大豆的营养成分 黄豆的营养成分表.docx

大豆的营养成分 黄豆的营养成分表 大豆的营养成分黄豆的营养成分表 每天进行合理的饮食，对身体健康会更加有利，尤其是女性想要让皮肤变得更好，可以多吃一些豆制品，我们通过大豆的营养成分_黄豆的营养成分表就可以看到，黄豆不仅老少皆宜，而且可以制作各种各样的食物可以说，黄豆包含的营养成分是所有豆类中比较高的，尤其是蛋白质含量为最高 黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定现传两个供参考： 一、黄豆，在豆类中营养价值最高内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡 二、黄豆[大豆]的主要营养指标 "黄豆[大豆]"的营养素含量(100克可食部中) 热量(千卡)359硫胺素(毫克).41钙(毫克)191 蛋白质(克)35核黄素(毫克).2镁(毫克)199 脂肪(克)16烟酸(毫克)2.1铁(毫克)8.2 碳水化合物(克)18.7维生素C(毫克)0锰(毫克)2.26 膳食纤维(克)15.5维生素E(毫克)18.9锌(毫克)3.34 维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.35 胡罗卜素(微克)4.6钾(毫克)1503磷(毫克)465 视黄醇当量(微克)10.2钠(毫克)2.2硒(微克)6.16 黄豆的功效 1.预防癌症 大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。

2.美白护肤 黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 3.降低血脂 大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果 4.提升免疫 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题 5.让头脑聪明 黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一多吃黄豆有助预防老年痴呆症此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力 6.提高精力 大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 7.阻止氧化 黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养生功效它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能 8.强健器官 大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。

另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化 9.预防耳聋 补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用 10.辅助降压 美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助 2 / 2。