地理标志产品丰城冻米糖编制说明
地理标志产品丰城冻米糖江西省地方标准修订说明一、任务来源本标准的制定任务来源于江西省质量技术监督局文件江西省质监局关于开展江西省地方标准复审工作的通知，地方标准复审项目。为充分发挥丰城市行政区域内冻米糖生产企业品牌优势，有效保护丰城冻米糖地理标志保护产品，规范丰城冻米糖生产经营秩序，保证丰城冻米糖的质量特色，进一步符合消费者健康饮食要求，进一步做大做强丰城冻米糖这一地方特色产品产业，根据地理标志产品保护规定、国家质量监督检验检疫总局【2009】年第107 号公告结合我市冻米糖发展现状的需要，对江西省地方标准DB36/T578-2010地理标志产品 丰城冻米糖 进行修订。本标准修订由丰城市市场和质量监督管理局承担。修订江西省地方标准地理标志产品 丰城冻米糖,对规范丰城冻米糖生产经营秩序具有重要意义。 二、修订过程 本标准的修订工作从 2017 年 1 月份开始，由丰城市市场和质量监督管理局提出，在征求丰城冻米糖原产地保护产品生产企业充分意见和部分消费者意见后提出。2009 年国家质检总局正式批准江西丰城冻米糖成为地理标志保护产品，产地范围为江西省丰城市现辖行政区域。在上述各项工作的基础上，经过总结分析整理，于 2017 年 7月对 2010 年 10 月 1 日实施的江西省地方标准 DB36/T578-2016地理标志产品 丰城冻米糖进行了修订。三、标准修订情况说明标准的修订遵循“先进性、实用性、统一性”的原则，尽可能与国际性标准接轨，注重了标准的可操作性。 本标准的规范性引用标准修订：丰城冻米糖引用标准修订表原引用标准 现引用标准GB 1354-2009 大米 GB/T 1354-2009 大米GB/T 4789.2-2008 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.4-2008 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5-2003 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10-2008 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.8-2003 食品中蔗糖的测定GB/T 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11-2014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定 GB/T 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 17401-2003 膨化食品卫生标准 GB 17401-2014 食品安全国家标准 膨化食品本标准修订了 6.4 理化指标中脂肪含量：由 DB36/T578-2010 中的=15%修订为=12%总糖含量：由 DB36/T578-2010 中的=12%修订为=10%筛下物：由 DB36/T578-2010 中的=5%修订为=8%.本标准修订了 8.1：“以成型前最后一次拌料生产的同一规格型号的产品一批”改为“以成型前最后一次拌料生产的同一规格型号的产品为一批”。本标准修订了 8.2.2 出厂检验指标，将霉菌从出厂检验的指标中删除。本标准修订了 9.1：在描述丰城冻米糖处均加上“”。本标准修订了 9.5 保质期：由 DB36/T578-2010 中的“在达到本标准的要求下，保质期为 90 天”修订为“在达到本标准的要求下，保质期为 120 天”本标准在修订中贯彻了 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写的规定，并参照相关国家、行业标准和地方标准而制定的，符合标准制定的先进性、合理性及规范化的要求，并结合我市近几年丰城冻米糖生产的实际，修订了地理标志产品 丰城冻米糖标准。 四、标准的主要特点及质量技术要求（一）地理标志产品 丰城冻米糖中的各项指标是依据国家质量监督检验检疫总局 2009 年 107 号公告制定。（二）地理标志产品 丰城冻米糖的主要特点：1、规定了地理标志保护范围，确定为国家质检总局 2009 年107 号公告规定的丰城市现辖行政区域（附录 C）。2、规定了“丰城冻米糖”专用名称的术语和定义。3、根据地理标志产品的要求,对原料糯米为产自丰城的“桂香丝糯”。（三）地理标志产品 丰城冻米糖的质量技术要求：1、原料糯米品种：产自保护区范围内的“桂香丝糯”。2、麦芽糖（饴糖）生产应符合附录 A 技术规范。3、丰城冻米糖生产技术规范应符合附录 B 的要求。地理标志产品 丰城冻米糖江西省地方标准起草小组2017 年 8 月
