夏天可以喝滋补汤吗

1、1夏天可以喝滋补汤吗？夏天可以喝滋补汤吗？瘦肉汤 【用料】瘦肉 250 克（5 两），生熟薏米 10 克（2 钱），莲子 5 克（1 钱），百合 5 克（1 钱），淮生 10 克（2 钱），玉 竹 5 克（1 钱），茨实 5 克（1 钱）。 【做法】把瘦肉放落滚水中煮 5 分钟，取出洗净。 洗净全部配料。 把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲 3 小时，汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水 绿豆银耳汤 功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效 材料：绿豆 60 克，银耳 15 克，冰糖 1 大匙 做法：1、绿豆洗净泡水 23 小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。2、锅中置 600 毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮 3040 分钟加入冰糖即可。 人参竹荪汤 功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津 材料：参须 30 克，竹荪 15 克，银耳 15 克，枸杞 10 克，红枣 10 颗 做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。2、锅中置 800 毫升水

2、，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮 40 分钟，最后加入冰糖即可。 2参麦骨汤 功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴 材料：参须 20 克，麦冬 6 克，五味子 6 克，猪骨少许，葱姜少许 做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮 1 小时即可。 清补凉汤 功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺 材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各 15 克，芡实、大枣、玉竹各 10 克。 做法：1、锅中置 600 毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮 30 分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮 5 分钟，加入冰糖搅匀即可。 老黄瓜瘦肉汤 【用料】老黄瓜 1500 克,瘦肉 400 克（8 两），赤小豆 100 克（2 两），蜜枣 4 粒，陈皮 1 小块。 【做法】选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。 瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。 陈皮浸软，洗净刮去 。 把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲 2 小时，汤成调味即可。 【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。 3霸王花

3、猪肉汤 【用料】霸王花 50 克（1 两），猪 400 克（8 两），粉肠 150 克（3 两），蜜枣 4 粒，南北杏2 汤匙。 【做法】粉肠切去肥油，将 1 粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。 猪 肉放落滚水中，煮 5 分钟取起洗净。 霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。 把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲 3 小时，下盐调味。 【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。 若暑热伤津烦渴，可选用： 1、冬瓜茨仁糖水 用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。 2、荷叶冬瓜煲老鸭汤 用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 43、石膏豆腐菜干汤 同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打

4、碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。 若有痱子过多或少量暑疖情况可选用： 1、苦瓜猪瘦肉汤 用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。 2、塘葛菜煲生鱼汤 用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。 冬瓜莲叶汤 特殊香气源自莲叶间 用料：莲叶、冬瓜 5菜系：素食 菜品描述： 这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见

5、莲叶的影踪。问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。 其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。 冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油腻，莲叶清香 香芋菜丸汤 清香中有种微微的麻 用料： 芋头、五花肉、鲜花椒 菜系：川菜 菜品描述： 6这是一道川菜中的汤品，川菜博大精深，其中的汤亦有红白之分，白汤与清汤都口感干净，适合在夏天食用。四川有一句俗语：肉管三天，汤管一切。 这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软

6、，有点甜。 芋头在川菜中用起来很讲究，并且准确，比如一道有名的芋儿鸡，好喝的自然还是这汤，汤很温暖，有些花椒味道，已经不算清淡，芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感，适合夏天享用，适合几个人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油腻，温软香嫩 川贝雪梨炖猪肺 甜中带有俏皮滋味 用料： 川贝、雪梨、猪肺、雪耳 菜系：粤菜 菜品描述： 这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的，它的做法与其他的老火汤类似：各种原料按照次序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤上面就能看出一个7地域饮食的特色。 这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等，每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品，从这个角度上讲，老火汤如同中药中的方子，可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用，川贝猪肺都是清热润肺止咳之物，雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。 一道靓汤总是需要炖很长的时间，这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬 7 个小时。从这个角度上来说，汤是一种与时间有关的艺术。 降暑原理： 川贝止咳，雪梨败火，猪肺润肺 排骨清补凉煲凤爪 乌鸡爪入味宽厚 用料： 排骨、乌鸡、淮山、沙参

7、、枸杞子、薏米、红枣 菜系：绍兴菜 菜品描述： 夏天适合温补，提神醒脑，不宜过分滋补，一道排骨清补凉煲凤爪恰到好处。 这道汤中自然少不了排骨和凤爪，这里的凤爪用的是乌鸡的爪子，营养更高些，同时味道也更加宽厚。粤式的煲汤总是会放进一些其他东西，这道汤中就有淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣，各种原料的混合香，成就了一道煲汤。 其实这道汤并非是在一家粤菜馆子中出品的，而是一家绍兴菜馆。绍兴厨师做汤自然有另外一种8风韵，那就是精到和细致。 用勺子把汤送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，汤水进入喉咙，清淡中就有一股微甜，心思也自然平静。费了半天的光景得来的一碗好汤，需要细细品。在这个快速的时代，我们缺少一碗汤的缓慢，需要汤中那种闲适的感觉，那就从一碗汤中把它寻找出来。 解暑原理： 清凉，枸杞、凤爪都败火 苦瓜黄豆煲排骨 材料： 新鲜苦瓜 500 克、黄豆 200 克、猪排骨 250 克、生姜 3-4 片。苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑涤热，明目解毒。 做法： 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水 1200 毫升

8、约 6 碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲 1 个小时，直到 600 至 800 毫升约 3-4 碗水量，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 软糯绿豆汤 9材料： 绿豆。清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一，以下三种方法能使绿豆汤软糯而不浑浊，保持原汁原味： 做法一： 将绿豆洗净，用沸水浸泡 20 分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮 40 分钟。 做法二： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。34 个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 做法三： 将绿豆洗净，用沸水浸泡 10 分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻 4 个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 分钟。最后放入洗净、泡软的银耳，约 20 分钟后下盐起锅就好了。 wsr12324 2009-09-08 23:39:51 丝瓜粥：将嫩丝瓜克洗净削皮切成小块，粳米克洗净待用。取锅放入清水、粳米，煮至半熟时，加入丝瓜、精盐，再续煮至粥即成。此粥除热利肠、凉血解毒，适用于身热烦渴、痔疮便血等。 西瓜皮粥：将西瓜皮克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌。取锅放入清水、西瓜

9、皮丁、洗净的粳米克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约分钟，以盐调味后进食。此粥消热解暑、生津止渴、利尿消肿，适用于暑热解渴、中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病等。 薏苡仁粥：将薏苡仁克洗净，浸泡小时后捞出，粳米克洗净备用。取锅放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。此粥祛风除湿，利水消肿，适用于风湿性关节炎、脚气、水肿等。 10五种祛暑消热汤消暑消食汤：取山楂、甘草、麦芽各克，冼净放入砂锅，加入清水，煮沸分钟后放入薄荷叶克，立即盖上并即刻离火，分钟后，去渣即可饮用。 这一剂汤消暑解渴，健脾消食，对于暑天的风热感冒、发热、头痛目赤等有防治作用。 清暑养阴汤：枸杞子、五味子各克，甘草克洗净放入砂锅加水，煮沸分钟后加克薄荷叶，加盖离火，分钟后加白糖搅拌均匀，即可饮用。此汤益气养阴，治中暑、内热。 防暑清咽汤：将玄参、麦冬各克，桔梗、甘草各克冼净放入砂锅，加清水煮沸分钟后离水，加入白糖、最后加入冼净的胖大海克。凉后置入冰箱，适时取用，可解口干舌燥并治疗急、慢性咽喉炎。 褪暑凉血汤：大青叶、白茅根、鱼腥草、金银花、淡竹叶各克，冼净入砂锅，加水煮沸（沸后小火）分钟后离火。去渣，加白糖搅拌匀，凉后置入冰箱，一日次，可清热解毒，凉血止血。此法用来治暑天咳嗽，清热利尿极佳。 祛暑益气汤：将太子参、沙参、石斛、麦冬各克用水浸泡一小时后，入砂锅加清水、煮沸分钟后离火，加白糖搅拌，晾凉后，挤入柠檬汁数滴，置入冰箱冷藏。 此汤益气养阴，润胃生津，适合眩晕、心悸、乏力者以及老人和儿童饮用。饮用时，可取一份加入凉开水稀释冲和。消暑五不宜人们对付酷暑高温，各有高招。可有些招数却是人们过激的做法，它可能使人在享受暂时惬意之后损害健康，所以在对付酷暑高温时应注意以下五个不宜。、降温不宜过快。大汗淋漓时，到风扇前揭开衣服猛吹，或拧开水龙头，让冷水直冲而下，实现“快速降温”，是好多人认为爽心的做法。殊不知，这种“快速冷却”的方式，常常会“快活一时，难受几天”，甚至引起各种疾病。、空调不宜过冷。医疗气象学家通过试验发现，应该不断调节居室温度，从而逐渐适应温度的较大变化。正确的做法是：居室的温度应在之间不断变换，才对身体健康有利。、

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