环境，却有一个比拟稳定的商圈〔1〕稳定的老客户资源原来“欧麦〞上座率约为60%，而且人群比拟稳定这局部消费者在新的品牌店落成后，是天然的客户资源面对更有号召力、产品与效劳更好的品牌店，他们不会流失掉〔2〕写字楼与宾馆客源XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX〔3〕购物娱乐场所XXXXXXXXXXX〔4〕成熟居民小区与城西高档小区翠苑1-5区，天湖公寓、南中国新城、湖畔花园、金都花园、南都花园、维也纳春天、桂花城1、2期、兰桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景园、南都银座、兴宇花园、华苑公寓、新金都城市华苑等等〔5〕杭州最大外企UT斯达康，及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业〔6〕本区域各种学校和大专院校众多杭商院、杭医专、浙江工程学院、杭州电子学院、浙江财经学院、杭师院本部等等，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源总的来说，这里的目标消费者是充足的，只是这里欠缺有品牌号召力、上规模的咖啡店，××天池店的出现正好可以填补这一市场空隙2、行业开展趋势〔1〕咖啡消费市场开展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津〔2〕咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣"特色咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，开展相当迅速咖啡市场的快速开展，与消费者对西方文化天然的兴趣密不可分〔3〕教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式〔4〕行业内部及与相关联行业的竞争越来越剧烈杭州的咖啡店越来越多同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品比方珍珠奶茶以中国传统茶饮为根底，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变茶和咖啡之间的竞争会很剧烈3、竞争分析〔1〕与强势品牌店的间接竞争目前杭州有超过150家咖啡店其中星巴克(Starbucks Coffee)4家，以及同样来自美国的Coffee Beanery西湖天地店，源自日本的真锅咖啡〔Manabe〕2家，包括现有的××〔两岸〕加盟店，南山路的特色店，在天池店的开展初期，周边客源将被这些间接对手分流。

〔2〕直接竞争对手本区域的一些特色咖啡店，如台湾庄记咖啡〔文新路〕、风气咖啡〔学院路〕、咖啡盒子(boxcafé)〔文新路〕等等，规模都不太大，具有一定特色，环境和咖啡口味都不错这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的4、原有店经营分析（1） 目前营业状况：总台数40张， 位置数 170 个，上座率：晚9点 50% 左右，营业额4000元/天左右2） 经营不成功的原因：①品牌因素咖啡消费的品牌依赖程度非常高，消费者不但是消费咖啡之类的产品，更多的还是展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感这也是为什么消费者愿意为一杯小小的咖啡付出几十元的原因而“欧麦〞的内涵不够，外在一般，难以满足消费者高层次的需要，尤其是商务、交际方面的②管理因素缺乏先进、标准、系统的管理理念和手段，效劳水平一般，难以上台阶，消费者不能充分表达其消费价值③产品因素产品质量是品牌和销售的根底，而原来的店产品品种单一、平淡，难以满足消费者多方面的需要④销售意识没有积极去寻找、稳定客户资源，根本是守株待兔这导致本店上座率始终处于不高的状态5、小结 从整个市场的环境来看，××天池池店拥有稳定的目标消费群；整个咖啡消费行业的态势也是呈上升趋势；暂时没有强势竞争对手的直接竞争；原来的店不成功并非是地址原因。

所以，市场存在着空隙只要我们抓住时机，充分利用××咖啡的品牌号召力和资源支持，密切投资方与业主的合作，积极进行推广，尽快建立××天池店的知名度、美誉度，夺回分流客源，并建立对本地区小型特色店的品牌优势，××咖啡XX店完全可以在投资规划的时间内，稳定增长，实现赢利6、成功案例参考说明：下面这个案例的咖啡店投资、规模等虽然与本店有一定差异，但是这个小型店地理环境与本店类似，并取得了成功说明了只要选址得当、管理有方、定位准确、推广得力，咖啡店实现良好的赢利并非难事 因为情况不同，本案例仅供参考工程名称：梦旅人咖啡馆经营工程：咖啡＋酒水＋简餐店铺位置：非市中心，类似于本店〔天池××〕地理环境面积：３０平米初期资金投入：１０万元收回投资时间：８个月 投资与收益投资："梦旅人"初期投放了１０万元，包括房租４万元、设备、人员工资、装修、产品等费用当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比方购置相关书籍 另外，要严格控制本钱例如，一包中上等级的咖啡豆重１斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出５０——７０杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本钱约为３元左右，此外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等〔未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑〕。

收入：这里每杯咖啡的定价为２０元左右，还出售酒水和西餐简餐咖啡收入约占营业额的３０％每天大约有４０人次，人均消费３０元左右经营与推广咖啡店素描30平米渲泄自由 "梦旅人"虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，称之为情感渲泄地窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了２张小方桌，仅可以坐４人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由鸡尾酒、沙龙派对 为了提高知名度，"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错 五、推广策略1、市场策略（1） 目标市场 本区域商圈〔在“市场需求〞局部已表达过〕有小资情调的消费者，月收入2000元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主也包括局部学生情侣2） 营销规划①利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立××天池店的知名度、美誉度，稳固住老客源，将被强势品牌店和本地特色店分流的客源夺回来。

②由于××属于强势品牌，但不属于最强势的，而且本地区今后很可能会出现其他强势品牌咖啡店所以，我们必须利用现在的一切时机和资源，做好效劳营销，以更人性化的效劳，建设好自己的品牌，稳固消费者的忠诚度2、竞争优势（1） 拥有品牌店的号召力、管理、产品与效劳水平，本地区还没有其他强势品牌店，使本店一开始就占领了制高点2） 拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力3） 投资方与业主的良好合作，双方优势互补4） 投资方的创业热情，良好的市场推广意识，保证了创新能力和效劳水平3、定位本地商圈内，以商务休闲为主的领导性品牌咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所4、推广方案 当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。