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夏季菜谱大推荐

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卖家[上传人]：kms****20

文档编号：37853751

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1、夏季菜谱大推荐夏季菜谱大推荐夏季养生食谱夏季养生食谱夏季减肥食谱统统有夏季减肥食谱统统有 O(_)OO(_)O夏天家常菜谱夏天家常菜谱1：黄芪银花粥：黄芪银花粥配料：生黄芪 50g、金银花 40g、粳米 50g。制法：将配料洗净，将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中，放入砂锅内，加入1000ml 水，煮沸 20min，将纱布袋及药渣捞去，放入洗净的粳米，煮烂成粥。服法：佐餐食用，分 2 次服完。运用：此膳能清暑热，解湿毒，夏季感受暑湿之邪，发热，四肢倦怠，恶心厌食者可选用此膳。2：莲子龙眼肉薄荷粥：莲子龙眼肉薄荷粥配料：莲子 50g，龙眼肉 40g，薄荷叶 30g，粳米 50g。制法：将配料放入砂锅内，放入 1000ml 水，煮烂成粥。服法：佐餐食用，分 2 次服完。运用：本膳能补脾肾、清暑热，平素大便溏薄，腰膝酸软者可选用此膳。3：参芪山药杞子粥：参芪山药杞子粥配料：太子参 60g，生黄芪 40g，淮山药 40g，枸杞子 30g，粳米 50g。制法：将太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打碎，将粳米洗净，一并放入砂锅内，放入 1000ml 水（清井水最好）。煮至米烂粥成。服法：佐餐

2、食用，分 2 次服完。运用：此膳能健脾，补肺，益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短，咯痰量多者可选用。4：鸡油黄瓜煲：鸡油黄瓜煲制作方法：配料：取黄瓜 500 克，鸡油 15 克，精盐 4 克，味精 3 克，黄酒 5 克，鲜汤 200 克，精制植物油 200 克，香菜 15 克，火腿片 5 片。制法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成 6.5 厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。5：鲜蘑龙须菜：鲜蘑龙须菜原料：龙须菜 150 克，鲜蘑 120 克，盐 2 克，味精 1 克，糖 1 克，葱 15 克，姜 4克，淀粉 4 克，香油 3 克，植物油 20 克，鸡汤 50 克。制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取

3、出葱姜，加入主料，调味烧 2分钟，勾芡，淋上香油即成。特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。6：杂菇苦瓜：杂菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各 23 只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。7：翡翠苦瓜盅：翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。8：芝麻苦瓜炒蛋：芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋 23 个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃

4、炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。9：炝苦瓜：炝苦瓜先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形 4 厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌 10 分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。10：虾皮苦瓜：虾皮苦瓜苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍 15 分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒 2 分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。11：苦瓜炖文蛤：苦瓜炖文蛤将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。12：东坡茄子：东坡茄子茄子洗净去蒂去皮，切成 5 厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深

5、度为 2 厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸 10 分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。酱爆茄子酱爆茄子取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。糖醋茄子糖醋茄子将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均 6 厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。13：白灼虾（美食煮义之夏季菜谱）：白灼虾（美食煮义之夏季菜谱）原料：基围虾 500 克，酱油 50 克，精盐、香油各 5 克，葱条 10 克，红辣椒丝 25克，姜块 10 克，花生油 15 克。制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。清水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。特点：味道鲜香。14:农家四宝农家四宝用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各 250 克，碎珧柱适量。做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成 3cm 厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。特色：田园农家风味足，健康有益。

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