电子文档交易市场
安卓APP | ios版本
电子文档交易市场
安卓APP | ios版本

茶艺师高级理论知识复习资料含答案

14页
  • 卖家[上传人]:第***
  • 文档编号:34204866
  • 上传时间:2018-02-21
  • 文档格式:DOC
  • 文档大小:54.50KB
  • / 14 举报 版权申诉 马上下载
  • 文本预览
  • 下载提示
  • 常见问题
    • 1、茶艺师高级理论知识复习资料 一、单项选择 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括(C)。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用,体现在(D)。 A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4. 茶艺师职业道德的基本准则,就是指(A)。 A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量 B、精通业务,不断提高技能水平 C、努力钻研业务,追求经济效益第一 D、提高自身修养,实现自我提高 5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 6. 下列选项中,(C)不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技

      2、能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 7. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(D)。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须(A)。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 9. (D)在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代(A)。 A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 11. 社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 12. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 13. 宋代(C)的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 14. 宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 15. 宋徽宗

      3、赵佶写有一部茶书,名为(A)。 A、大观茶论 B、品茗要录 C、茶经 D、茶谱 16. 点茶法是(C)的主要饮茶方法。 A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代 17. 茶树性喜温暖、(B),通常气温在 1825之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 18. 茶树适宜在土质疏松,排水良好的(D)土壤中生长,以酸碱度 PH 值在 4.55.5 之间为最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 19. 绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 20. 红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈(B)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,(D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(D)的黑茶类等,共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。 A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香 B

      4、、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香 C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香 D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香 24. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。 A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期 25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶,烹茶尽具”。 A、王褒茶谱 B、陆羽茶经 C、陆羽茶谱 D、王褒僮约 26. 宋代哥窑的产地在(D)。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 27. 青花瓷是在(D)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29. (C)又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷30. 当下列水中(D)称为硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于 8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于 8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于 8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于 8mg/L。

      5、31. 下列(D)井水,水质较差,不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井 32. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素。 A、7 B、6 C、5 D、3 33. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气 34. 陆羽茶经指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 35. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、奉茶、收具。 A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 36. 在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。 A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具 37. 在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是(C)。 A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用 38. 冲泡茶的过程中,在以下(D)动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。 A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托

      6、盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出 39. 在各种茶叶的冲泡程序中,(D)是冲泡技巧中的三个基本要素。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶叶用量、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 40. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞 41. 茶叶中含有(C)多种化学成分。 A、100 B、300 C、500 D、1000 42. 茶叶中的多酚类物质主要是由(D)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素 43. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片 44. 下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 45. 当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有(C)。 A、劳动仲裁委员会 B、劳动争议仲裁委员会

      7、C、本单位劳动争议调解委员会 D、人民法院 46. 在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(B)。 A、红茶 B、薄荷绿茶 C、绿茶 D、花茶 47. 英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(A)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡 48. 马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与(C)差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。 A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶 49. 在接待新加坡客人时,(A)不是禁忌色。 A、红色 B、紫色 C、白色 D、黄色 50. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用(B)茶具。 A、绿色 B、黄色 C、橙红色 D、宝蓝色 51. 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(D)茶点。 A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃 52. 茶艺师在接待外宾时,要以(C)的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官” C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁” 53. 茶艺师在接待外宾的服务中应(B)。 A、因人而异、看客施礼的态度 B、以“来者都是客”的真诚态度对待 C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对

      8、待 D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度 54. 在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,(C)最为妥当。 A、顺应宾客的要求 B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足 C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待 D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题 55. “请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是:(B 是正确的)。 A、Would you mind waiting for a while? B、Would you mind waiting for a second? C、Would you mind wait? D、Would you mind waiting for a moment? 56. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B)。 A、Im sorry. B、Im sorry to have kept you waiting.C、Im sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long. 57. 会光荣 的意思是(C)。 A、你想要点什么 B、请问几位 C、很荣幸见到您 D、最近怎么样

      9、58. 电话番号教原 的意思是(B)。 A、请问您的地址 B、请问您的电话号码 C、请问您的大名 D、请您这边走 59. 、夕吸 的意思是(C)。 A、这座位有人吗 B、还需要什么吗 C、请问我可以在这里吸烟吗 D、请问卫生间在哪 60. 折返电话的意思是(D)。 A、请稍等,他正在接电话 B、请慢一点说 C、您是哪一位 D、请他给我回电话 61. 雨花茶是(C)名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 62. 西湖龙井的产地是(D)。 A、梧洲 B、湖州 C、苏州 D、杭州 63. 江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 64. 碧螺春的香气特点是(D)。 A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香 65. 特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色 66. 具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂 67. (B)的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。 A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山 68. 武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。 A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北 69. 凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为(A)。 A、芝兰香单枞 B、杏仁香单枞 C、岭头单枞 D、桂花香单枞 70. 在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。 A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒 71. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C)交融,滋味甘滑爽口。 A、陈香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香 72. 白茶的香气特点是(C)。 A、陈香 B、蜜香 C、毫香 D、花香 73.

      《茶艺师高级理论知识复习资料含答案》由会员第***分享,可在线阅读,更多相关《茶艺师高级理论知识复习资料含答案》请在金锄头文库上搜索。

      点击阅读更多内容
    最新标签
    发车时刻表 长途客运 入党志愿书填写模板精品 庆祝建党101周年多体裁诗歌朗诵素材汇编10篇唯一微庆祝 智能家居系统本科论文 心得感悟 雁楠中学 20230513224122 2022 公安主题党日 部编版四年级第三单元综合性学习课件 机关事务中心2022年全面依法治区工作总结及来年工作安排 入党积极分子自我推荐 世界水日ppt 关于构建更高水平的全民健身公共服务体系的意见 空气单元分析 哈里德课件 2022年乡村振兴驻村工作计划 空气教材分析 五年级下册科学教材分析 退役军人事务局季度工作总结 集装箱房合同 2021年财务报表 2022年继续教育公需课 2022年公需课 2022年日历每月一张 名词性从句在写作中的应用 局域网技术与局域网组建 施工网格 薪资体系 运维实施方案 硫酸安全技术 柔韧训练 既有居住建筑节能改造技术规程 建筑工地疫情防控 大型工程技术风险 磷酸二氢钾 2022年小学三年级语文下册教学总结例文 少儿美术-小花 2022年环保倡议书模板六篇 2022年监理辞职报告精选 2022年畅想未来记叙文精品 企业信息化建设与管理课程实验指导书范本 草房子读后感-第1篇 小数乘整数教学PPT课件人教版五年级数学上册 2022年教师个人工作计划范本-工作计划 国学小名士经典诵读电视大赛观后感诵读经典传承美德 医疗质量管理制度 2 2022年小学体育教师学期工作总结 2022年家长会心得体会集合15篇
    关于金锄头网 - 版权申诉 - 免责声明 - 诚邀英才 - 联系我们
    手机版 | 川公网安备 51140202000112号 | 经营许可证(蜀ICP备13022795号)
    ©2008-2016 by Sichuan Goldhoe Inc. All Rights Reserved.