餐厅厨房承包合同
9页1、第 1 页 共 9 页餐厅厨房承包合同餐厅厨房承包合同达到双方满意。甲方在营业期间若生意红火,菜肴品质稳步提升,应相应增加乙方工作人员工资,月工资按每人元计算(大写,否则乙方有权减员操作;六、甲乙双方欲解除本协议,一方应以书面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作。否则,一方应加倍赔偿另一方相对应的经济(工资)损失;七、本协议未尽事宜,甲乙双方按照有关规定,本着互相谅解的精神,共同协商处理,如协商未果,按原协议进行;八、本合同期限届满,劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日内向对方表示续订意向,甲乙双方经协商同意,可以续订劳动合同,如协商未果,则合同到期本协议自动失效;九、乙方员工应遵守公司各项规章制度,如发现有偷盗公司财物、指定使用某品牌原材料拿回扣等相关行为,甲方将对相关人员做辞退处理,并处以损失十倍以上罚款;情节严重者,送交司法部门处理;十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时,以国家法律、法规为准;十一、本协议一式两份,甲乙双方各执一份,双方签名盖章后生效。各附身份证复印件一张,同时产生法律效力。甲方签名(盖章):乙方签名(盖章):签订日期:年月日签订日期:年月日第
2、2 页 共 9 页甲方由于经营的需要,根据国家相关法律法规,以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文,双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上,就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。特订立本协议,以兹共同遵守。一、承包内容1、承包范畴:甲方将座落于湖北省孝感市大悟县京珠联络线兴悟北路路口的“金色华府国际酒店”中、西餐厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作,同时负责酒店中餐顾客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。2、职群关系:为了便于管理,甲方任命乙方为行政总厨,直属上司为酒店总经理。在承包期内,乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神,使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。3、乙方人员及资质:合同的“乙方”指:以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书,保障出品质量。所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。二、承包方式包工不包料,由乙方派人,不计为酒店员
3、工,但却受甲方监管之方式(食品、消防、生产安全,考勤,制度,服装,礼仪等)。第 3 页 共 9 页根据甲方经营思路,设计符合国家政策和体制改革,包括“大悟口味菜、武汉流行菜、中庸养生菜、川湘精品”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。乙方负责组织至少人到甲方厨房工作,详细人员编制详见附件。届时根据甲方经营状况,再协调人员之增减,在酒店正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方,但须经甲方确认素质。甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。三、承包期限:自2017年3月日起至2017年3月日止,承包期为:壹年。承包期满如乙方要求续签,在同等条件下有优先权。四、工作标准4.1.食品质量标准:乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。4。2.新品研发:乙方应每周组织召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜,每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款300元。4.3.时令菜、节日菜、美食节:第 4 页 共 9 页乙方应结合节假日及酒店经营情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举
4、办如美食节等活动。乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化,在每个节气之初推出4道热菜新品,每个节日之初推出2道新品。此类新品计入旬度新品成果。每少出新品一道扣款300元。乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广3次美食节,以加强餐饮品牌建设和营收保障。4.4.毛利率指标:综合毛利:乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于37%,毛利率区间控制在62%-65%之间;西餐成本率小于35%,毛利率区间控制在6366%之间。分档毛利:为方便厨部毛利绩效管理,合理设计产品价格结构,准确定位市场,乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现办法。五、工作薪酬5.1.乙方承包(中厨房+西厨房)的每月薪酬总额为人民币万元(小写元,本薪酬为个人所得税税前工资,税款由承包方(乙方)缴纳。乙方必须安排员工不少于人工作,人均薪酬:元/月。承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资)。每月薪酬组成=基本工资9000元+绩效工资(020170元)组成;5。2.基本工资90000元为乙方的保底工资,
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