香菇多糖提取条件的优化研究
3页1、最新农副产品和食品加工技术香菇多糖提取条件的优化研究摘要:香菇营养丰富、味道鲜美,是我国传统的药食两用食品。1957 年,先开展了真菌抗肿瘤的研究,他发现美味牛肝菌的子实体提取液对小白鼠的肉瘤180 有明显的抑制作用。香菇营养丰富、味道鲜美,是我国传统的药食两用食品。1957 年,先开展了真菌抗肿瘤的研究,他发现美味牛肝菌的子实体提取液对小白鼠的肉瘤180 有明显的抑制作用。1968 年,日本学者千原吴朗首先利用热水从香菇子实体中分离出能抑制肿瘤的物质,并对其进行了分析测定,证实此类物质主要是一些高分子多糖(它能提高巨噬细胞的吞噬能力,诱导白细胞介素肿瘤坏死因子(生成;促进 T 淋巴细胞增殖,诱导其分泌白细胞介素提高 B 淋巴细胞活性,增加多种抗体的分泌,增强机体的体液免疫调节功能,从而增强机体的抗病能力。现有的研究表明1香菇多糖有多种生理功能,主要的有:免疫调节、抗突变、抗肿瘤、抗感染、抗疲劳、降血脂、降胆固醇、抗衰老等。香菇多糖的提取主要是 通过水提醇沉法,但得率较低,本文拟通过正交试验,优化其提取条件,以提高其得率。 1 材料和方法 验材料 料 香菇:市售。 剂: 浓硫酸、苯酚、
2、葡萄糖(以上均为分析纯)95%的食用乙醇。 验方法 糖提取方法 香菇粉碎(60 目)蒸馏水浸提过滤上清液加 3 倍酒精沉淀多糖离心(4000 转分)蒸馏重溶解测定。 定方法 苯酚一硫酸法。 验设计 现有的研究结果表明,影响多糖提取得率的主要因素有:温度、时间、料水比等。根据预实验结果,选择料水比、浸提温度、浸提时间 3 项为考察因素,各取 3 个水平,进行(33)正交试验设计(见表 1)。 表 1 因素水平表 of 料水比 B 浸提时间提温度交试验结果见表 2,方差分析结果见表 3。 表 2 正交试验结果 水比浸提时间h 浸提温度0C 多糖得率% 极差的大小可以反应各因素对指标影响程度,根据表 2 和的极差分析,可排列出试验因素的主次顺序如下: C (浸提温度)A(料水比) (浸提时间) B,从表 2正交试验结果和极差分析可知, 因素 A 第 2 水平为最好,因素 B 第 2 水平为最好,因素 C 以第 3 水平为最好,因此最优水平搭配为 最新农副产品和食品加工技术表 3 方差分析表 of 异来源 平方和 自由度 均方 显著水平 各因素水平对多糖提取得率的影响 he of on 表 2
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