高效液相色谱在食品分析中的应用
3页1、高效液相色谱在食品分析中的应用孙俊(武昌工学院食品科学与工程系,湖北武汉 430065 )摘要: 参考多个相关文献,综合介绍高效液相色谱法在食品添加剂、食品中糖类、食品维生素、食品有机酸以及其他方面分离分析中的应用。基本反映高效液相色谱法在食品分析中的最新应用,并且阐述了独到的见解。关键字: 高效液相色谱法食品分析应用1. 前言高效液相色谱法是20 世纪 70 年代末发展起来的一种新型分离分析技术,随着科技的不断发展和进步, 目前已是被广泛应用的化学分析技术。它结合经典液相色谱的特点,引进气相色谱的理论, 采用高压泵、 高效固定相和高灵敏度检测器等技术,因此在当今社会的发展中占有重要地位。近年来,高效液相色谱法凭借其分离速度快,分离效率高,选择性好,检测灵敏度高等特点,在食品分析中占据了主导地位,它不仅操作简便快速,而且还能为我们提供很多的有效信息,给我们的生活质量带来保障。2. 高效液相色谱法的分离原理1根据分离原理的不同,高效液相色谱法可分为以下几种主要类型:液- 液分配色谱法(LLC)化学健合相色谱法液- 固吸附色谱法离子交换色谱法空间排阻色谱法等。液- 液分配色谱法 (LLC)
2、是基于样品组分中溶质在固定相和流动相之间的相对溶解度的不同而使组分在两相之间分配系数不同,进而分离的过程。化学健合相色谱法是把固定液的有机基团通过化学反应键合在担体的表面上,从而克服固定液流失的现象,以达到分离的目的。液- 固吸附色谱法是根据样品中各组分吸附作用的不同而实现彼此分离的过程。离子交换色谱法是利用离子交换原理与液相色谱技术结合的方法来测定溶液中阳离子和阴离子的。空间排阻色谱法是把具有化学惰性的多孔物质作为固定相,使样品组分受固定相孔径大小的影响,将不同体积的分子进行分离的过程。3. 高效液相色谱法的应用食品不仅是人类生活的必需品,同时也是人类生命活动所需能量的源泉。食品的种类繁多,每种食品都具有不同的特性和营养成分。它们所含有的糖类脂肪氨基酸蛋白质都直接关系着人们的健康。在食品生产加工过程中,往往还会添加防腐剂色素甜味剂保鲜剂等化学物质。它们的含量过高也将引起人类的健康问题。此外, 由于我们所处环境的日益恶化, 也会使食品沾染有害的微量元素来危害我们的身体健康。因此, 食品检测的重要性日益受到人们的关注。3.1 食品中添加剂的分析 2食品添加剂不仅种类繁多,功能各异,而且分
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