日常蔬菜营养主要成分含量表.docx

日常蔬菜营养主要成分含量表 1（每 100 克的含量）成分 / 单位 / 品种油菜圆白菜冬瓜西红柿青椒茄子黄瓜苦瓜南瓜丝瓜土豆榨菜蘑菇可食用部分% 87 86 80 97 84 93 92 81 85 83 94 100 100能量kcal23 22 11 19 23 21 15 19 22 20 76 29 252蛋白质g 1.8 1.5 0.4 0.9 1.4 1.1 0.8 1 0.7 1 2 2.2 21脂肪g 0.5 0.2 0.2 0.2 0.3 0.2 0.2 0.1 0.1 0.2 0.2 0.3 4.6胆固醇g 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0膳食纤维g 1.1 1 0.7 0.5 2.1 1.3 0.5 1.4 0.8 0.6 0.7 2.1 21碳水化合物g 2.7 3.6 1.9 3.5 3.7 3.6 2.4 3.5 4.6 3.6 16.54.4 31.7维生素Aug 103 12 13 92 57 8 15 17 148 15 5 83 273维生素B1mg 0.040.030.010.030.030.020.020.030.030.020.080.030.1维生素B2mg 0.110.030.010.030.040.040.030.030.040.040.040.061.1维生素B3mg 0.7 0.4 0.3 0.6 0.5 0.6 0.2 0.4 0.4 0.4 1.1 0.5 30.7维生素Cmg 36 40 18 19 62 5 9 56 8 5 27 2 5维生素Emg 0.880.5 0.080.570.8810130.460.850.360.220.340 6.18钠 mg 55.827.21.8 5 2.2 5.4 4.9 2.5 0.8 2.6 2.7 425323.3钙 mg 108 49 19 10 15 24 24 14 16 14 8 155 127铁 mg 1.2 0.6 0.2 0.4 0.7 0.5 0.5 0.7 0.4 0.4 0.8 3.9 10锌 mg 0.330.250.070.130.220.230.180.360.140.210.370.636.29硒 ug 0.790.960.220.150.620.480.380.360.460.860.781.9339.18单位注释：g 克 mg 毫克 ug 微克 1 克=1000 毫克=1000000 微克 ，1 千卡(kcal)=1 大卡=4.184 千焦(kJ)日常蔬菜营养主要成分含量表 2（每 100 克的含量）成分 / 单位 / 品种胡萝卜萝卜竹笋大白菜菠菜菜花韭菜芹菜生菜蒜苗小白菜木耳 香菇可食部% 94 94 63 92 89 82 90 66 94 82 81 100 95能量kcal37 20 19 21 24 24 26 14 13 37 15 205 211蛋白质g 1 0.8 2.6 1.7 2.6 2.1 2.4 0.8 1.3 2.1 1.5 12 20脂肪g 0.2 0.1 0.2 0.2 0.3 0.2 0.4 0.1 0.3 0.4 0.3 1.5 1.2胆固醇g 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0膳食纤维g 1.1 0.6 1.8 0.6 1.7 1.2 1.4 1.4 0.7 1.8 1.1 29.9 31.6碳水化合物g 7.7 4 1.8 3.1 2.8 3.4 3.2 2.5 1.3 6.2 1.6 35.7 30.1维生素Aug 688 3 5 42 487 5 235 10 298 47 280 17 3维生素B1mg 0.040.030.080.060.040.030.020.010.030.110.020.17 0.19维生素B2mg 0.030.060.080.070.110.080.090.080.060.080.090.44 1.26维生素B3mg 0.6 0.6 0.6 0.8 0.6 0.6 0.8 0.4 0.4 0.5 0.7 2.5 10.5维生素Cmg 13 18 5 47 32 61 24 12 13 35 28 0 5维生素Emg 0.411 0.050.921.740.430.962.211.020.810.7 11.340.66钠 mg 71.460 0.4 89.385.231.68.1 73.832.85.1 73.548.5 11.2钙 mg 32 56 9 69 66 23 42 48 34 29 90 247 83铁 mg 1 0.3 0.5 0.5 2.9 1.1 1.6 0.8 0.9 1.4 1.9 97 11锌 mg 0.230.130.330.210.850.380.430.460.270.460.513.18 8.57硒 ug 0.630.6 0.040.330.970.731.380.5 1.051.241.173.72 6.42单位注释：g 克 mg 毫克 ug 微克 1 克=1000 毫克=1000000 微克 ，1 千卡(kcal)=1 大卡=4.184 千焦(kJ)。