胆囊炎在吃的方面要注意什么
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1、胆囊炎在吃的方面要注意什么胆囊炎在吃的方面要注意什么一、早餐一定要吃好：长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。不吃早餐导致空腹时间 过长，而空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆酸的含量随之减少，胆汁中的胆固醇就会处于饱 和状态，使胆固醇在胆囊中沉积形成结晶。使胆固醇结石越结越大。如果坚持吃早餐， 可促进胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏滞度，降低患胆石症的危险性。 二、少吃多餐 不过饱：胆囊炎、胆石症患者不宜饮食过饱。尤其不可暴饮暴食，因为饱餐和暴饮暴食， 会促使胆汁大量分泌：胆囊强烈收缩，可诱发炎症和绞痛。最好的办法是每 23 小时进食 1 次，量不宜多，关键是少量多次，以促进胆汁分泌。尤其是晚餐宜七分饱，就是离开餐 桌时还有食欲。 三、饮食清淡易消化：过食精制碳水化合物，会增加胆汁中胆固醇的饱和 度，使胆固醇沉淀而形成结石。还有，大量摄入脂类食物会改变胆汁成分，使胆固醇与胆 色素含量增加，脂肪代谢也易发生紊乱，胆汁浓缩，胆囊收缩功能降低，更容易形成结石。四、油腻食物要控制：高脂饮食会引起胆囊收缩，使胆囊结石更易嵌顿。必须严格控制食 用动物脑、内脏、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱿鱼、沙丁鱼、蟹黄等含
2、胆固醇较高的食物， 以及肥肉、猪油等高动物脂肪食物。含脂肪量高的坚果类食物也要少吃，如花生、瓜子、 核桃、杏仁、开心果等。食物脂肪应该分在各餐之中，不要集中在一餐内。 五、大量饮水 助排泄：每天应保证饮水量达到 15002000 毫升约 78 杯)，以稀释胆汁。饮水以白开 水为好，还可适量吃一些米汤、稀粥、藕粉、豆浆等清淡的饮料和食品，以降低胆汁的黏 滞度，促进胆汁分泌和顺利排泄。尤其要注意少喝浓咖啡、浓茶和含糖饮料。 六、爱吃 甜食不过量：糖摄入过量，会增加胰岛素的分泌，加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、 胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。还有，糖过多还会自行转化为脂肪，促进人体发胖， 进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。吃甜食一定要注意不要过量。 七、辛辣食 物有危害：刺激性食物、浓烈的调味品如辣椒、胡椒、咖喱、芥末等，均可促进胆囊收缩， 使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出不畅，从而诱发胆囊炎急性发作。平时要少食 辛辣之品。 八、过酸食物要少吃：胆囊炎、胆石症患者应少吃杨梅、葡萄、苹果、山楂、 话梅、醋及其他过酸食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩
3、而 致胆绞痛发作。 九、保“胆”食物可多吃：鱼类含有多不饱和脂肪酸可以促进中性类 固醇和胆汁酸的排出，膳食中应增加鱼类的摄入；豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂， 具有很好的消石作用；萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；含膳食纤维多的食物， 包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等，都可以促进胆汁排泄；绿叶蔬菜可提供必要的维 生素和适量纤维。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素损 失。 十、完全素食没必要：许多胆石症及慢性胆囊炎患者因为疾病发作而拒绝一切油脂 和荤食，完全以素食为主。但是，长期只吃素食容易造成胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过分 浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成。 十一、烹饪菜肴有讲究：尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法，因为高温油脂中含有丙烯醛 等裂解产物可引起反射性的胆道痉挛，引起疼痛。宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖、氽、 微波炉烹调等方式，这些方式不但用油少，对食物营养成分的破坏也比较小。食物温度要 适当，过冷过热食，都不利于胆汁排出。 十二、饮食清洁要做到：很多胆结石都是以蛔虫 卵和蛔虫残体为核心的，导致这类结石的主要原因是饮食不洁。预防寄生虫感染，饭前、 便前、便后应洗手，不吃生冷和不干净的食物，这一点也很重要。 十三、烟酒嗜好要戒掉： 吸烟、酗酒都可引发胆囊强烈收缩而致胆绞痛，因此胆囊炎、胆石症患者最好戒烟酒。
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