食堂食品管理要求
2页食堂食品管理和要求食堂食品管理和要求食堂全员包括事务长自已,首先要有良好的精神状态,保持高昂的工作精神。1、首先要建立购物食品台帐。2、炊事员要达到良好的健康身体,要有吃苦耐劳的工作作风,遵守公司和煤矿对职工食堂的要求以及管理和运营办法,以身作则,要严格管理、严格要求。3、炊事员、服务员要以矿为家,干一行、爱一行、忠一行,要以苦为荣、以苦为乐。4、要兢兢业业对行自已的本职工作,和同志们打成一片和谐相处,团结向上,争当排头兵。5、对待自已的本职和技术,要刻苦钻研,不断提高。虚心听取合理化见意,认真接受批评教育。6、对领导和职工要热情服务,平易近人,文明用语、买卖公平、服务周到、优质服务。7、在技术上下功夫,要做到粗粮细做,细粮精做,不断改善职工生活,在精做的情况下,要做到饭菜的多样化,饭香菜味美可口标准化。8、要顾大局,识大体,紧跟形势,以标准化来要求管理,各尽其职,各负其责,食堂卫生做到时时抓,时时干。9、坚决不让大家吃腐烂变质和不规格食物,不少斤不少两,做到数量质量都过关,有决心、有信心,坚决要让职工感觉到这个大家庭的温暖,达到让职工吃好肉,放心肉,吃好,吃饱,吃高兴,吃合理,这就是自已的前提和理想。10、以上管理运营办法和要求,行政科要不定时,不定日最少 1-3 次进行监督和抽查,食堂炊事员事务长一定要按食品安全管理办法进行操作和运营。行政科二 0 一三年四月一日
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