生猪屠宰设备清单
4页1、www.china-生猪屠宰设备清单青岛华堂食品机械制造有限公司经过近多年的蓬勃发展,设计制造技术已完善成熟,成为以猪、牛、羊为主的集设计、制造、销售、安装于一体的屠宰机械制设备造企业,年产值突破千万元。本公司拥有一批的技术人员和一批经验丰富的安装施工队伍。公司坚决遵循“以质量求生存,以信誉求发展”的生存信念,坚决地履行我们的质量、服务承诺,为客户排忧解难,答应客户朋友的一定做到。我公司与全国近千家屠宰、肉食加工企业建立了良好往来合作关系;同时,开拓市场,为客户、为自己创造利润与价值,实现公司与客户的“双赢”局面。根据屠宰中对皮毛处理的方式不同,生猪屠宰又分为刨毛猪和剥皮猪两种屠宰方式,具体流程图介绍如下:1、 刨毛猪屠宰加工工艺流程健康猪进待宰圈停食饮水静养 12-24 小时宰前淋浴瞬间击晕拴腿提升刺杀沥血(沥血时间:5min)毛猪屠体的清洗烫毛刨毛 修刮胴体提升燎毛刷白清洗拍打 修耳道封直肠(刁圈)切去生殖器剖腹折胸骨取白内脏(白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验) 合格的白内脏进入白内脏加工间内处理胃容物通过风送系统输送到车间外约 50 米处的废弃物暂存间旋毛虫检验预摘红内脏
2、取红内脏(红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验)合格的红内脏进入红内脏加工间内处理预摘头劈半胴体和内脏的同步检验去尾去头去前蹄不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理去后蹄去板油白条修割白条称重冲淋排酸(0-4) 鲜肉销售 冷却肉销售分三段分割部位肉称重包装装盘速冻或保鲜脱盘装箱冷藏分割肉销售2、 剥皮猪屠宰加工工艺流程健康猪进待宰圈停食饮水静养 12-24 小时宰前淋浴瞬间击晕拴腿提升刺杀沥血(沥血时间:5min)毛猪屠体的清洗去头卸猪入预剥工位去前后蹄和尾预剥皮机械剥皮 头蹄尾进头蹄尾加工间加工处理 皮张入猪皮暂存间胴体提升胴体修割封直肠(刁圈)去生殖器剖腹折胸骨取白内脏(白内脏放在白内脏检疫输送机的托盘内待检验)合格的白内脏进入白内脏加工间内处理胃容物通过风送系统输送到车间外约 50 米处的废弃物暂存间www.china-旋毛虫检验预摘红内脏取红内脏(红内脏挂在红内脏检疫输送机的挂钩上待检验)合格的红内脏进入红内脏加工间内处理劈半胴体、红白内脏同步检验去板油白条修割白条称重不合格的胴体、红白内脏拉出屠宰车间高温处理白条冲淋排酸(0-4) 分三段分割部位肉称重包装装盘 鲜肉销
3、售 冷却肉销售脱盘装箱冷藏分割肉销售二、 生猪屠宰加工工艺1、 待宰圈管理(1)活猪进屠宰厂的待宰圈在卸车前,应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。(2)卸车后,检疫人员须逐头观察活猪的健康状况,按检查的结果进行分圈、编号,合格健康的生猪赶入待宰圈休息;可疑病猪赶入隔离圈,继续观察;病猪和伤残猪送急宰间处理。(3)对检出的可疑病猪,经过饮水和充分休息后,恢复正常的可以赶入待宰圈;症状忍不见缓解的,送往急宰间处理。(4)待宰的生猪送宰前应停食静养 12-24 小时,以便消除运输途中的疲劳,恢复正常的生理状态,在静养期间检疫人员要定时观察,发现可疑病猪送隔离圈观察,确定有病的猪送急宰间处理,健康的生猪在屠宰前 3 小时停止饮水。(5)生猪进屠宰车间之前,首先要进行淋浴,洗掉猪体上的污垢和微生物,同时也便于处分击晕,淋浴时要控制水压,不要过急以免造成猪过度紧张。(6)淋浴后的生猪通过赶猪道赶入屠宰车间,赶猪道一般设计为“八”型,开始赶猪道可供 2-4 头猪并排前进,逐渐只能供一头猪前进,并使猪体不能调头往回走,此时赶猪道宽度设计为 380-400
4、mm。2、 击晕(1)击晕是生猪屠宰过程中的一重要环节,采用瞬间击晕的目的是使生猪暂时失去知觉,处于昏迷状态,以便刺杀放血,确保刺杀操作工的可靠,减少劳动强度,提高劳动生产效率,保持屠宰厂周围环境的安静,同时也提高了肉品的质量。(2)手麻电器是目前小型屠宰厂的常用麻电设备,这种麻电设备在使用前,操作工须穿戴绝缘的长筒胶鞋和橡皮手套,以免触电,在麻电前应将麻电器的两个电极先后浸入浓度为5%的盐水,提高导电性能,麻电电压:70-90V ,麻电时间:1-3s。(3)三点式自动电击晕机是目前的一种麻电设备,活猪通过赶猪道进入麻电机的输送装置,托着猪的腹部四蹄悬空经过 1-2 分钟的输送,消除猪的紧张状态,在猪不紧张的情况下瞬间脑、心麻电,击晕时间:1-3s ,击晕电压:150-300v ,击晕电流: 1-3 安培,击晕频率:800 赫兹。这种击晕方式没有血斑,没有骨折,延缓 PH 值的下降,大大改善了猪肉的品质,同时也改善了动物福利。3、刺杀放血www.china-(1)卧式放血:击晕后的毛猪通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上持刀刺杀放血,通过1-2 分钟的沥血输送,猪体有 90%的血液流入血液
《生猪屠宰设备清单》由会员mg****85分享,可在线阅读,更多相关《生猪屠宰设备清单》请在金锄头文库上搜索。
高中数学配套课件:第1部分 第二章 2.2 2.2.1 用样本的频率分布估计总体分布
高中数学必修2红对勾答案1-1-2-2
高中数学全程复习方略第二章 圆锥曲线与方程 章末总结 阶段复习课(共57张ppt)
高三文科数学一轮复习数列5--5
高一数学对数函数课件
马克思主义政党是工人阶级的先锋队
青岛版数学六年级上册第八单元百分数的整理和复习1
阿拉伯糖操纵子
逻辑基本规律1
选修4《化学反应速率和化学平衡》 第3节 化学平衡(5) 有关化学平衡常数及转化率的计算
辅修用 辅助费用分配
软件无线电 第3章 多模式调制解调
跳槽员工与辞退员工管理技巧及典型案例解析(ppt 40)
费用组成(工管、辅修、专升本)
财政学公共支出课件
苏教版数学四年级上册《平行和相交(一)》课件
船舶推进第2章 螺旋桨几何特征
自考第3章4调和函数
自动控制课件 第4章
育新小学 魏秀珍
2023-07-15 4页
2024-01-15 38页
2022-11-12 7页
2023-05-22 11页
2023-09-22 3页
2024-02-17 2页
2023-02-17 11页
2022-12-29 4页
2022-12-18 1页
2023-10-04 4页