小孔单片黑木耳栽培技术
5页1、小孔单片黑木耳栽培技术袋料栽培黑木耳,需要划口或刺孔方能出耳,过去划口形状主要有“V”、“| ”两种,每袋划口 1215 个,划口边长 2cm 或 4cm。产出的木耳呈朵状,根较大,需要撕片方可食用,很不方便。小孔单片栽培刺孔的形状主要有“0”、“|”、 “丫”,孔径在 36mm,每袋刺孔100140 个,产出的木耳单片无根,食用方便,口感好,越来越受消费者欢迎。小孔单片木耳近几年在我县栽培数量也迅速扩大。小孔单片木耳栽培与以前的大孔栽培表面看只是开口的形状、大小、数量发生了改变,但也由此带来了技术上的改进。有些方面虽然只是一些细节上的改变,但这些改进对成功进行小孔栽培都是必须的,细节决定成败。单片木耳栽培与传统的朵状木耳栽培在菌种选择、材料选择、三级菌制作、出耳管理、采收晾晒等一些技术环节进行了必要的改进。一、品种选择小孔单片栽培一定要选用适合小孔栽培的片状菌种,耳片的颜色要以黑褐色、正反面区别明显为好,要求选择耳根小、展片好、圆边、筋脉少、耳厚的优良品种。小孔单片栽培易形成“憋芽”现象,产生这种情况的主要原因是由于袋料分离造成的,但出耳慢也是主要原因,所以最好选用中早熟品种。晚熟品
2、种充分后熟后也能加快出耳,要根据品种的特性安排生产时间,一般晚熟品种早做,可在元旦前安排三级菌生产;中熟品种在元旦至春节之间安排三级菌生产;早熟品种可在春节后再生产,这样既能加快出耳,又能防止耳片变薄、变黄,影响产量。菊花状菌种,即使刺小孔也易连片成朵,要产出单片无根的优质木耳,管理难度较大,刚进行小孔栽培的耳农不要轻易选用。好种出好苗、良种产量高,只有正确选择菌种才能保证产出优质单片木耳。二、菌袋生产小孔单片木耳栽培,孔径只有 46mm 左右,由于孔径较小,在袋料分离处,原基易被挡在袋内,长不出来,形成“憋芽”现象,造成减产甚至绝产。袋料分离是小孔栽培必须解决的首要问题,不解决这一问题小孔栽培难以高产、稳产,难以大面积推广。解决袋料分离必须选择合适的菌袋,改进制菌工艺、提高装袋、窝口的标准、严格控温育菌。在生产的每个环节都要防止袋料分离,只有生产出袋料不分离的合格三级菌袋,才能大面积进行小孔单片栽培,否则不要贸然刺小孔,以免造成损失。(一)选用优质原材料的薄菌袋袋料栽培,袋和料同样重要。小孔栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。很多耳农认为要想袋料不分离应选用拉力强的厚菌袋,加大装袋机的
3、配重,将菌袋装实就能避免袋料分离,很多人这样做了,得到的结果还是没有克服袋料分离。厚菌袋虽然拉力强,培养料能装得很紧,可是这样做的结果只是做到了料挤紧了菌袋,但是厚的菌袋与菌丝的亲和力差,当搬运或培养基萎缩造成袋料分离,袋料就不能重新贴上,不可避免产生了袋料分离。解决袋料分离只靠料挤袋效果不是很好,主要得依靠袋贴料,用收缩性好的原料制成的优质薄袋,与菌丝亲和力强,料缩袋亦缩,袋料紧贴,袋料不易分离。选用优质薄袋是小孔栽培的关键技术之一,选用薄袋,“装松长实”应该是从事小孔栽培的广大耳农必备的概念。(二)原料选择及配方我县生产黑木耳的主要原料是木屑,木屑要以硬杂木为主、软杂木屑只能小比例掺用,以免影响培养基的固型性,由于培养基萎缩而造成袋料分离。辅料中麸子、玉米粉、豆饼粉都要粉碎的细一些,利于混拌均匀和溶融碳氮,提高培养基的固型性和持水性。随着黑木耳栽培规模的不断扩大,原材料成为了产业发展的瓶颈。我们可以按适宜比例添加一些玉米芯、豆秸和玉米秸秆、树叶粉等原料部分替代木屑。这些原料提高了培养基的营养和持水性、透气性,既提高产量,又能降低成本,而且有利于保护生态环境,促进黑木耳产业持续健康发
4、展。黑木耳菌丝生产阶段最佳碳氮比是 20:1 ,而木耳子实体生长阶段最佳碳氮比是 40:1。在三级菌培养料中,木屑、玉米芯等主要原料作为碳源,而麦麸、豆粉等辅料作为氮源。耳农常说的营养多少就是指氮源比例大小。小孔单片栽培氮源比例应略小一些,利于提高单片木耳比例。常用小孔栽培培养基配方(三级菌):1、木屑 86.5%,麦麸 8%,豆粉 2%,玉米粉 2%,石膏 1%,石灰 0.5%,水分 6065%;2、木屑 84.5%,稻糠 12%,豆粉 2%,玉米粉 2%,石膏 1%,石灰 0.5%,水分 6065%;3、木屑 69.5%,玉米芯 20%,麦麸(米糠)8%,豆粉 1%,石膏 1%,石灰 0.5%,水分6065%。(三)拌料小孔单片栽培的拌料方法与常规菌袋生产的拌料方法一样,目的是使主料、辅料和水充分混拌均匀。要防止因拌料不均匀造成局部水分过小或过大、碳氮比例和酸碱度失调等问题,影响菌丝生长。小孔栽培多采用菌棒制菌法生产三级菌袋,中间的孔只用菌种封口,养菌时袋内“生物水”散失较多,拌料水分小,影响出耳,也降低产量。拌料水分应略大一点,以袋底“发黑”、有几毫米的水渍为好。这样灭菌更彻底,
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