公共营养师二级理论选择模拟单和多

1、官网：官网：公共营养师（二级）理论公共营养师（二级）理论选择模拟选择模拟 （单（单+ +多多）一、单项选择题 1爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（c） 。 A、热爱自己喜欢的岗位B、热爱有钱的岗位 C、强化职业责任D、不应多转行 2孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（d） 。 A、800mg/DB、700mg/DC、600mg/DD、1200mg/D 3以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是（a ） 。 A、每天饮用牛奶或食用奶制品B、尽量避免粗粮的摄入 C、可减少蔬菜和水果的摄入D、可多食含钠高的酱料 4以下对保健食品的认识不正确的是（c） 。 A、具有一般食品的共性B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病D、可调节人体生理功能 5世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（b） 。 A、3 克B、6 克C、9 克D、12 克 6平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜（d） 。 A、100-200 克B、200300 克C、300-400 克D、400-500 克 7脂肪酸败的早期指标为（a） 。 A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升 8黄

2、曲霉毒素急性毒性损害主要是（a） 。 A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、血液毒 9引起组胺中毒的鱼类为（ b） 。 A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼 10膳食结构评价的依据是（b） 。 A、RNIB、中国居民平衡膳食宝塔 C、中国居民膳食指南D、人群调查结果 11母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（d） 。 A、循环系统B、呼吸系统 C、内分泌系统D、中枢神经系统 12婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（c） 。 A、2 个月B、1 个月C、4 个月D、6 个月 130-6 个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（b） 。 A、10-25%B、45-50%C、20-30%D、35-40% 14克服早孕反应的措施，以下哪项（c）不正确。 A、饮食要清淡 B、选择容易消化的富含碳水化合物食物 C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D、睡觉把头适当抬高一些 15乳母膳食钙参考摄入量为（c） 。 A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、2000mg/d 16为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（d） 。官网：官网：A、玉米B、蔬菜C、水果

3、D、牛奶 17小麦胚中含量较多的维生素是（d） 。 A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、维生素 E 18大豆具有降低血脂作用是因为含有（a） 。 A、黄酮类B、植物红细胞凝集素C、植酸D、酚糖苷 19属于食物中毒的疾病是（d） 。 A、痢疾B、消化不良C、消化道肿瘤D、四季豆中毒 20以下哪项不属于（d）教学法的基本要素。 A、学员B、知识C、知识的载体D、家长 21在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是（b） 。 A、着装华贵B、鞋袜等搭配合理 C、饰品俏丽D、发型要突出个性 22消化吸收最重要的阶段在（c ）内。 A、口腔B、胃C、小肠D、大肠 23人体氮的来源是（b） 。 A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、三者都是 24混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（c） 。 A、4-5%B、5-6%C、10%D、30% 25维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（d） 。 A、维生素 A视黄醇B、维生素 E生育酚 C、维生素 B1抗脚气病因子D、维生素 D抗坏血酸 26维生素 A 缺乏可出现以下哪项症状（a） 。 A、干眼病B、口角炎C、佝偻病D、痴呆 27人体维生素

4、D 的主要食物来源是（a ） 。 A、鱼肝、鱼肝油B、牛奶C、新鲜水果D、绿色蔬菜 28以（c）为主食的人群，容易发生癞皮病。 A、大米B、小麦C、玉米D、红薯 29 （c）是一种强抗氧化剂。 A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 ED、维生素 K 30食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加 （c） 。 A、水果B、米饭C、 奶粉D、蔬菜 31以下哪种（b）情况不能导致血清总蛋白下降。 A、营养吸收障碍及营养不良B、多发性骨髓瘤 C、失血D、肾病综合症 32舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏 （b） 。 A、钙B、铁C、碘D、硒 33大多数地方性氟中毒是造成的原因（a） 。 A、饮水中含氟量过高所致B、摄入过量含氟高的食物 C、每天使用含氟牙膏D、每天饮茶 34母乳喂养时，乳母如出现乳头疼痛或皲裂，以下处理方法中不正确的是（d） 。 A、每次哺乳后，用扇子或吹风机的凉风吹干入肉 B、每日要让乳头接触几个小时的空气官网：官网：C、对情况最严重的那侧乳房，挤奶 1 天，不让孩子吃 D、哺乳时不要随便变换婴儿的位置和

5、姿势，以免造成更大的影响 35乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加（c ） 。 A、10gB、15gC、20gD、25g 36 （d）摄入不足可引起出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形。 A、钙B、铁C、维生素 AD、叶酸 37下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（a） 。 A、红心甘薯B、苦瓜C、白菜D、圆白菜 38以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是（a） 。 A、白酒B、啤酒C、葡萄酒D、山楂 39食物中毒处理中第一步是哪一项（b） 。 A、采样送检B、就地封存可疑食品 C、积极抢救和治疗病人D、进行动物实验 40以下参与式培训应注意的问题，不正确的是（a） 。 A、对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预 B、保证均等的参与 C、重视参与者的具体情况 D、以学习为中心 41关于创新的论述，正确的是（c） 。 A、创新就是出新花样B、创新就是独立自主 C、创新是企业进步的灵魂D、创新不需要引进外国的新技术 42食用河豚鱼发生食物中毒是由于（c）引起。 A、河豚鱼腐败变质B、河豚鱼含有的组胺 C、河豚鱼中的毒素D、海水被“三废”污染 43二噁英事件属于食物的

6、（c） 。 A、放射性污染B、微生物污染 C、化学性污染D、昆虫污染 44发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（b） 。 A、皂素B、龙葵素C、氢氰酸D、皂甙类 45用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（b） 。 A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、硫胺素十尼克酸 46凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是（c） 。 A、有利于维 C 的保存B、有利于钙磷的吸收 C、有利于减少盐的摄入D、有利于蛋白质的吸收 47低嘌呤膳食的适应症是（a） 。 A、痛风症B、糖尿病C、高脂血D、高血压 48糖尿病营养治疗原则不包括： （d） 。 A、合理控制总热量B、限制脂肪摄入 C、适量选择优质蛋白质D、增加单糖及双糖食物 49糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的（c） A、30-40%B、40-50%C、50-60%D、60-70% 50食物频率调查表中列出的食物应选择（a） 。 A、经常食用的食物B、所有食物 C、很少食用的食物D、主食官网：官网：512-4 周的婴儿喂养时应注意事项（c） 。 A、添加含淀粉类的食物B、添加含铁丰富的食物 C、补充维生素 DD、补充维生素 C 52红细胞、

7、血浆、血小板中的 GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期 的哪一种（a）营养素状态的变化。 A、硒B、维生素 B1C、锌D、维生素 B6 53孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（d） 。 A、胎儿、胎盘B、增加的血容量 C、增大的乳腺和子宫D、为泌乳储备的脂肪 54对 HACCP 的认识，以下不正确的是（d） 。 A、20 世纪 70 年代在美国首次提出 B、保证食品安全的行之有效的体系 C、我国卫生部要求凡面积达到 2000m2 以上者，宜实施 HACCP 管理 D、实施 HACCP 体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害 进行分析 55老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是（c） 。 A、10%以下B、10-20%C、20-30%D、25-35% 56设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（ c） 数量确定。 A、能量B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪 57下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（c） 。 A、碳水化合物含量较少，为 10左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B、大豆中含有丰富的维生素和矿

8、物质，其中 B 族维生素和铁的含量较高 C、干豆类几乎不含抗坏血酸 D、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少 58以下哪些说法不正确（b） 。 A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在 B、谷类中蛋白质含量一般为 712，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷 C、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失 D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每 100g 中含量在 200g 左右 59下列哪项（b）食物中毒属于毒素型食物中毒。 A、沙门氏菌属食物中毒B、葡萄球菌食物中毒 C、副溶血性弧菌食物中毒D、变形杆菌食物中毒 60案例教学法的主要目的是（b） 。 A、引发学生听课的兴趣 B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力 C、传授知识 D、启发诱导 61职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（a） 。 A、行为规范B、操作程序C、劳动技能D、思维习惯 62大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（c） 。 A、饱和脂肪酸B、脂肪氧化酶C、不饱和脂肪酸D、蛋白酶 63鱼类的的脂肪与畜类脂肪不同，其中含（a ）

9、较多，这些脂肪具有预防动脉硬化、 降低血脂和血胆固醇的作用。官网：官网：A、长链不饱和脂肪酸B、长链饱和脂肪酸 C、短链不饱和脂肪酸D、短链饱和脂肪酸 64下列哪一项（d）不符合孕早期膳食要点。 A、选择促进食欲食物B、选择容易消化的食物 C、少食多餐D、补充维生素 D 65哺乳对母体健康的影响，不正确的是（d） 。 A、避免发生乳房肿胀B、预防产后肥胖 C、促进产后子宫恢复D、减少贫血的发生 66以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是（b ） 。 A、膳食要多样化B、可以食用普通家庭膳食 C、以一日“三餐两点”制为宜D、不偏食、不挑食、少零食 67孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（d） 。 A、叶酸、维生素 B6、铁B、维生素 A、碘、钙 C、维生素 C、锌、碘D、锌、叶酸、维生素 A 68 为适合婴儿消化系统的特点， 避免食品过敏， 婴儿首先添加的辅食种类应为 （b） 。 A、蛋类B、谷类 C、豆类D、肉类 69下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是（a,d） 。 A、牛乳的乳糖含量低于母乳B、牛乳的钙含量低于母乳 C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳D、牛乳的脂肪含量低于母乳 70食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括（b ） 。 A、食物类别B、食用频率 C、食用时间D、进食地点 71. 与硒缺乏相关的疾病是（a） 。 A、克山病B、地方性甲状腺肿 C、地方性克汀病D、以上都不是 72.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是（a） 。 A、当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过 20时，称为地方性甲状腺肿 B、多见于山区和远离海洋的缺碘地区 C、又称为碘缺乏性甲状腺肿 D、长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿 73.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内（c）婴儿对铁的需要量。 A、2-3 个月B、7-8 个月 C、4-6 个月D、1-

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