高效消沫装置在谷氨酸发酵中的应用(2006)
2页1、高效消沫装置在谷氨酸发酵中的应用高效消沫装置在谷氨酸发酵中的应用沈阳红梅企业集团更新时间:2006-9-171 泡沫的产生及其影响 谷氨酸发酵过程因是通气搅拌,并且发酵过程中产生大量的 CO 以及发酵液中糖、蛋白 质和代谢物等稳定泡沫的物质的存在,使发酵液含有一定数量的泡沫,这是正常的现象。 泡沫的存在一方面可以增加气液接触表面,有利于氧的传递。另一方面在发酵中产生的大 量泡沫,引起“逃液” ,会给发酵带来许多副作用,主要表现在:降低了发酵罐的装料系 数发酵罐的装料系数(料液体积发酵罐容积)一般取 07 左右;影响菌群的整体效 果,通常充满余下空间的泡沫约占所需培养基的 10,且其成分也不完全与主体培养基相 同,另外泡沫高低的变化和处在不同生长周期的微生物随泡沫漂浮或黏附在罐壁上,使这 部分菌有时在气相环境中生长,引起菌的分化,甚至自容,增加了菌群的非均一性;发 酵液溅到轴封处,容易染菌,增加了污染杂菌的机会;大量起泡,控制不及时,会引起 逃液,导致发酵液的流失,造成收率下降;消泡剂的加入有时会影响发酵,也会给下游 工序(如提取)惹来麻烦。大量消泡剂的使用,造成原材料消耗的增加,从而使
2、产品成本 升高。 2 泡沫的控制泡沫的控制方法可分为消泡剂消沫和机械消沫两大类。 21 消泡剂消沫发酵工业常用的消泡剂分天然油脂类、聚醚类、高级醇类和硅树脂类。应用较多的是聚 醚类,如聚氧丙烯甘油和聚氧乙烯甘油(俗称泡敌),其通常用量为 0,03左右。泡敌的亲 水性好,易铺展,所以在粘稠发酵液中使用效果比在稀薄发酵液中更好。泡敌消沫能力强, 消沫能力比植物油大 10 倍以上,但其消沫活性维持时间较短,而且消泡剂一次加得太多, 会抑制气泡的分散,使体积氧传质系数 KLa 中的气液比表面积减小,从而显著影响氧的传 质速率,使溶氧迅速下跌甚至到零。过量的消泡剂通常会影响菌的呼吸活性和物质(包括氧)透 过细胞壁的运输。由电子显微镜观察消沫剂对培养了 24h 的短杆菌的生理影响时发现,其 细胞形态特征(如膜的厚度、透明度和结构功能)与氧受限制条件下的相似,细胞表面呈细 粒的微囊、类核(拟核)含有 DNK 纤维,其内膜隐约可见,几乎所有的细胞壁结构形态都在 改变。据此,应尽可能减少消沫剂的用量。 22 机械消沫机械消沫是借机械力引起剧烈震动或压力变化起消沫作用。消沫装置可安装在罐内或罐 外,罐内可
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