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植物油中水分及挥发物的测定

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1、植物油脂检验水分及挥发物测定法,小组成员及工作分配,小组成员：李君丽、黄细凤、李亭、李娜、蔡仕峰工作分配：李君丽、李亭查找实验器材蔡仕峰，查找资料李娜、黄细凤制作PPT,理论部分,知识背景,1、什么叫干性油、半干性油、非干性油？2、测量植物油中水分及挥发物的国标？3、测量常用方法？,干性油,在空气中易氧化干燥形成富有弹性的柔韧固态膜的油类。有些可以食用，有些不能食用。一般是浅黄色液体。主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上。例如桐油、梓油、亚麻油等。在添加催干剂，其他成膜物质（松香，合成或者天然树脂等）时，或者适度温度加工后可以广泛用于油漆、油墨、油毡和油布等工业。,半干性油,氧化干燥性能界于干性油和非干性油之间的油类。干燥速度比干性油慢得多，但比非干性油快得多，在空气中氧化后仅局部固化，形成并非完全固态而有黏性的膜。碘值约130，例如豆油、糠油、向日葵油等。可作食用油，也可用于工业部门制造肥皂、油漆和油墨等。干性油与半干性油之间无明确的划分界限。,非干性油,又称不干性油。在空气中不能氧化干燥形成固态膜的油类。一般为黄色液体，碘值在100以下。主要成

2、分为脂肪酸三甘油酯，如橄榄油含大量的油酸甘油酯，蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。在涂料工业中主要用于制备合成树脂和增塑剂，可用作食用油和润滑油，也可用于肥皂、医药等工业中。,测定植物油中水分及挥发物的固标,C:Documents and SettingsAdministrator桌面20040113_gbt5528-1995(1).pdf,测定常用方法：电烘箱105恒重法,实验步骤用已烘至恒重的称量皿称取混均试样 10g(W,准确至0.001g),在1052温度下烘90min,取出冷却，称重。再烘20min,直至前后两次质量差不超过 0.001g为止。如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量W1。,实验数据处理与分析,水分及挥发物含量按下式计算：水分及挥发物含量= 式中，W为烘前试样质量，g W1为试样质量，g 两次实验结果允许差不超过0.04%，求其平均数，即为结果。测定结果取小数点后第二位。,实践部分,实验目的,掌握油料作物水分及挥发物含量检测；掌握植物油脂指标常用的理化检验方法； 3掌握国标中测定水分及挥发物的方法； 4培养团队协作精神。,仪器设备与耗材：电热恒温烘箱50m

3、l烧杯备有变色硅胶的干燥器培养皿（容量3050ml). 天平（感量0.0001g),实验步骤1、称量已烘至恒重的培养皿（m，准确至0.0001g）2、用已烘至恒重的培养皿称取混均试样 10g(m1,准确至0.0001g),在1052温度下烘90min,取出冷却20min，称重。3、再烘20min,放在干燥器中冷却20min，称量。4、再烘20min，冷却，称量，直至前后两次质量差不超过0.001g为止。 5、如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量m2。,实验数据处理与分析,水分及挥发物含量按下式计算：水分及挥发物含量= 式中，m1为烘前试样质量，g m2为烘后试样质量，g 两次实验结果允许差不超过0.04%，求其平均数，即为结果。测定结果取小数点后第二位。,第一次实验数据记录,第二次实验数据记录,实验小结,成品油质量指标中共设 12个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量等。国家规定；“水分及挥发物”由0.10%改为0.05%。本组实验结果均为0.06%至0.08%，且误差属于允许范围内，则可能原因有：,1、样品中水分及挥发物含量不符合国家标准；2、PE瓶与空气接触，空气中水分反渗透到食用油所致；3、实验过程中人为地带入了少量水分。,谢谢观看,

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