关于快餐的营销策划.pdf

快餐店营销策划书委托方：策划人：日 期：- 2 - 前言自古以来民以食为天，随着生产力的发展生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高为了适应时代的需求和产品的销售，参考西方的快餐模式结合中国本土特色的饮食习惯，创建属于自己公司的快餐店这样能让人们直接的了解自己的产品和树立公司的形象由于人们生活节奏越来越快，对快餐的需求也在不断的提高，为了给大家提供便利，美膳美快餐店就诞生了，我们的快餐店特地为大家提供美味、实惠的快餐食品美膳美快餐店开业不久，为了适应时代的需求和产品的销售，我公司设计了属于我们自己的快餐特色，以便能够让人们了解我们的产品和树立公司形象为了让更多的人了解美膳美快餐店并迅速扩大市场，以便以后更好的开展销售工作，和为消费者提供更好的服务，美膳美快餐店特委托我为其制定了这份营销的策划书，为他们提供一个切实可靠可行营销方案 3 - 目录一、 概要提示 ,,,,,,,,,,,,,,,,, 4 二、 环境与机会分析 ,,,,,,,,,,,,,, 5 三、 营销目标 ,,,,,,,,,,,,,,,,, 7 四、 战略及行动方案 ,,,,,,,,,,,,,, 7 1、营销宗旨 ,,,,,,,,,,,,,,, 7 2、产品策略 ,,,,,,,,,,,,,,, 7 3、价格策略 ,,,,,,,,,,,,,,, 8 4、营销渠道 ,,,,,,,,,,,,,,, 9 5、 广告宣传 ,,,,,,,,,,,,,,, 10 6、 具体行动方案 ,,,,,,,,,,,,, 10 五、营销费用 ,,,,,,,,,,,,,,,, 11 六、结束语 ,,,,,,,,,,,,,,,,, 12 七、附录 ,,,,,,,,,,,,,,,,,, 13 - 4 - 一、概要提示这是一份关于快餐店的营销策划书， 主角是一个刚成立不久的美膳美快餐店，由于市场业务不够成熟，且市场占有率还比较低， 为了能够更好的开展销售工作， 扩大市场份额，达到经济效益和社会效益的双丰收，使其在快餐市场里站稳脚，所以制定了此份营销策划书。

而此次营销策划主要从产品的环境分析， SWOT分析，营销目标，战略及行动方案，营销费用，行动方案控制这六个方面 对快餐店具体实施方案作出了深入的分析与研究 营销策划书是营销策划方案的书面反映，也称为企划案，它是企业未来营销操作的全部依据，所以制定一份科学有效的营销策划将决定项目的成败营销策划要 制定出相应的战略及行动方案，主要从明确企业的营销宗旨， 制定相应的产品及价格策略， 建立广泛的营销渠道，即时做好广告宣传工作等方面着手只有做好了营销策划才更有利于开展具体的实施工作 5 - 二、营销环境分析1. 市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了 30－ 40％的比例， 中国是个吃的大国， 对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷，导致市场份额很大2. 竞争状况： 在这么大的市场份额中， 竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的 2/3 而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店3. 宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为 2 个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。

然后进一步采取战术其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素学生的生活费平均在每月 700，而饮食开支平均占 400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活 6 - SWOT 分析1、优劣学生创业大厅租金低廉， 是一元一平米每日， 如果租用 30平米，每个月 900元， 一年租金一万多元 我们将卫生健康口味作为主要的经营目标， 开创自己的特色菜品， 我们定位准确，经营主旨明确，有清晰的目标统一经营，给消费者一个良好的视觉感受快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求2、劣势新店知名度不高很多同学已经习惯了大学饭堂的排队生活， 觉得非要去饭堂挤一挤才更有大学生活的气氛， 在某种程度来说， 也算是一种惯性生活， 一般的快餐店想要改变大家的这种习惯恐怕还是存在着一定的难度3、机会地理位置位学校附近，宿舍及教学楼近有足够的客户来源我们可以提供外卖，送餐上宿舍这个行业迅速扩大却没有突破4、威胁学校里有很多大小食堂和小饭店快餐店前期不够成熟，不适应经济的发展和市场需求。

7 - 三、营销目标美膳美快餐店刚刚创立不久，根基还不是很稳固，所以首先必须分阶段制定相应的目标，再制定企业长远的更大的目标至于阶段性目标：首先，企业应该在尽可能短的时间之内，面向学校及周围的上班族等不断扩大市场，稳定根基；其次，即时做好宣传工作，为顾客提供优质的服务，努力吸引新客户，并稳定老客户；最后就是将企业规模做大，企业要想保住市场， 持续盈利， 就必须把企业不断做大做强至于企业的长期战略目标，就是再企业做大做强的同时，能够持续经营营业，才能够实现企业的长远经济利益和社会利益双丰收四、战略及行动方案1、营销宗旨美膳美快餐始终坚持“安全、方便、实惠”的服务宗旨，并以食品安全为第一要义，在实现企业的利润最大化的同时也满足消费者的效用最大化2、产品策略产品包括核心产品、有形产品、期望产品、延伸产品和潜在产品五个层次，所以必须将这五者结合起来，才- 8 - 能够让产品更受到消费者的认同和青睐首先，在核心产品层，注意消费的需求，根据消费者的需求设定产品的核心价值其次是在有开产品层方面，要注意食品的色泽、样式，要把食品的色香味都体现出来，以抓住消费者的胃，然后则是期望产品层方面，要清楚知道消费者在消费该产品时想得到其他服务，还有就是要注意延伸产品和潜在产品，只有把这五个层面做好了，才能使产品更深入人心。

将五者有机结合在一起，形成一个产品整体概念，既体现了“以消费者需求为中心的”现代市场营销理念，又能够把产品从传统意义上的实体性产品扩展为多层次的组合3、价格策略餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额在进行定价时要充分考虑企业内部的影响因素、市场的需求状况和市场的竞争状况等因素 ， 只有考虑了这些因素才能制定出既满足企业又满足消费者的价格出来对于产品的价格确定，主要是根据产品策略中得产品层次定立不同的价格，对于中低端的产品，价格在六至二十之间浮动，- 9 - 主要针对学生及中低阶层收入的顾客；二高端的快餐则在二十元及以上，主要消费群体针对于高收入阶层这样的价格策略，一高一低搭配，既适合消费者的经济水品，又能够尽可能大的覆盖市场，有利于企业不断开拓市场，提高市场占有率，实现企业的经济效益持续增长4、营销渠道（ 1） 、餐厅、食堂的销售人们在学校读书，在工厂工地工作，或在机关、公司上班，午间，在单位内的餐厅、食堂就餐， 其饮食方式简单，属快餐类型。

这种模式的快餐十分普遍，就餐者相对固定，花费不多，吃得比较实惠 2） 、兼营快餐的饭店可将部分菜肴合理组合，作为套餐出售，价格存 5元、 10 元、 15 元、 20 元左右人们选择范围较大，又有较好的就餐环境 3） 、专营快餐的饭店（企业）烹饪专业化程度较高，快餐生产设备较为先进，由食品机械代替手工操作，注重饭菜营养成分，精确核算成本，合理制定售价，这是专营快餐的饭店（企业）的特点存外卖快餐的派送环节上，采川现代交通手段，使用机动乍辆，较好地解决了外卖快餐的速度问题 10 - 5、广告宣传广告能够刺激，满足，引导甚至创造需求在现代企业营销活动中，广告发挥着极其重要的作用，而广告宣传的重要点就在于在设计一个新颖的广告宣传语做广告不仅仅是海报宣传，发传单等还有很多可行而且有效的方式比如：合作促销生日聚会；赞助回馈社会活动；打折，赠送礼品；举办促销活动及郊游抽奖活动等6、产品推广的具体行动方案（ 1） 、开业宣传： 宣传外环境 —— 免费看车服务，停车、取车方便省心内环境 —— 就餐环境典雅舒适、干净亮洁，内橱干净卫生、设备齐全而先进；各种原料新鲜干净、绝对保证质量 我们的承诺是： 绝对的卫生与一流的服务， 饭菜的口味只能靠你自己来品评了。

”（ 2） 、开展扩大影响的活动：第一：有奖征集小菜名吃每月推出一种特色菜（或家常菜） ，各菜口味满意度由消费者评出，年终举行 “ 百菜大品评 ” 活动， 期间凡参赛菜目一律打折并有抽奖活动推进活动达到高潮第二：每日一名幸运顾客，赠免费一菜每月选中一名幸运顾客，免费赠礼 11 - 第三： 设置建议留言本， 留下建议 写下姓名地址的可幸运中奖第四：进行各地名吃 “ 落户真行 ” 的活动 3） 、业务办理定餐每家送几份菜目说明（彩页标明菜名、价码、菜号等） ，并且自己编号小区编号，以便与送餐另外可办理：会议接待、快餐酒吧、服装服饰展、腕力大赛等据时间可分：早餐、夜市、营养餐等进行广告宣传：在地方电视台黄金时段播出；在学校进行宣传；在杂志上图片展示；在醒目的地方做大幅的广告五、营销费用1、推销人员费用： 14000 元2、大幅广告牌费用： 5000 元3、广告宣传： 4000 元4、传单优惠券： 2000 元合计： 25000 元- 12 - 六、结束语此营销策划报告是根据深入了解市场，认真分析之后制定首先进行市场调研分析，明确自己和竞争对手在市场中的位置，知己知彼方能百战百胜；然后将市场进行细分，确定市场目标，根据不同需求市场的特征，推出不同的产品及服务方式，这样才能够得到顾客的认可，覆盖最高大的消费群体能够为企业业提供长远的经济利益。

在实际行动之中，必须做到认真，谨慎，随之应变认真选址，确定之后，及时做好宣传工作，让企业以最快的速度进入市场，并及时做好售后服务工作，不断了解消费者需求，及时改进，为企业后续扩展规模，提高层次做准备当企业如达到一定的高度之后，必须进行适当改革，不断推陈出新，与时俱进，最终实现企业的长远经济利益和社会利益 13 - 七、附录。